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食品毒理学试题第一、二章
第一章：
A型题（1×30）
1.关于半数致死剂量叙述正确的是( C )
A.半数致死剂量是一个统计学数值，能够全面反映外源化学物的毒性特征 B.半数致死剂量只与毒物本身和实验动物有关 C.半数致死剂量越大，表示毒物毒性越弱 D.表示半数致死剂量时，必须注明染毒时间
2、下列叙述正确的是( A )
A.慢性毒性试验一般连续染毒为3个月 B.亚慢性毒性试验应连续染毒3周 C.急性毒性试验一般观察时间是2周 D.急性毒性试验应选用初断乳的动物 3、发生慢性中毒的基本条件是毒物的( D )
A.剂量 B.作用时间 C.毒性 D.蓄积作用
4、下列哪一项效应属于量效应（B ）
A. 尿中δ-ALA的含量 B. 中度铅中毒 C. 动物死亡 D. 持续性肌肉松弛 E. 正常细胞发生恶变
6、.评价毒物急性毒性大小最重要的参数是__B____。 A.LD100 B.LD50 C.LD01 D.LD0
7、急性毒作用带为___D____。 A.半数致死剂量与慢性阈剂量的比值 B.急性阈剂量与慢性阈剂量的比值 C.最小致 死剂量与急性阈剂量的比值 D.半数致死剂量与急性阈剂量的比值
8、化学毒物与机体毒作用的剂量-反应(效应)关系最常见的曲线形式是__D____。 A.直线型曲线 B.抛物线型曲线 C.对称S状曲线 D.非对称S状曲线
9、__A____是食品毒理学研究的主要方法和手段。 A.动物试验 B.化学分析 C.流行病学调查 D.微生物试验系统
10、.MLD指的是___C____。 A.慢性阈剂量 B.观察到有害作用的最低剂量 C.最小致死剂量 D.最大无作用剂量 11、.LOAEL指的是__B_____。也称最低毒作用量(LTD)、最小作用剂量(MED)、阈剂量(TD) A.慢性阈剂量 B.观察到有害作用的最低剂量 C.最大耐受量 D.最大无作用剂量 12、化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最低剂量 B.化学毒物引起受试对象大部分死 亡所需的最低剂量 C.化学毒物引起受试对象全部死亡所需的最低剂量 D.化学毒物 引起受试对象一半死亡所需的最高剂量
13、（ D ）是检查受试外源化学物能否通过妊娠母体引起胚胎毒性或后代畸形的动物试验。 A、雌性生殖毒性试验 B、急性毒性试验 C、致突变试验 D、致畸试验 14、毒理学研究的最终目的是研究（ B ）对人体的损害作用（毒作用）及其机制。 A、内源化学物 B、外源化学物 C、内分泌物质 D、体内代谢物
15、（ C ）表示外源化学物的剂量与某一群体中质反应发生率之间的关系。
A、剂量－反应关系 B、剂量－量反应关系 C、剂量－质反应关系 D、剂量－效应关系
16、理论上，毒性的强度主要取决于终毒物在其作用部位的（ C ）和持续时间。 A、溶解度 B、存在方式 C、浓度 D、作用方式
17、一般毒性作用根据接触毒物的时间的长短又可分为急性毒性、（ D ）和慢性毒性。 A、致突变毒性 B、生殖毒性 C、免疫毒性 D、亚慢性毒性 18、3．外源化学物的概念 D A．存在于人类生活和外界环境中 B．与人类接触并进入机体
C．具有生物活性，并有损害作用 D．以上都是 19、.毒物是 D
A．对大鼠经口LD50＞500mg/kg体重的物质 B．凡引起机体功能或器质性损害的物质 C．具有致癌作用的物质
D．在一定条件下，较小剂量即能对机体发生损害作用的物质 20、毒物不引起受试对象出现死亡的最高剂量 C A．绝对致死剂量（LD100） B．最小致死剂量（LD01） C．最大耐受剂量（LD0） D．半数致死剂量（LD50）
21、对毒作用带描述错误的是 C
A．半数致死剂量与急性阈剂量的比值为急性毒作用带 B．急性阈剂量与慢性阈剂量的比值为慢性毒作用带 C. 急性毒作用带值大，引起死亡的危险性大 D 慢性毒作用带值大，发生慢性中毒的危险性大 22、对阈剂量描述错误的是 D
A．指毒物引起受试对象中少数个体出现某种最轻微的异常改变所需要的最低剂量 B．与毒物一次接触所得的阈剂量为急性阈剂量
C．长期反复多次接触毒物所得的阈剂量为慢性阈剂量
