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平均流加糖液浓度150g／L，发酵强度为9.7g／Lh，流出液酒精浓度72.7g／L，残糖浓度3.74g／L，总糖利用率90％的较好结果，并且整个系统中从未发现染菌现象，发酵操作稳定。

4．4生淀粉发酵工艺

生料酿酒就是指酿酒原料不用蒸煮，糊化直接将生料淀粉进行糖化和发酵，生料发酵在酿酒上已得到广泛应用，生产实践表明，与传统的酿酒方法相比：能耗低，生料酿酒可节约能源 50％；成本低，降低成本37％；改善劳动条件，降低劳动强度 30％左右；出率高，能提高出酒率20％-30％，酒质好等优点，但以生料发酵在木薯酒精生产中的研究比较少见。

5结语

随着是地球上化石能源贮量不断减少，能源紧缺问题日趋 严重。为了人类的健康和可持续发展，很多国家都在寻求新的可再生替代能源，特别是交通燃料的替代品，使酒精的需求量不断增加。木薯作为一种工业原料，作为一种可再生资源，发展木薯燃料酒精可以缓解能源紧张的矛盾，具有良好的应用前景和现实意义。

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