菜谱 (1)

孜然爆鸭胗

原料： 主料：鸭胗。

配料：青尖椒1/2个、红尖椒1/2个、葱1/2根、蒜2瓣、香菜2根。

调料：橄榄油2茶匙、海鲜酱油1勺、孜然粉1茶匙。 做法：

1、鸭胗用清水洗净；

2、锅中烧水，水开后放入鸭胗；

3、焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫； 4、洗净的鸭胗切片；

5、青、红尖椒、葱、姜切丝； 6、锅烧热，放少许橄榄油； 7、待油烧热，放入葱、姜丝爆香；

8、放入鸭胗；

9、翻炒均匀，放入青、红椒丝； 10、翻炒均匀，加入海鲜酱油； 11、准备孜然粉；12、炒匀后关火，加入孜然粉，翻炒均匀即可。

红烧鱼头

【原料】

鱼头 红柿子椒、葱、姜 盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱 【做法】

1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；

2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；

3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。