2018-2019学年人教版选修5第4章第1节油脂作业 (1)

1、下列叙述错误的是（ ）

A．油脂水解可得到丙三醇 B．油脂是高分子化合物 C．氨基酸是蛋白质水解的最终产物 D．可用碘检验淀粉水解是否完全 【答案】B

2、2015年8月12日天津滨海新区易燃易爆物品发生爆炸,爆炸造成重大的人员伤亡和财产损失。血的教训告诉我们：安全意识不能忘，安全知识不能少！如果仓库存放下列物质着火时，可以直接用水扑灭的是( ) A.植物油 B．电石 C．衣物 D．酒精 【答案】C

【解析】解：A．植物油比水轻，可以浮在水面上继续燃烧，A项错误；B．电石与水反应生成乙炔可燃性气体，B项错误；C．棉被、衣物可以隔绝空气，可以用来灭火，C项正确；D．酒精比水轻，可以浮在水面上继续燃烧，D项错误，答案选C。 3、下列有机物发生的反应属于还原反应的是( ) A．乙醛与新制氢氧化铜反应 B．油脂的氢化反应 B．乙酸乙酯酸性条件下水解 D．油脂的皂化反应 【答案】B

【解析】解：A．醛与氢氧化铜的反应属于氧化反应，A项错误；B．油脂的氢化反应是与氢气的加成反应，也属于还原反应， B项正确；C．乙酸乙酯的水解反应属于取代反应，C项错误；D．油脂的皂化反应是其在碱性条件的水解反应，属于取代反应，D项错误；答案选B。

4、下列有机物的结构简式书写正确的是（ ）

A.TNT B.硬脂酸甘油酯

C.乙酸甲酯 CH3OOCCH3 D.3-甲基丁醛 (CH3)2CHCH2COH 【答案】C

【解析】解：TNT为(CH3)2CHCH2CHO。答案选C。

，硬脂酸甘油酯为，3-甲基丁醛为

5、下列“油”中属于酯类的是（ ）

①豆油 ②酱油 ③牛油 ④甘油 ⑤重油 ⑥硝化甘油． A．①③⑥ B．②④⑤ C．①③④ D．③⑤⑥ 【答案】A

【解析】①豆油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，故①符合；

②酱油 主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的．酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，故②不符合；

③牛油是高级脂肪酸甘油酯，故③符合； ④甘油是丙三醇，属于醇，故④不符合；

⑤重油是一些长链的烷烃和环烷烃类，属于烃类，故⑤错误； ⑥硝化甘油，是硝酸甘油酯，属于酯，故⑥符合； 故选A．

6、下列说法中正确的是( ) A．所有有机物含有羟基的有机物称为醇 B．凡是能够发生银镜反应的有机物都是醛 C．苯酚俗称石炭酸，酸性比碳酸强，比硫酸弱 D．含高级饱和脂肪酸成分的甘油酯一般呈固态 【答案】D

【解析】解：A选项中要注意醇与酚的区别，醇是羟基与链烃基相连的化合物，而酚是羟基与苯环直接相连的化合物；B选项中应是只要有醛基的物质都能发生银镜反应；C选项中应是苯酚的酸性比碳酸弱。

7、在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：

下列叙述错误的是（ ） A．生物柴油由可再生资源制得 B．生物柴油是不同酯组成的混合物 C．动植物油脂是高分子化合物 D．“地沟油”可用于制备生物柴油 【答案】C

【解析】解：A．生物柴油由可再生资源制得，故A正确；

B．生物柴油通常是指以动植物油脂为原料生产的、以不同脂肪酸甲酯组成的混合物，故B正确；

C．动植物油脂是高分子化合物相对分子质量小于10000，不是高分子化合物，故C错误；

D．“地沟油”中含有动植物油脂，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，故D正确； 故选C．

8、做完有机实验后，清洗沾有某些物质的试管，下列方法中不正确的是（ ） A．用氢氧化钠溶液清洗沾有油脂的试管 B．用稀硝酸清洗洁有银镜的试管 C．用水清洗沾有固体石蜡的试 D．用乙醇清洗沾有苯酚的试管 【答案】C

【解析】A 正确，中氢氧化钠能使油脂水解; B正确，银能与稀硝酸反应生成硝酸银; C不正确 固体石蜡与水不互溶，无法清洗 D正确，苯酚能溶于乙醇，

9、下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油( ) A.①②③

B.①③⑤ D.①②③④

C.②③④⑤ 【答案】D

【解析】油脂的用途包括前四种，不能制备汽油，汽油应由石油来制备。 10、下列关于油脂的叙述中错误的是( ) A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B.用热的纯碱溶液去油污效果更好

C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D.用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油 【答案】A

【解析】植物油中含不饱和键,可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快，去污效果越好；硬水中的钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油脂，在热碱性溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。 11、下列关于油脂的叙述错误的是( ) A.从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂 B.用热的碱溶液可区分植物油和矿物油 C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为形成了沉淀 D.生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料 【答案】A

【解析】植物油由不饱和的羧酸(油酸)和甘油形成，其中含有可和溴水

加成，故植物油不可萃取溴水中的溴，A错。植物油为油脂，在热碱溶液中水解，生成溶于水的羧酸盐和甘油；矿物油为烃类，密度比水小，且不溶于水，故会出现分层，所以B正确。肥皂的主要成分为C17H35COONa可溶于水，硬水中含Ca2＋、Mg2＋较多，遇C17H35COO－形成不溶于水的硬脂酸钙和硬脂酸镁，使肥皂去污能力减弱，故C正确。生产盐酸工业上用H2和Cl2反应制得；人造脂肪是将不饱和油脂与H2加成形成饱和油脂——脂肪，故D正确。

12、一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，能发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该现象发表的部分见解，其中正确的是（ ）

【答案】C

【解析】植物油中含有不饱和键，加入碘水后能与之发生加成反应。