承来鱼宴楼新员工入职须知

承来鱼宴楼新员工入职须知

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第一章、酒店的简介； ★

第二章、前厅制度； ★

第三章、劳动纪律及处罚条例； ★

第四章、例会口号·标准站姿·服务用语； ★

第五章、包间分布； ★

第六章、订餐须知； ★

第七章、电话号码； ★

第八章、服务流程五字诀； ★

第九章、感恩的心；

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滕州市北辛承来鱼宴楼简介

滕州市承来鱼宴楼成立于2004年8月，位于滕州市学院中路1399号。是我市交通繁华、经济发展中心地段。酒店坚持以科学发展观为指针，以经济效益为中心，全方位服务于广大消费者，顺应市场，加大服务力度，开发新菜系，传承发展传统饮食文化。是一家以微山湖淡水鱼为主要原料的特色餐饮，大力打造绿色食品。该店经营的“红焖鲳鱼、红烧甲鱼、怪味财鱼、干锅鱼肚、变形鱼球、油爆鱼芹、大碗烧鱼头”等菜。多次被上级权威部门授予金奖，得到了各级领导和社会广大消费者好评。在做好酒店餐饮的同时，酒店于二零一一年投入500多万元，引入新潮装修理念，以“温馨、舒适、典雅”为基调，新装修承来商务宾馆。新开业的宾馆，现有各种客房40多余间，其中豪华套房3间，豪华标准间10间，豪华单间2间，普通标准房25间。可容纳80-100人的会议室一间，餐厅拥有豪华单间14间，可容纳80-100人同时就餐大厅一个。

几年来企业在段成来总经理的带领下，积极开拓进取、牢固树立“星级有限，服务无限”的经营理念。做到“规范化、程序化、系列化、亲情化”的服务。先后被上级有关部门授予“星级服务示范店”、“第六届消费者满意单位”、“山东三星级餐馆”、“明星企业”、“慈善之星”、“诚信经营示范单位”段成来先生同时也先后被有关部门授予“全国优秀厨师”、 “第六届全国烹饪大赛获金奖”、全国首届厨艺绝技绝活表演获“厨艺超群奖”。

滕州市北辛承来鱼宴楼，将以全新的理念，优质的服务，喜迎八方来客，诚交新朋友。欢迎广大消费者前来光临品尝。

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承来鱼宴楼规章制度

为配合餐厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。

1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位员工必须遵守的行为准则。

2、员工之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。 3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位员工应尽的职责。（以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。）

一、考勤制度

1.按时上下班，做到不迟到，不早退。

2.事假必须提前一天通知值班领导，说明原因，经批准后方可休假。 3.病假（休长假）须持医务室或医院证明，由经理批准后方可休假。反之，视为旷班。（旷班一天罚二天工资）

4.严禁私自换班，换班必须告知领班、经理，批准后方可换班。 5.严禁代人签到、请假。 二、仪容仪表

1.头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须。女服务员如留长发，应用发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方。

2.按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物。 3.不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗。

4.着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子。

5.领带、领花系戴端正。佩戴工号牌（戴在左胸前）。 6.鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤脚。 三、工作纪律

1.严禁携带私人物品到工作区域。（例如：提包、外套、各种化妆品、药品等。）

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2.严禁携带酒店所有物品出店，没有经理签字视为盗窃。 3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。

4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。

5.上班时间严禁打私人电话，化妆，打理头发，涂唇膏，指甲油，保持地面没有头发。

6.严格按照规定时间用餐,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。工作餐吃不掉的馒头、煎饼不准乱扔，乱倒，一旦发现罚款20元。 7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。 8.上班时间内严禁吸烟，吃瓜子，看任何书报杂志。

9.上班时间内不准吃带有异味的食品（例如：大蒜，葱，豆腐乳，等） 10.工作时间严禁接打电话，大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。 四、工作方面

1.房间没有预定，严禁私自开房内电器设备。 （如：空调，筒灯） 2.不得与客人发生争执，出现问题及时报告领班、经理。 3.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。

4.服务接待工作中坚持站立、微笑、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。

5.积极参加例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。 6.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。 7.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

8.工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。 9.自觉爱护保养各项设备设施。 10.严禁出现打架、吵架等违纪行为。

11.在为客人服务期间，服务员不准依靠墙壁，东倒西歪，目光环视整个用餐环境，随时为客人服务。不准无故脱岗，如有急事，要有其他人员帮忙顶替代看，方可离开。

以上是酒店的管理规章制度，目的是让大家认真的、更好的、更准确无误的工作，望大家遵守执行。

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