食品单位年度管理评审报告

食品单位年度评审报告

一、管理者代表

1.质量、食品安全在本单位运行实施情况及改进建议

工厂自2016年9月9日试生产以来，逐步完善硬件配置、生产加工流程和各项管理制度，通过培训与实操相结合不断提高各层次员工的管理水平、业务水平和质量意识，按照体系管理的要求，通过不断的自查、纠偏、验证、改进，查漏补缺，工厂整体食品安全和质量管理水平得到明显提升，生产流程更加顺畅，有效杜绝了食品安全质量问题的发生。

但是因整个试生产流程只进行了一半工序，工艺也未完全确定，管理体系的建立实施仍需持续摸索、推进。 2.管理体系食品安全质量目标的考核及完成情况

公司自2016年9月9日开业以来，各项工作都处在磨合、升级的过程，人员、物资配置也是在逐步完善，没有产品产出，因此在2016年暂未进行管理体系内审。

3.紧急或重大食品安全质量事故的处理情况

通过管理体系的建立、实施和试运行，对生产管理、食品安全质量控制都起到了明显作用，提升了食品安全质量管理水平、规范了企业食品安全生产，同时也因为未获得生产许可证，没有产品可以销售，本年度食品安全质量目标完成，未出现食品安全质量问题。

4.单位经营状况及对各部门的指示和要求

通过各项管理制度的不断完善，工厂在产品质量、生产安全、顾客服务、成本控制、人员管理、环境保持等方面均取得了很好的成绩，圆满完成了本年度的各项经营任务。

在以后的工作中，要继续保持体系的运行和完善，各部门要结合质量、食品安全、HACCP管理体系及相关的法律法规，进一步加强对质量、食品安全、HACCP管理体系方面知识的培训,严格深入落实管理体系的有关标准要求，认真履行有关法律法规，同时品管部、技术部等监督部门要加大对各个部门管理体系运行状况的监督管理，在持续改进上得以有效的进取和突破,使工厂的食品安全方针得以有效的贯彻，食品安全目标得以实现。 二、品管部

1.产品质量状况报告（包括原料、半成品、成品过程质量控制，及关键控制的点监控情况）

单位所用原料都是内转原料，在内转过程中存在的典型质量问题：原料工艺标准不稳定（重量、修整）；半成品和成品的温湿度控制全部由国际先进的电脑系统控制，过程监控分为三级监控，分别是生产、设备、品管。

由于休闲食品属于国外引进产品，关键设备也是采购美国。这样的情况直接导致产品工艺缺少现成的、设备出现问题得不到及时的解决、质量过程管理缺少成熟依据；

针对于此情况，单位已要求设备厂家提供解决措施，如在线网络

监控、在线反馈等，但效果还需进一步验证。 2.产品、食品安全环境监视测量情况

根据产品特性，单位依据国家法律法规已制定并备案企业标注； 依据企业标准对产品相关的环境定期监测； 3.对不合格品、不符合项的纠正和预防措施的实施情况

生产过程没有结束暂时没有不合格品，对于原料不合格的全部退回重新做。 4.内审实施情况 暂时没有内审

5.食品安全质量目标达成情况 产品质量合格率100%

6.产品质量、食品安全、体系运行相关过程的建议和意见

由于是新产品、新工艺、新设备、新人员，因此质量体系的建设整体是跟着生产和技术的进度在推进，在依据现有的国标情况之下摸索前行。 三、生产部

1.各类产品的生产状况，订单、计划的完成情况

休闲食品现在进行到中温发酵阶段，风干肉已生产完毕； 销售上的订单采取预定的方式，完成率100% 2.产品实现过程、工艺执行情况

工艺暂时不完善，在依据传统工艺、国标和国外技师的综合经验基础上进行渐进式的摸索。

3.纠正措施、预防措施、整改措施的实施情况 设备设施基础的纠正措施

4.生产监测设备的运行、校准、维护情况

设备的运行、校准、维护都已经制定好相关的规范并已开始实施运转。

5.人员卫生、环境消毒、工器具清洁情况

根据相关国标的要求定期对生产环境及人员、设备定期清洗、消毒并做好相关的记录； 6.仓储管理规范情况

仓储管理：仓库劳保物质凭交接单出入库；仓库物品分类摆放，每月盘点一次货物，成品出库由财务开销售单出货。 四、采购部

1.采购产品的计划完成情况

2016年采购以食品、低值易耗品、劳保用品、办公用品居多，所有采购计划均按期完成，并将需要提交总部、物价管控部的表格及审批按期提交，今年设备类采购暂缓，于2016年3月份开始采购。 2.供应商的管理、评价、考核情况

东元于2016年9月份正式开业，目前供应商较少，以表格形式统计登记，价格进行定期市场询价，合作前签订合同，严格严重合同要求执行。

3.采购过程的规范管理情况