2018版高考化学二轮复习选择题1～25题满分练速练12基本营养物质的结构性质与应用针对鸭第15或16题

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2018版高考化学二轮复习选择题1～25题满分练速练12基

本营养物质的结构性质与应用针对鸭第15或16题

1.下列说法正确的是( )

A.油脂是人体内热值最高的营养物质，在工业上可用于制肥皂和油漆 B.CH2(NH2)CH2COOH属于α-氨基酸

C.糖类物质在一定条件下均能发生水解反应

D.鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铜溶液会有沉淀析出，加水后沉淀溶解 答案 A

解析 油脂在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍，油脂是人体中热值最高的营养物质，油脂发生皂化反应可以制得肥皂，故可作皂化反应的工业原料，油漆中的溶剂是有机溶剂，可以由油脂制得，A正确；与—COOH相连的C为α碳，则CH2(NH2)CH2COOH不属于α-氨基酸，B错误；单糖不能发生水解反应，双糖、多糖可发生水解反应，C错误；鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铜，发生变性，为不可逆过程，则会有沉淀析出，加水后沉淀不溶解，D错误。 2.下列叙述正确的是( )

A.蛋白质属于高分子化合物，在福尔马林作用下可发生变性 B.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖

C.羊油皂化反应液中加入热的饱和食盐水，析出的硬脂酸钠沉淀是肥皂的主要成分

D.植物油通常呈液态，主要成分是高级脂肪酸甘油酯，不易发生变质

等了半日，不见把面来。李逵却见都搬入里面去了，心中已有五分焦躁。只见过卖却搬一个热面，What do you think of the 3D film Titanic last night?

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答案 A

解析 B项，淀粉在人体内淀粉酶的催化作用下先水解成麦芽糖，最终变成葡萄糖，错误；C项，羊油皂化反应液中加入热的饱和食盐水，析出的硬脂酸钠是肥皂的主要成分，但不是沉淀，错误；D项，植物油通常呈液态，主要成分是高级脂肪酸甘油酯，容易被氧化而发生变质，错误。

3.下列说法不正确的是( )

A.油脂在碱性条件下生成高级脂肪酸盐和甘油的反应称为皂化反应 B.紫外线能杀菌消毒，原因是蛋白质在紫外线条件下会发生变性 C.直接向淀粉水解液中加入含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾后，一定能看到砖红色沉淀

D.任何一种氨基酸至少含有两个或两个以上的官能团 答案 C

解析 A项，皂化反应是油脂在碱性溶液中生成高级脂肪酸盐和甘油的反应，正确；B项，紫外线可以使蛋白质变性，使蛋白质失去活性，达到杀菌消毒的目的，正确；C项，淀粉在稀硫酸作催化剂的条件下发生水解，而与氢氧化铜悬浊液发生反应产生砖红色沉淀需要环境是碱性，题目中若加入的氢氧化钠不足量没有完全中和硫酸，则可能看不到砖红色沉淀，错误；D项，氨基酸中含有羧基和氨基，正确。 4.下列说法中，正确的是( ) A.油脂在酸性条件下水解，得不到甘油

B.煮热的鸡蛋不能孵化成小鸡的原因是蛋白质变性 C.氨基酸在人体中构成新的蛋白质属于加聚反应

D.麦芽汁(含麦芽糖)在酵母菌作用下发酵，能得到不含酒精的鲜啤酒 答案 B

等了半日，不见把面来。李逵却见都搬入里面去了，心中已有五分焦躁。只见过卖却搬一个热面，What do you think of the 3D film Titanic last night?2 / 5