大工生物化学第二章蛋白质习题

第二章 蛋白质

判断题

1. 自然界中的多肽类物质都是由L构型的氨基酸组成的。

2. 球状蛋白分子中含有极性基团的氨基酸残基在其内部，所以能溶于水。 3. 蛋白质的四级结构是第四度（维）空间的结构，即蛋白质的结构因时间而变化的关系。

4. 镰刀型细胞贫血症是一种先天性遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障碍。

5. 在蛋白质和多肽分子中，只存在一种共价键——肽键。

6. 蛋白质在小于pI的pH溶液中，向阳极移动，反之向阴极移动。 7. 茚三酮反应和双缩脲反应都是定性定量测定氨基酸的重要反应。 8. 两个氨基酸分子可以因氢键连成二肽。

9. 用凝胶过滤法分离蛋白质混合物时，小分子的蛋白质先流出，大分子的后流出。

10. 等电点是两性物质（如蛋白质、酶等）所带净电荷为零时对应的pH值。

填空题

1. 蛋白质分子中的?螺旋结构靠氢键维持，每转一圈上升（ ）个氨基酸残基。

2. 酶蛋白荧光主要来自（ ）氨酸和（ ）氨酸残基。

3. 维持蛋白质构象的次级键主要有（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。

4. 赖氨酸的pK1=2.18， pK2=8.95， pK3=10.53（ε-NH3+），其pI=（ ）；谷氨酸的pK1=2.19 ， pK2=4.25（γ-COOH）， pK3=9.67，其pI=（ ）。 5. 抗体是（ ）蛋白，是由（ ）链和（ ）链组成的。 6. 苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，这是因为（ ）。

7. 多肽的固相合成是将目标多肽的——端羧基以共价键形式与不溶性树脂相连进行合成的方法。

8. 镰刀型细胞贫血症是一种先天性遗传病，其病因是由于（ ）。

选择题

1. 维持蛋白质二级结构的主要化学键是：a)疏水键 b)肽键 c).氢键 d)二硫键 2. 蛋白质分子中的beta-转角存在于蛋白质的几级结构中？ a) 一级结构 b).二级结构 c) 三级结构 d) 侧链构象 3. 关于蛋白质三级结构的描述，其中错误的是： a) 天然蛋白质均有这种结构

b).具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 c) 三级结构的稳定性主要是由次级键维系 d) 决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 4.具有四级结构的蛋白质特征是： a) 分子中必定含有辅基

b) 在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上,肽链进一步折叠盘曲 c) 每条肽链具有独立的生物学活性

d).有两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成 5.蛋白质的一级结构及高级结构决定于： a) 分子中的氢键 b) 分子中盐键 c).氨基酸组成和顺序 d) 分子内部疏水键 6.蛋白质变性是由于：

a) 氨基酸排列顺序的改变 b) 肽键的断裂 c).蛋白质空间构象的破坏 d) 蛋白质的水解 7.蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列那种条件下不稳定： a) 溶液pH值大于pI b).溶液pH值等于pI c) 溶液pH值小于pI d) 在水溶液中 8.变性蛋白质的主要特点是：

a) 黏度下降 b) 溶解度增加 c).生物学活性丧失 d) 容易被盐析出现沉淀 9.下列那种因素不能使蛋白质变性：

a) 加热震荡 b) 强酸强碱、有机溶剂 c) 重金属盐 d).盐析

10.蛋白质变性不包括：

a) 氢键断裂 b).肽键断裂 c) 疏水键断裂 d) 二硫键断裂 11.盐析法沉淀蛋白质的原理是：

a).中和电荷、破坏水化膜 b) 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 c) 调节蛋白质溶液的等电点 d) 使蛋白质溶液成为pI 12.蛋白质的一级结构指下面的哪一种情况？

a) 氨基酸种类和数量 b) 分子中的各种化学键 c).氨基酸残基的排列顺序 d) 分子中的共价键

13.用某些酸类（苦味酸、钨酸、鞣酸等）沉淀蛋白质的原理是： a) 破坏盐键 b) 中和电荷 c).与蛋白质结合成不溶性盐类 d) 调节等电点 14.关于蛋白质四级结构正确的是： a) 一定有多个不同的亚基 b) 一定有多个相同的亚基

