家政学概论讲义

家政学概论讲义

第一讲 家政与家政学 一、家政是什么

家政是什么，家政学都学习什么，家政学专业的学生学完了都干些什么，将来会到哪些领域就业？社会上的人在迷惑，也许我们家政专业的学生自己也在迷惑，我将来能干什么，我学这些知识有用吗？现在我们就来解释这种迷惑。

（一）家政是一种职业？

从美国的家政看家政职业化发展

1、约有75000名家政学者从事教育工作，其中60000名为中学教师、2、7000名大学教师、2000名幼儿小学教师和6000名推广教师。

家政学教授人们物质和精神知识、并贯穿于家庭生活圈子、诸如

改善人们的饮食习惯、增加家庭经济收入，增进夫妻关系等；给人们指出产品与服务的有效性；给那些落后于时代的人们注入新思想、新观念等。

3、约500名在杂志社、报社、出版社、电台及电视台从事家政宣传工作

4、约有5000名家政工作者受雇于1175家家政公司，为了增加公司的财政收益而参与新产品的开发、改进和宣传工作。

他们所具有的特殊功能就是宣传解释与传达信息，他们最了解家庭

之所需和消费者之所想，并把这些信息反馈回公司。他们了解产品的性能并把它宣传给消费者。他们为公司而工作，为制造商而工作，为服装商而工作，也为广告商而工作。从某种意义上说他们就是家庭与制造商之间的中介人。

5、大约45000名家政工者从事食品与家庭服务工作。作为食品营养工作者，他们在美国各州和各个城市的公共健康机构服务；在各种社会公共福利机构做咨询工作，在学校、军队等作营养配餐工作；在医院为病人作食疗工作；在旅馆、公寓、孤儿院、养老院、甚至监狱里做管理工作。

6、约300名家政学受雇于美国农业部、粮食管理部等，无论何时何地，只要人们需要这些特别的知识和特殊技能时，家政学者工作者总会以主动的精神、积极的态度和完美的服务让人们满意。家政工作者在信息交流、新思想、新观念、新方法及新措施等方面的探索。 美国的家政从业者已经朝着职业化方向发展，并且工作在社会的各个领域，已经成为生活必不可少的家政工作者（对家政工作者结合社会工作者进行解释）

家政工作者的工作价值（与家政学科性质相关）

这些家政工作者从社会科学与自然科学中综合信息、提炼知识、以满足人们的特殊需要。例如：在医院里的食品管理人员和饮食学者根据医学特点、应用生物学、生物化学、物理学、心理学及社会学等方面的知识为不同的患者设置不同的食谱，作为医生治疗的辅助手

段。还有不少家政工作者从事独立的研究，为商业机构开发和推广新的产品而服务。

对家政工作者的性质评价

家政学者着眼与人们所熟悉的日常生活。家政学不会治病，但它确能改进卫生环境，提高营养水平及消除精神疲劳；它不制定离婚与青少年犯罪方面的法律，但它教给人们如何对待儿童发展及处理婚姻与家庭关系；它不介入个人破产事件，但它教授人们财产管理和消费经济方面的知识；它既不会发明新的纺织纤维、也不会制造新的快餐食品，但它却能检验、适应、解释并宣传它们。

家政学注重的是理解、决定、计划与评价的全部进程。它帮助人们把理性的聪明才智用于他们美满而幸福的家庭和家庭生活。

（对家政工作者的概括）所有的家政学者都是信息翻译家、综合者和应用者，所有家政学者为之奋斗的目的都是为改善人类的生活条件。

（二）家政是一门学问？

首先，来了解下美国的家政学专业。美国的家政发展的比较常成熟和

完善。他的家政教育体系也比较完善，从小学到中学、大学都设有相关的课程体系，不同的时期开设不同的教育内容。

小学开设家政课程主要围绕着生活技能与个人思想意识展开

中学围绕着学生将来承担家庭责任和找工作挣钱做准备（食品制作、

亲子关系、个人观念发展、个人修饰与卫生） 职业教育领域主要帮助学生掌握某种技术，培养学生的谋生手段，例

如开设的饮食服务、针织品工艺、幼儿护理等

成人教育教育的重点是促使学生意识到信息的重要性和熟练掌握实

用技术的必要性（缝纫、营养、胎儿、饮食管理、消费教育等）

学院水平的家政教育是有不同的学科或专业组成的，主要目标是了

解、研究和改善“家庭生活”着眼于家政意识的传播、培养社区工作者和专职的家政工作人员，培养学生对家政学、家政、家政服务的传播与研究意识，培养学生对家政市场的超前掌控与市场驾驭能力（还开设研究生教育）

在美国，大约有90%的中学、三分之一的本科院校、绝大部分的社区学院和技术学校都开设有家政专业或课程；在公立学校体系的协助之下，几乎所有的成人教育教学大纲均含有家政学课程。家政学被作为一门学科存在于教育范畴的各方面。无论是哪种家政教育他们所共同承担的学科责任是：

