2014年营养学习题

6.婴幼儿辅食添加的时间应在 个月龄开始。

7.母乳营养丰富，可以满足婴儿的大多数营养需求，但其中 营养元素缺乏。 8.由于老年人蛋白质合成能力差，摄入的蛋白质利用率低，因此所摄入的蛋白质应是 。 9.脂溶性维生素中 几乎不能通过乳腺分泌。 二、单选题

1.在孕妇膳食中应增加的矿物质包括______________。

A.钙、氯、钠、钾 B.铁、锌、铬、锰 C.钙、铁、锌、碘 D.铜、钙、碘、硒 2.孕妇摄入的营养素中与胎儿先天畸形相关的营养素为______________。 A.叶酸、维生素B6、铁 B.维生素C、维生素A、锌 C.叶酸、碘、锌 D.叶酸、维生素A、锌

3.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是______________。 A.中枢神经系统 B.骨骼系统 C.循环系统 D.内分泌系统 4.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏______________。 A.铁 B.蛋白质 C.叶酸 D.泛酸

5.血液中元素______________含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染。 A.铁 B.钙 C.锌 D.硒 6.婴幼儿常见的营养问题有______________。

A.蛋白质-热能营养不良 B.骨质软化症 C.高胆固醇血症 D.高血脂症 7.提倡婴儿母乳喂养的原因是______________

A.人乳中的蛋白质容易消化 B.人乳中的脂肪球小吸收好 C.人乳中含丰富的免疫活性物质 D.以上都对

8.下列______________营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。 ．．A.维生素E B.钙 C.维生素D D.维生素C

9.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足______________时期内婴儿对铁的需要量。 A. 2-3个月 B. 4-6个月 C. 7-8个月 D. 8-9个月 10.婴幼儿佝偻病主要是由______________缺乏引起的。 A.维生素Ａ B.维生素Ｃ C.维生素Ｄ D.硫胺素 11.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从______________月开始最好。

A.1个月 B. 2个月～3个月 C. 4个月～6个月 D.7个月～8个月 12.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏______________。 A.蛋白质和热能 B.钙 C.维生素D D.锌 13. ______________是婴幼儿特有的能量消耗。

A.食物的热效应 B.活动能量消耗 C.储存能量 D.排泄能量

14.为了适合婴儿消化系统的特点，避免食物过敏，婴儿首先应当添加的辅食应当是______________。 A.谷类 B.蛋类 C.肉类 D.豆类 15.牛乳与母乳相比较正确的说法是______________。

A.牛乳的钙含量低于母乳 B.牛乳的酪蛋白含量低于母乳 C.牛乳的乳糖含量低于母乳 D.牛乳的脂肪含量低于母乳

16.婴儿代乳品中不得检出______________

A.食品添加剂 B.细菌污染 C.黄曲霉毒素 D.铅 17.老年人保证充足的维生素E供给量是为了______________。

A.抗疲劳 B.增进食欲 C.增强机体的抗氧化功能 D.降低胆固醇 18.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是______________。 A.钠 B.钙 C.铜 D.维生素A

19.老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是______________ A.骨质软化症 B.类风湿性关节炎 C.更年期综合征 D.骨质疏松症

20.一位家长带着5岁男孩找营养素专家咨询，抱怨孩子不愿吃饭，只吃一些水果和膨化小食品。营养专家发现男孩身高、体重明显低于同龄儿童且生殖器发育不良。这种情况发生的最可能原因是 。 A.锌缺乏 B.蛋白质缺乏 C.铁缺乏 D.维生素D缺乏 21.克汀病发生的原因是胎儿或儿童生长发育期间缺乏___________。 A．钙 B．硒 C．铁 D．碘

22.一位妊娠妇女因妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃些水果和谷类食物。至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象产生抽筋现象的最可能原因是__________。 A.合理控制总能量摄入 B.食物多样化，合理安排进餐时间 C.控制碳水化合物的摄入 D.控制脂肪和胆固醇的摄入 三、多选题

1.婴幼儿常见的营养问题包括 。

A.缺铁性贫血 B.缺锌所致生长发育迟缓 C.缺乏维生素D所致佝偻病 D.缺钙所致骨质软化症 E.缺乏维生素B12所致贫血 2.提倡婴儿母乳喂养的原因是 。

A.人乳中的蛋白质容易消化 B.人乳中的脂肪球小吸收好

C.人乳中含丰富的免疫活性物质 D.人乳中的钙吸收率高 E.人乳中的铁丰富 3.妊娠期营养不良可使胎儿发生 。

A.佝偻病 B.先天畸形 C.低出生体重 D.脑发育受损 4.孕妇常见的营养缺乏病有

A.坏血病 B.营养性贫血 C.骨质软化症 D.癞皮病 E.营养不良性水肿 5.母乳中含量低于牛乳的营养素包括 。

A.碳水化合物 B.蛋白质 C.钙 D.脂肪 E.磷 6.有关婴幼儿喂养，正确的是 。

A. 4个月～6个月开始添加辅助食品 B.人工喂养可直接用鲜奶 C.新生儿2周～4周起，应添加鱼肝油 D.添加含铁丰富的食物 E.应提倡母乳喂养

7.可使孕妇出现贫血的维生素包括 。

A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B12 D.叶酸 E.维生素E 8.可能造成胎儿先天畸形的因素有 。

