藏族饮食文化 - 图文

酥油 是藏族群众生活中不可缺少的食品，它是一种粗制的奶油，与内地黄油

相似，是从牛能奶中提制的奶油制品，含脂肪约８０－９０％，还有不少维生素Ａ，每两酥油约可供给热能４００多卡、维生素Ａ２００国际单位。

藏族人民对酥油的食用法主要是打成酥油茶，逢年过节也用其炸制食品等。 在西藏大小寺庙内长年不熄的灯也是用酥油来作为燃料的 。

酥油的用途很多，在一千多年前吐蕃人民就用热酥油止血。藏医学也认为酥油可使精液增多，润泽气色，精力充沛，增加热量，使皮肤不至粗裂。

用酥油茶待客，是藏民族的古老传统。无论走进牧民的帐逢，还是农民的泥土小屋，或者到好友家拜访，主人总是打好芳香热乎的酥油茶请客人品尝。藏胞出门远行，亲友是献上一条洁白上一碗又一碗酥行者逢凶化吉，

逢年过节、族人民更离不开是用酥油制成的既好看，又香脆；寺的酥油花更别分体现出藏民族特点。

在每年的十月二十五日，是藏族的“噶登阿曲”节（燃灯节），为祭奠黄教（格鲁派）的创始人宗喀巴大师，人们要燃放酥油灯，以示祭奠。

前来送别总的哈达，敬油茶，祝远一路顺风。 结婚嫁娶藏酥油，特别各种点心，而青海塔尔具一格，充饮食文化的

茶叶

深受藏族人民的热爱，有“酷爱饮茶的民族”一说。鱼儿离不开水，藏族同胞离不开茶，就是藏民族与茶不可分离的渊源的真实写照，更表明了饮茶在藏族同胞生活中的特殊地位。 茶在西藏被加工成许多不同的品种，最常见的有酥油茶、甜茶和清茶。

茶叶

中的特殊地位。

深受藏族人民的热爱，有“酷爱饮茶的民族”一说。鱼儿离不开水，藏族同胞离不开茶，就是藏

民族与茶不可分离的渊源的真实写照，更表明了饮茶在藏族同胞生活

茶在西藏被加工成许多不同的品种，最常见的有酥油茶、甜茶和清茶。

酥油茶、清茶与主食糌粑同时食用外，也当作每日食用的饮料。酥油茶与甜茶分别用酥油、牛奶或奶粉加茶叶、盐、白糖制成，由此可见，酥油茶与甜茶都是具有茶功能的营养品，从营养学角度讲酥油可补充热能与维生素Ａ，而甜茶还可补充蛋白质和其他一些营养素。

制作很简单，将青稞牗属大麦糌粑是藏族的一种重要食品， 类，有白色和紫黑色两种牍晒干炒熟，磨成细面，这便成了待食的糌粑了。糌粑的食用很简单，将糌粑放入碗中，再放少许酥油茶，用大拇指扣住碗沿，其余四指不停地转动，待酥油与糌粑拌匀便捏成小团而食。