最新整理食品生物化学试题库最新版doc资料

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A.转换能量 B.分解有机物 C.释放CO2 D.吸收O2

（ ）21.呼吸链的末端氧化酶是：

A.多酚氧化酶 B.细胞色素氧化酶 C.抗坏血酸氧化酶 D.过氧化氢酶

（ ）22．（ ）是磷酸果糖激酶的变构激活剂。

A.ATP B.AMP C.柠檬酸 D.苹果酸

（ ）23.体内氨基酸脱氨基最主要的方式是： A.尿素循环 B.联合脱氨基作用 C.转氨基作用 D.非氧化脱氨基作用

（ ）24.下列关于真核细胞DNA复制的叙述哪一项是错误的： A.是半保留式复制 B.有多个复制叉

C.有几种不同的DNA聚合酶 D.聚合酶无核酸外切酶活性 （ ）25. 蛋白质中多肽链形成?-螺旋时，主要靠哪种次级键维持（ ） A.疏水键 B.肽键 C.氢键 D.二硫键

（ ）26.若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：

A．8 B．＞8 C．＜8 D．1-14

（ ）27. 有关转录的错误叙述是：

A.RNA链按3′→5′方向延伸 B.只有一条DNA链可作为模板 C.以NTP为底物 D.遵从碱基互补原则 （ ）28.人体氨基氮降解的终产物是（ ）。

A.尿素 B.尿酸 C.氨 D.尿囊酸

（ ）29.人体嘌呤氮降解的产物之一是（ ），该物质血液浓度过高可导致人类产生痛风病。

A.氨 B.尿酸 C.黄嘌呤 D.次黄嘌呤

（ ）30.细胞内DNA复制起始的引物是（ ）。

A.一小段DNA B.一大段DNA C.一小段RNA D.一大段RNA

（ ）31.结构基因上游可被RNA聚合酶识别并特异性结合的DNA片段称：

A.起点 B.启动子 C.外显子 D.内含子

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（ ）32. 盐析法沉淀蛋白质的原理是：

A. 调节蛋白质溶液的pH B.降低蛋白质溶液的介电常数 C. 与蛋白质结合形成不溶性盐 D.中和表面电荷、破坏水化膜

（ ）33.长期饥饿时大脑的能量来源主要是：

A.葡萄糖 B.氨基酸 C.甘油 D.酮体 （ ）34.真核生物酶化学修饰调节的主要方式是：

A.甲基化与去甲基 B.乙酰化与去乙酰基 C.磷酸化与去磷酸 D.聚合与解聚

（ ）35.控制长链脂肪酰基进入线粒体氧化的关键因素是：

A. 脂酰CoA合成酶活性 B. ATP含量

C. 脂酰CoA脱氢酶活性 D. 肉碱脂酰转移酶活性

（ ）36.血浆谷草转氨酶（AST、GOT）活性明显增高时，最可能发病器官： A.心 B.肾 C.胰腺 D.肝

（ ）37.下列描述体内物质代谢的特点，哪项是错误的?

A.各种物质在代谢过程中是相互联系的

B.体内各种物质的分解、合成和转变维持着动态平衡 C.物质的代谢速度和方向决定于生理状态的需要 D.进入人体的能源物质超过需要，即被氧化分解 （ ）38. 同原核细胞一样，线粒体DNA是（ ）分子。

A.双链线形 B.单链线形 C.双链环状 D.单链环状

（ ）39.肾上腺素可激活肝脏（ ）,引起血糖增加。

A.淀粉水解酶 B.糖原磷酸化酶 C.磷酸果糖激酶 D.丙酮酸激酶

（ ）40.生物膜中含量最多的脂类为：

A.甘油三酯 B.甘油二酯 C.糖脂 D.磷脂

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三、简单题

1.哪些因素可引起蛋白质变性？变性后蛋白质的性质有哪些改变？ 2.蛋白质分离分析技术常用的有哪几种，简述凝胶过滤、电泳基本原理。 3．蛋白质的基本结构与高级结构之间存在的关系如何？ 3.简述DNA双螺旋模型

4.酶高催化效率的因素及其机理是什么？ 5.温度、pH如何影响酶催化速率？ 6.生物氧化的特点和方式是什么？ 7.核苷酸的生物功能。

8.简述糖代谢的主要调节物的类别及调节方向。 9.简示胰高血糖素调节肝脏动员糖原分解过程。

10.2,6-二磷酸果糖有什么作用？胰高血糖素对其如何产生影响？ 11.动植物脂肪酸有哪些共性？ 12.体内蛋白质降解有什么意义？

13.蛋白质腐败作用引起肝昏迷的可能原因？ 2.生物氧化有哪些特点? 3.简述DNA双螺旋结构模型。 4. 糖类物质在生物体内起什么作用？ 5.核苷酸及其衍生物在代谢中的作用？ 6.区别于普通催化剂,酶催化有哪些特点?

7．什么是限制性内切酶？举出其在分子生物学中的两个应用方面 8．脂肪酸分解和脂肪酸合成的过程和作用有什么差异？

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