xx县食品安全监管知识培训

食品安全监管知识培训概要

县政府食安办主任 xxx

首先，欢迎大家在百忙中前来参加食品安全监管工作业务知识培训会议！这节课，让我们大家共同来学习食品安全监管知识，不当之处，敬请批评指正。

一、我国食品安全形势 （一）食品安全事件回顾

——2008年9月，造成大量“结石宝宝”的三聚氰胺毒奶粉事件。

2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。国家质检总局紧急在全国开展了婴幼儿奶粉三聚氰胺含量专项检查，有22家婴幼儿奶粉生产企业的69批次产品检出了含量不同的三聚氰胺，其中出现了三鹿、雅士利、伊利、蒙牛、圣元等国内知名婴幼儿奶粉品牌，让不少消费者唏嘘不已。

——2011年3月，河南双汇集团济源分公司的“瘦肉精”事件。

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2011年3月，央视在3-15消费者权益日播出了一期《\健美猪\真相》的特别节目，其中披露了河南济源双汇公司收购使用含“瘦肉精”猪肉的事实。在河南省孟州市、沁阳市、温县和获嘉县调查了十几家养猪场，发现几乎家家都在使用“瘦肉精”,添加量大小不一，几乎成了公开的秘密，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。而双汇集团宣称“十八道检验、十八个放心”，但猪肉“瘦肉精”检测却不在检验范围内。

——2011年12月，公安部公布查获利用“地沟油”制售食用油案件。

2011年，公安部在\打四黑除四害\专项行动中，将打击制售有毒有害食品犯罪作为第一阶段的首要任务。全国公安机关共侦破利用\地沟油\制售食用油犯罪案件120余起，查实涉案油品6万吨，打掉涉及全国28个省份，集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、销售等多环节于一体的制售\地沟油\犯罪网络60个。同时，公布了打击 “地沟油”的十大案件。

——2012年7月，湖南的南山奶粉5个批次被检出含有强致癌性物质黄曲霉毒素M1。

2012年7月20日，广州市工商局在官网公布了近期对市面

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上乳制品及含乳食品的抽检结果。本次共抽取样品1231批次，实物质量合格1204批次，合格率为97.81％。在这次抽检中，南山奶粉问题最为严重，工商部门共抽检该品牌奶粉5个批次，结果全部含有强致癌性物质黄曲霉毒素M1。

加之苏丹红、染色馒头、牛肉膏、亚硝酸盐中毒、毒豆芽等层出不穷的食品安全问题，造成了整个社会对食品安全的信任危机。

“2011年，全国侦破食品安全类犯罪案件5200余起，抓获涉案人员7000余人，286人被判处有期徒刑、无期徒刑或死缓。”这一食品安全整治的“战绩”公布后，引起了社会的广泛关注和讨论。人们在对“整治风暴”拍手称快的同时，也表达了对食品安全问题多发频发的担忧，对保卫餐桌更加强烈的期待。

俗话说：民以食为天。这深刻道出了食品对人类生存和发展的重要性。食品安全，关乎每个人的健康和生命。能否保障食品安全，让人吃得健康、吃得安全，对老百姓来说是“天大的事”，也是我们监管人员义不容辞的责任。

（二）我国食品安全现状

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2012年年初，有两组数据引起人们广泛关注。一组是调查数据：有80.4%的人对食品没有“安全感”；一组是检测数据：国家质检总局发布我国食品检测合格率超过90%。

面对这种情况，很多人不理解，也心存疑惑：对当前食品安全形势到底怎么看？事实上，这看似矛盾的两个数据，恰恰反映了当前我国食品安全现状：总体稳定向好，问题不可忽视。

近年来，经过各级食品安全监管部门的不懈努力，目前我国食品总体上是有安全保障的。2011年，农产品和粮食检测合格率近99%，加工类食品为95%。虽然一年查处案件的绝对量确实不小，但与目前全国13亿人日消费40亿斤食品的量相比，应该说属于局部性问题。这些统计数据，客观反映了食品安全现状的“全貌”。

既然这样，为什么人们对食品安全的主观感受与之差距甚远呢？这与人们对食品安全问题的强烈关注有关。食品毕竟不同于一般商品，它是人类健康生存最基本的物质条件，我们每个人每天都离不开食品。人们对食品安全的关注，自然胜过对一般商品质量的关注。因此，媒体上每曝光一个食品安全问题，都会引起轩然大波，人们都会感到不安和不满。如果一段时间连续出现几次这样的问题，就会给人们造成“没有食品信得过”的感受。

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