县级食品药品检验检测机构的方案建议

****食品药品检验检测能力建设

分析报告

根据山东省食品药品监督管理局《关于加强食品安全检验检测能力建设的指导意见》（鲁食药监发[2014]44号）的精神，对其中县级综合性检验检测机构中食品检验检测能力建设分析报告如下：

一、我县食品检验能力现状

食品检验是食品药品监管工作的重要组成部分。目前，我县级食品药品监管机构的质量检验检测能力基本处于空白，所有样本都到省、市送检，根本达不到监管要求。食品药品质量关系人民群众饮食用药安全，没有必需的食品药品监管基础设施，无法保证基本的食品药品安全监管。

二、我县食品药品监管对象现状。

食品生产企业 家，小作坊 家；食品流通企业 家；餐饮企业 家；农贸市场 个。综上所述，食品药品监管对象达 家以上。药品企业产值 万元，食品工业产值 万元。为了更好的对全县食品药品进行有效及时的监督，需要成立一支检验能力较为齐备、检验技术较为专业的食品药品检验检测队伍。

三、建设县级食品药品检验检测中心的法律基础

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《食品安全法》第六十条和《药品管理法》第六十五条均规定：县级以上食品药品监督管理部门应当对食品和药品质量进行定期或不定期的抽样检验。《食品安全法实施条例》第二条规定：县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责；加强食品安全监管能力建设，为食品安全监管工作提供保障。

四、县级食品检验检测机构检验能力及现场快速检验检测能力

按照文件要求，在食品检验检测方面，应具备常见食品微生物、重金属、理化指标等的实验室检验能力及现场快速检验检测能力，能够完成检验检测任务和基础技术保障工作。根据文件要求和我县食品生产、流通、餐饮等环节的特点，我们制定了本县检验检测机构食品检验检测能力建设检验项目计划（共131个参数），申请进行资质认定，大力开展快速检测项目的开展，快速检测项目涉及微生物、有毒有害物质的现场检测。

序项目名称 号 1 PH值 2 氨基态氧 3 包装外观 4 苯甲酸钠 5 比容 6 比旋光度 7 比重 8 不溶于水杂质 9 炽灼残渣 序项目名称 号 37 感光黄素 38 KMnO4消耗量 39 谷氨酸钠 40 固形物 41 过氧化值 42 过氧化值 43 浊度 44 还原糖 45 黄曲霉素B1 2

序项目名称 号 73 溶解度 74 溶解指数 75 熔点 76 乳分散度 77 乳化剂 78 乳溶解度 79 乳酸根 80 乳糖结晶颗粒 81 色度 序项目名称 号 109 亚油酸 110 盐白度 111 盐粒度 112 盐筛余度 113 盐松散剂 114 游离脂肪 115 杂醇油 116 杂质度 117 皂化价 10 粗蛋白 11 粗灰分 12 粗细度 13 粗纤维 14 粗脂肪 15 胆固醇 16 蛋白质 17 氮 18 导电灰分 19 碘 20 碘价 21 碘值 22 电导率 23 淀粉 24 二氧化硫 25 余氯 26 二氧化碳 27 芳香油 28 防腐剂 29 复水时间 30 钙、镁 31 干浸出物 32 干燥失重 33 感官 34 感官（酒） 35 全乳固体 36 溶化油 46 灰分 47 挥发性盐基氮 48 混浊度 49 甲醇 50 酒精度 51 可溶性固形物 52 磷 53 硫酸灰分 54 硫酸盐 55 馏程 56 氯化物 57 总二氧化碳 58 总能 59 锰 60 面筋质 61 凝点 62 牛磺酸 63 农药残留 64 泡特性 65 烹调性 66 膨胀度 67 膨胀率 68 品尝 69 羟基值 70 氰化物 71 旋光度 72 亚硝酸盐 82 蔗糖 83 色素 84 砂分 85 膳食纤维 86 砷（砷斑法） 87 砷（银盐法） 88 食品标签 89 食用香精 90 水分 91 酸度 92 酸价 93 总酸 94 总糖 95 酸值 96 碎糖量 97 糖精钠 98 甜味剂 99 铁 100 铁盐 101 透光性 102 维生素Vc 103 硒 104 钾、钠 105 硝酸盐 106 锌 107 总硬度 108 总脂 118 皂化值 119 脂肪 120 脂肪酸 121 大肠菌群 122 螨虫 123 霉菌、酵母 124 商业无菌 125 细菌总数 126 致病菌 127 镉 128 汞 129 铅 130 铜 131 重金属 五、食品检验检测需装备的仪器设备

按照《关于加强食品安全检验检测能力建设的指导意见》、《保健食品检验机构装备基本标准》和《关于印发餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准和现场快速检测设备配备基本标准的通知》国食药监食[2011]130号 等文件的要求，结合现场检验和实验室检验能力建设情况，所需检验仪器设备共计98台套，具体目录如下：

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序号 1 2 3 4 5 设备分类 仪器设备名称 冷藏箱 冰箱 电子分析天平 旋转蒸发仪 水浴恒温振荡器（恒温水浴锅） 电热鼓风干燥箱 马弗炉 电热板 真空泵 超声波清洗机 纯水/超纯水系统 高速冷冻离心机 微波消解仪 真空干燥箱 碎花制冰机 氮吹仪 单道可调移液器 生物安全柜 高压灭菌器 超净工作台 全自动菌落成像分析系统 全自动细菌鉴定仪 生物显微镜 智能恒温摇床 恒温恒湿培养箱 均质器 用途 试剂、样品保存 试剂、样品保存 称样、试剂称量 样品浓缩处理 样品前处理 水分检测 灰分检测和样品处理 样品消解 样品处理 实验器皿、器具清洗 实验用水 样品处理设备 理化检测 水分检测 样品储存条件设备 样品浓缩处理 加样 实验安全 微生物样品处理 微生物 微生物计数 细菌鉴定 显微观察分析 微生物检验 微生物培养 样品均质处理 数量 4 2 3 1 2 1 2 1 1 2 1 1 1 1 1 1 10 1 2 2 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1 1 总估价 （万元） 3 1 7.5 2 2 1 4 1 0.5 1 5 8 15 2 7 1 2 2 1.5 1 10 50 2 2 2 3 12 1.5 1.5 7 1 4 4.5 0.5 0.5 6 7 8 9 10 11 12 前处13 理设14 备 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35

前处理设备 微生物检测设备 微需氧、厌氧培养系统 厌氧菌培养 干燥灭菌器 红外接种环灭菌器 低温冰箱 生化培养箱 定氮仪（蛋白质测定装专用置） 检测测汞仪 设备 二氧化碳测定仪 罗维朋比色计 4

器具灭菌 菌落接种 菌种保存 微生物培养 蛋白质测定 理化检测 二氧化碳气容量检测 色泽检测