D．毒物的急性阈剂量比慢性阈剂量要低
23、机体组织细胞对毒作用反应特点不包括：B A．具有特异的靶器官和靶部位 B．病变性质相同 C．病变性质各有不同
D．病变程度存在剂量-效应关系
24、用“阳性或阴性”、“有或无”来表示化学毒物与机体接触后引起的生物学效应, 称为___D___。
A.效应 B.反应 C.量效应 D.质效应
25、由于不同种属的动物对化学毒物的反应存在差别，所以在急性毒性试验时，最好选用两种动物是A。 A.大鼠和小鼠 B.大鼠和家兔 C.大鼠和狗 D.狗和猴 26、毒理学体外试验常选用 C
A．大鼠和小鼠 B．果蝇 C．游离器官、细胞和细胞器 D．鸟类 27、动物试验中的最基本的指标是 A A. 体重 B. 体温 C. 生化指标 D. 死亡 28、慢性毒性试验的观察指标 A
A. 亚慢性毒性试验所提供的毒效应和靶器官为基础 B. 以急性毒性试验所提供的毒效应和靶器官为基础 C. 由研究者自己决定 D. 病理组织学检查可以做也可以不做 29、亚慢性毒性试验中一般化验指标有 A
A．血常规、肝、肾功能 B．病理学检查 C．灵敏指标的检查 D．特异指标的检查 30、急性毒性试验选择动物的原则（ E ）。
A．对化合物毒性反应与人接近的动物 B．易于饲养管理 C．操作方便 D．易于获得，品系纯化，价格低廉 E．以上都是
B型题（多选题2×5）
1、一般情况下，剂量－反应曲线包括的类型有（ ABC D ）。 A、直线型 B、抛物线型 C、S型曲线 D、“全或无”反应
2、毒理学研究中常用来反映毒作用重点的观察指标可以分为（ AD ）。 A、特异指标 B、形态学指标 C、组织学指标 D、死亡指标
3、目前所使用所化学毒物致癌性判别系统分为三大类，包括（ ABD ）。 A、短期试验 B、动物诱癌试验 C、急性毒性试验 D、人类流行病学观
4、安全限值即卫生标准，下列可用于描述安全限值的有（ ABCD ）。 A、每日允许摄入量 B、最高容许浓度 C、阈限值 D、参考剂量
5、急性毒性试验中试验动物接触化学物的最常用方式为（ ACD ）。 A、经口接触 B、经动脉注射接触 C、经皮肤接触 D、经呼吸道接触
C型题（名词解释3×5）
1、内源化学物：是指机体内原已存在的和代谢过程中所形成的产物或中间产物。毒理学主要研究外源化学物对机体的有害作用，而不是有益作用(如营养作用、治疗作用等)。
2、毒物：在一定条件下，一较小剂量进入机体就能干扰正常的生化过程或生理功能，引起暂时或永久的病理改变，甚至危及生命的化学物质成为毒物（poison）。
3、量反应(graded response) ：表示化学物质在个体中引起的毒效应强度的变化。属于计量资料，有强度和性质的差别，可以某种测量数值表示。
4、可逆作用(reversible effect)：指停止接触外源化学物后可逐渐消失的毒性作用。
5、化学物质的毒作用（toxic effect）又称为毒效应：化学物质对机体所致的不良或有害的生物学改变，故又可称为不良效应、损伤作用或损害作用。是其本身或代谢产物在作用部位达到一定数量并停留一定时间，与组织大分子成分互相作用的结果。
D型题（简答题5×5）
1、食品毒理学的研究方法？
（1）生物试验（2）人群和现场调查 2、传统的毒理学评价程序？
初步工作?急性毒性试验?遗传毒性试验?亚慢性毒性试验(90天喂养试验、繁殖试验、代谢试验)?慢性毒性试验(包括致癌试验)。 3、影响毒性的因素： 剂量；
接触途径（经静脉、经口、经皮等）； 接触期限、接触速率和接触频率； 机体因素
4、毒效应谱(spectrum of toxic effects)： 指机体接触外源化学物后，取决于外源化学物 的性质和剂量，可引起多种变化，可以表现为？ ① 机体对外源化学物的负荷增加 ② 意义不明的生理和生化改变 ③ 亚临床改变 ④ 临床中毒 ⑤ 甚至死亡
5、动物试验外推到人通常有三种基本的方法？ 1. 利用不确定系数(安全系数)；
2. 利用药物动力学外推(广泛用于药品安全性评价 并考虑到受体敏感性的差别)； 3. 利用数学模型。
第二章
A型题（单选题1×30）
1、外源化学物经消化道吸收的主要方式是C
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