YW美食家说明书V2012-7-20 - 图文

价菜品内容明细由大堂经理提供，由前台管理员在系统内做设置。

如何设定特价菜品：前厅管理——本日特价菜品点击【新增】按钮选择你要设定特价的菜品，然后再特价一栏输入特价金额然后根据本店实际情况选择此菜是周几搞活动。 12.『前厅管理』→〖酒水日核对〗

功能简要描述

该功能主要是由吧台酒水员随时查看本吧台内酒水在某一段日期或时间内的期初库存数量，入库数量，销售数量，结存数量。一般是酒水员在每日营业结束后打开该功能和实际的酒水核对。该功能由前台管理员和酒水员共同操作。

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13.『前厅管理』→〖联营日核对〗

功能简要描述

该功能主要是由联营商在每日营业结束后或是每餐次结束后到收银台核对本日或本餐次的联营菜品销售情况。一般是联营海鲜池在每日营业结束后到找前台管理员，由前台管理员打开该功能和联营商当日销售明细核对。该功能由前台管理员操作。

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第四章 前厅收银员的工作手册

【收银台的注意事项：】

一．填写菜品资料

1．录菜品的时候要分清自营和联营，还要分清菜品和酒水。 2．录单的时候要分清是不是海鲜，是海鲜的话要注意输入数量。

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3．一品多包装的问题，参考服务员部分，全部按最小包装来填写菜品资料，销售时也是如此。 4．桶装啤酒 茶水 自制果汁 桶装牛奶等酒水，和其余的酒水区别在与进出的单位之间没有明确的换算比例，如进的是几斤几两的茶叶 而销售的时候是杯或壶，而每壶每杯内的茶叶用量并不相同。所以这些酒水在菜目资料表里的设定要写正确 全部都写“普通”而非“酒水”。 5．酒水资料的更改要通知吧台酒水员和库房酒水库管。

6．经常查看菜目资料表，看酒水输入的是否正确，重点是品名重复，规格不对，规格与酒水不符菜目性质是否选成酒水，特殊酒水和普通酒水设定是否正确。

（发现问题要和收银台，库房一起修改，修改后通知大堂经理，由他通知服务员的下单规格） 吧台酒水员的注意事项

二．录单业务：

要求录单时要认真，遇见服务员下的单不明确的地方要先问清楚再录单。 三．结帐业务：

1．大堂经理要给收银台部长一定金额内的免单权限（免零头），以应对顾客要免零头的要求。（一般免到圆 十圆 消费超过1000的免到百圆） 2．每餐次或营业日结束后录单员和收银员核对现金，如发生不符及时改正，之后酒水员核对酒水日盘存表，发生不符及时改正，全部对清后才可下班。 第二日财务核单员用原始单（服务员那一联）和电脑核对，发生错误及时让收银台改正。

全部核对清楚后，由财务出报表给经理。收银有差异的话。财务还要出一张当日收银差异表，交经理签字后做凭证。 服务员结帐后把原始单交到吧台，吧台把原始单的服务员联和吧台联和吧台结帐小票全部封存，餐次结束后交到财务，由财务部核单。

『前厅管理』→〖前台营业收款〗

功能简要描述

该功能包括点菜（没有点菜机的情况下由服务员下单，操作员往电脑上录单）和结帐收银两个功能。该功能由收银员或点菜员操作。

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