A.铁缺乏 B.维生素A缺乏 C.维生素B1缺乏 D.叶酸缺乏 E.维生素E缺乏 9.可能造成妊娠期营养性贫血的因素包括 。

A.膳食铁缺乏 B.维生素A缺乏 C.维生素B1缺乏 D.叶酸缺乏 E. 维生素B12缺乏

E.肥胖

10.老年人饮食应注意 。

A.蛋白充足而质优 B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主

C.脂肪摄入不宜过多 D.总热能摄入适当降低 E.摄入足够的维生素 11.老年人的生理特点包括 。

A.基础代谢率降低 B.消化功能降低 C.机体免疫力降低 D.机体脂肪组织减少，皮肤松弛 E.体内氧化损伤加重 12.根据老年人的营养需要，膳食时应当 。

A.限制动物油脂的摄入 B.增加钙供给 C.增加铁供给 D.增加碳水化合物摄入 E.增加维生素的摄入 四、是非题

1.肉类摄入不够是儿童维生素D不足的主要影响因素。 2.孕妇血容量增加，血液相对稀释，会出现缺铁性贫血。 3.妊娠与哺乳期间食物中缺钙易引起骨质疏松症。 4.老年人的生理代谢特点是基础代谢率增加。

5.母乳中缺乏铁元素，因此在辅食添加时需要从富含铁的食物开始。

6.妊娠期缺乏叶酸可造成胎儿先天畸形，因此在妊娠中后期需增加叶酸的供给量。 7.妊娠期缺乏维生素A可造成胎儿先天畸形，因此妊娠期需多增加维生素A的供给量。 8.三岁后的小孩乳牙基本全部长出，此时可与成人食用相同的食物。 五、名词解释 1.混合喂养 2.初乳 六、简答题

1.乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况? 2.儿配方奶粉的基本要求有哪些？ 3.我国一直提倡母乳喂养，它有何优点？ 4.简述婴儿添加辅食的时间和理由? 5.学龄前儿童存在的主要营养问题是什么？ 7.老年人的膳食原则是什么？

8.孕妇营养不良对胎儿和母体有哪些影响？ 9.孕妇为什么易患缺铁性贫血？ 七、论述题

1.为何提倡母乳喂养？

2.分析食用劣质婴儿奶粉造成“阜阳大头婴儿”的原因。

第五章 营养与营养相关疾病

一、填空

1.骨质疏松症的预防措施主要包括_______________、_______________。 2.骨质疏松症是以_____________、 ____________为特征。 3.糖尿病人营养治疗的首要原则是___________________

4.富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生_____________和_________________。 5.判断机体肥胖最常用、最简便的指标是________________ 6.食盐的摄入量与 的发病率正相关。

7.血液中 多时可引起动脉粥样硬化，而 将体内胆固醇、磷脂运回肝脏进行代谢，降低胆固醇在体内蓄积。

8.肥胖治疗的原则是 9. 是糖尿病的主要诱发原因之一。

10.植物油经氢化后会产生一定量的________脂肪酸，可能促进动脉粥样硬化的发生。 二、单选题

1.下列 是糖尿病患者的典型症状之一。

A.肥胖 B.多尿 C.高血压 D.佝偻病 2.治疗营养性肥胖的首选疗法是 。

A.控制饮食 B.手术疗法 C.控制饮食＋运动疗法 D.药物治疗 3.具有预防动脉硬化的脂肪类是 。

A.不饱和脂肪酸 B.饱和脂肪酸 C.甘油三酯 D.胆固醇 4.糖尿病病人膳食控制的总原则是 。

A.食物多样化，合理安排进餐时间 B.合理控制总能量摄入 C.控制碳水化合物的摄入 D.控制脂肪和胆固醇的摄入 5.蔗糖摄入过多的危害主要是 。

A.冠心病 B.糖尿病 C.龋齿 D.三者都包括

6.根据WHO推荐的衡量肥胖的方法，体重超过相应身高标准体重值的____________为肥胖。 A.10% B.20% C.30% D.50% 7.膳食中___________摄入量与高血压显著正相关。 A.钙 B.钾 C.钠 D.镁 8.血胆固醇升高时，血中 浓度增加。 A. HDL B. LDL C.糖蛋白 D.球蛋白 9.治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是 。

A.高脂血症 B.骨质疏松症 C.缺铁性贫血 D.生长发育迟缓 10.关于安排高血压病人饮食，错误的说法是 。 ．．A.限制食盐，适当补钾

B.限制热量 C.限制钙的摄入 D.限酒

11.某成人体质指数（BMI）为26，则他的体重程度为____________ A.消瘦 B.正常 C.超重 D.肥胖 12.升高血清胆固醇作用最强的脂肪酸是 。 A.棕榈酸 B.豆蔻酸 C.月桂酸 D.硬脂酸 13.可引发动脉硬化的脂肪酸是 。 A.棕榈酸 B. 硬脂酸 C.花生酸 D.油酸 14.可引发动脉硬化的脂肪类是 。

A.植物固醇 B.三硬脂酸甘油 C.磷脂 D.三棕榈酸甘油

15.下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量．促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性最大的是_______。 A. 饱和脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.顺式脂肪酸 D.反式脂肪酸 16.具有清除血中胆固醇作用的物质是____________。