寻求为满足家庭实践和家庭需求的最新信息；

综合生理和生物科学、社会科学、艺术学及家政学的研究生成果解决家庭问题和家庭需求；

培养为学校、食品、商业、研究、推广公共健康与福利等行业的家政工

者；

为个人和他人家庭幸福生活积蓄奋斗的力量。

日本

日本的家政教育可以分为这样的两个阶段，二战以前和二战以后。

二战以前的家政教育可以追溯到明治中期，那时中小学和女子学校课程中为女子设有修身、缝纫、手工等项内容。这一时期的教育深受我国儒家思想的影响，教育目标定位在培养未来的“贤妻良母”。

二战后日本进行了教育改革，废除了原来的修身、缝纫、手工等课程，重新设置社会学科和家政科，并且是男生和女生都必须修家政课程，但这一时期受日本长期“男主外，女主内”的影响，男女家政课是不一样的，男的学是“技术”女的学的是“家政”。1958年又对中学和大学课程进行了修订，全国中学普遍开设了技术家政课、高等教育开设了家政科。二战后，日本一段时期受到美国的占领，日本经济崛起的同时，开始整合中西方的文化，找一条适合本国发展的文化道路及教育模式，经济的发展带来职业的变化，家政教育也开始找着职业方向发展。国际国内形势的变化，它的家政教育也在不停的变化，直至今天日本的中小学家政教育和大学家政教育都很发达。东京家政大学、东京家政学院、日本女子大学的家政学研究及家政专业都是走在前列的，带动了整个日本家政业的发展。 我国的家政专业

我国的家政专业的开设可以追溯到1904年清政府在《奏定学堂章程》中规定女学生修习家政课程，在女子小学中学开设家事、园艺缝纫诸课。我国大学的家政教育开始与1919年北京女子高等师范学校，皆须有13所高等学校开设家政学系。1952年随着课程调整，家政学专业被取消。自从78年以来我国的家政学又开始在高校建立。现设有家政学专业的本专科院校在我们大陆在不断地增加，吉林农业大学、天津师范大学国际女子学院、北京师范大学珠海分校、宾州学院等，还有其他一些技术院校和职业培训学校也在他探索家政学专业。至于那些非学历教育的家政学校和家政专业在中国有近千家。

（三）家政的定义解读

（1） 关于家政界定

夏邦新：夏邦新认为“家政”这个概念有多层含义

首先，家政是指在家庭这个小群体中，与全体或部分家庭

成员生活有关的事情，这带有家庭生活中“公事”的意味。个别家庭成员纯属个人生活的事情不在安排之列。在某种意义上，家政也带有家庭生活中“要事”的意味，主要是指,德、修养、教育、管理各个环节，但家庭生活中的要事、大事和小事是相联系的。

其次， 家政是指家庭生活的办事规则或行为准则。在家里，

要有关于行为和关系的规则。有的写成条文；有的经过商讨形成口头协定；有的则是在长期的共同生活中产生不成文的习惯规则。

再次， 家政是指家庭事务的管理，它又包含三个方面的内

客：

第一，是规划、决策、组织方面。由于现代家庭生活

条件越来越优越，生活内容越来越丰富多彩，有了选择的余地；而且形成家庭个性和特色的可能也多了起来，因而产生对家庭生活规划决

策的需要；

第二，是领导、指挥、协调和控制。这是家务主持人特

别需要掌握的；

第三、是参与、监督和评议这是每个家庭成员在家庭事

务中应努力作到的。综述了“家政”是对家庭中关于各个成员的种种事务进行科学认识和有效管理，形成必要的成文与不成文的行为规则。

（2）怎样理解这些家政观点（本人对家政的理解） 二、什么是家政学

（一）在解读家政的基础上解读家政学 （二）关于家政学界定的国内外观点

我国老版本的(词源)将家政学(Domestic Economy)解释为；“研究治

家种种事项之学。凡家事经济、衣服、饮食、房屋、装饰、卫生、侍疾、育儿及家庭教育、交际、礼仪、役使婢仆等皆赅之。”

商务印书馆(现代汉语词典＞修订本 把家政定义为：“家庭事务的管理工作，如有关家庭生活中烹调、缝纫、编织及养育罢儿等。”

王乃家：1986年，王乃家在其(家政学概论)中为家政学下的定义是：

所谓家政学，是在了解家庭的起源、性质、结构、功能、关系的基础上，用科学的态度和方法着重研究现代家庭生活各方面的经营和管理，指导家庭生活科学化的一门学问。

冯决心：94年，冯觉新主编的＜家政学)中认为，“家政学是以整体的家庭生活为对象，从家人关系、家庭与社会的关系中探讨改善家庭生活、提高家庭素质的知识和技巧的一门学问”。

吕文升：1997年，吕文升在“中国家政学的理论建构”中谈道，“家政学是研究家庭物质生活和精神生活的规律和方法，提高家庭生活质量的综合性的科学”。

1989年，陈克进主编的(婚姻家庭词典)解释说：家政学：又称“持家学”，指在学校或成人教育中学习与持家有关的知识和技能

1996年，在高放等人主编的＜社会科学学科大全)中解释为：“家政学，以家庭生活为研究对象的一门学科。它研究和探索家庭生活的规律，以提高和改善家庭的物质生活、文化生活、伦理情感、社会交往、生活质量为目的的学问。n

国外观点：“家政学”一词译自英文“Home Economics ”，即家庭经

济学，不过这里的“经济”不仅仅指金钱．还包括有效地利用家庭的各种资源。

1970年，日本家政学理事会给家政学下了这样的定义：家政学是从