c) 一定有种类相同，而数目不同的亚基；或者种类不同，而 数目相同的亚基 d).亚基的种类和数目都不定 15.含有两个羧基的氨基酸

a）赖氨酸 色氨酸 谷氨酸 天冬酰胺 16.含硫氨基酸包括：

1）.蛋氨酸 2）苏氨酸 3）组氨酸 4）.半胱氨酸 5）丝氨酸 17.下列哪些是碱性氨基酸

1）.组氨酸 2）蛋氨酸 3）.精氨酸 4）.赖氨酸 5）甘氨酸 18.蛋白质特异的生物学功能主要有：

1）是各种组织的基本组成成分 2）.催化功能 3）.收缩及运动功能 4）.免疫功能 5）.调节功能 19.关于组成蛋白质的氨基酸结构，正确的说法是： 1）.在alpha-碳原子上都结合有氨基或亚氨基

2） 所有的alpha-碳原子都是不对称碳原子 3）.组成人体的氨基酸除一种外都是L型 4）.脯氨酸是唯一的一种亚氨基酸

5） 不同氨基酸的R基团大部分都是相同的 20.关于肽键与肽的下列描述，哪些是正确的： 1）.肽键具有部分双键性质 2） 是核酸分子中的基本结构键 3）.含两个肽键的肽称三肽

4） 肽链水解下来的氨基酸称氨基酸残基 5） 蛋白质的肽链也叫寡肽 21.下列具有四级结构的蛋白质有：

1）.血红蛋白 2） 肌红蛋白 3） 清蛋白 4）.乳酸脱氢酶 5）.免疫球蛋白 22.关于蛋白质的二级结构，正确的说法是： 1） 一种蛋白质分子只存在一种二级结构类型 2）.是多肽链本身折叠盘曲而形成 3）.主要为alpha-螺旋和beta-折叠结构 4） 维持二级结构稳定的键是肽键

5）.二级结构类型及含量多少由多肽链氨基酸组成决定的 23.下列关于beta-片层结构的论述哪些是正确的:

1）.是一种伸展的肽链结构 2）.肽键平面折叠成锯齿状 3）.也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成

4）两链之间形成离子键以使结构稳定 5）肽链中氨基酸侧链R基团伸向锯

齿上侧

24.维持蛋白质三级结构的主要键是:

1）肽键 2）疏水键 3)离子键 4)范德华引力 5)酯键 25.下列哪种蛋白质在pH=5的溶液中带正电荷?

1) pI=4.5的蛋白质 2).pI=7.4的蛋白质 3).pI=7的蛋白质 4).pI=6.5的蛋白质 5) pI=3.5的蛋白质

26.蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是： 1) 蛋白质沉淀后必然变性 2).蛋白质凝固后一定会变性 3) 变性蛋白一定要凝固 4).变性蛋白不一定会沉淀 5) 变性就是沉淀，沉淀就是变性 27.变性蛋白质的特性有：

1).溶解度显著下降 2).生物学活性丧失 3).易被蛋白酶水解 4) 凝固和沉淀 5) 表面电荷被中和 28.可测定蛋白质分子量的方法有:

1) 茚三酮反应 2).电泳法 3).超速离心法 4) 双缩脲反应 5) 酚试剂反应 29.血红蛋白的结构规律及特点:

1) 为一种单纯蛋白质 2).具有两个alpha亚基,两个beta亚基 3).每一亚基具有独立的三级结构 4).亚基之间借次级键连接 5).整个分子呈球形

30.下列关于beta-片层结构的论述哪些是正确的:

1).是一种伸展的肽链结构 2).肽键平面折叠成锯齿状 3).也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成

4) 两链之间形成离子键以使结构稳定 5) 肽链中氨基酸侧链R基团伸向锯齿

上侧

概 念

1.免疫球蛋白

2.蛋白质的一级结构、二级结构、三级结构和四级结构 3.α-螺旋、β-折叠、β-转角 4.蛋白质的变性

5.凝胶色谱法、离子交换法、电泳法、亲和色谱法 6等电点