人教版选修一专题4《酶的研究与应用》word同步测试

专题四酶的研究与应用

一、选择题

1． 在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适于除去细胞壁( D ) A．蛋白酶 B．稀盐酸 C．脂肪酶 D．果胶酶 2．下列不是果胶酶成分的是（A ）

A．纤维素酶 B.果胶分解酶 C．多聚半乳糖醛酸酶 D.果胶酯酶 3.下列关于果胶酶作用的叙述错误的是（ D ） A．果胶酶是催化剂可改变反应速度

B．果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层 C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 4.关于果胶酶说法正确的是（ C ）

A.果胶酶可以分解细胞壁的主要成分——纤维素 B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C.果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称 D.果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA 5.果胶酶将果胶分解成( C )

A．葡萄糖 B．果糖 C．半乳糖醛酸 D．核糖 6.酶活性高低可用哪一项来表示( D )

A.单位时间单位体积内反应的总量 B.一段时间后,一定体积中消耗的反应物的量 C.一段时间后生成物的总量 D.单位时间单位体积中反应物的减少量或产物的增加量 7．下列说法不正确的是( B )

A．酸碱度和温度是通过影响酶来影响果汁产量的 B．酶的数量越多，果汁产量越多 C．酶的催化反应时间能够影响果汁的产量 D．苹果泥的数量也能够影响果汁的产量 8.探究温度对果胶酶的影响、PH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（D ）

A .温度、酶活性、酶用量 B.苹果泥用量、PH、果汁量 C.反应时间、酶活性、酶用量 D.温度、PH、果胶酶用量

9．在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊，因此应加入果胶酶去除果胶，这表现出酶的（ C ）

A．多样性 B．高效性 C．专一性 D．受温度影响

10.果胶酶对澄清果汁得率影响的实验叙述错误的是（ C ） A.遵循单一变量原则 B.分清实验组和对照组 C.温度变化的设置是随意的 D.pH变化的梯度应该一致 11．下列实验操作错误的是（A ）

A．测定PH和温度对酶活性的影响时，两个条件同时变化 B．用体积分数为0.1％的氢氧化钠溶液和盐酸进行PH调节

C.为了使果胶酶能够充分地催化反应,应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物 D.制作苹果泥时,可将苹果切成小块放入榨汁机中 12．下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是( A ) A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好 B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响

c．加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶

D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉讲有利于环保

13．加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用 ( D )

A．适于低温下催化 B．具有高效性 C．具有专一性 D．需适宜的温度 14．下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是? ( A )

A．取一系列不同温度、其他条件相同的水。加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪

一个温度中酶的效果最好

B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉。看哪种效果好

C．将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如加到45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最

适温度

D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉

效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃

15．从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有 (B )

A．N B．P C．Ca D．Mg 16．下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是( D)

A．化纤类衣物 B．棉麻类衣物 C．尼龙类衣物 D．毛类衣物 17.下列关于固定化酶的说法，错误的是 （ D）

A.固定化酶不足之处是不能催化一系列反应 B.固定化酶可再次利用，降低了生产成本

C.固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离 D.固定化酶易溶于水 18．下列说法不正确的是( C )

A．固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法 B．固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法

C．由于细胞个大，而酶分子很小，因此细胞多采用物理吸附法固定 D．反应物是大分子物质应采用固定化酶

19．在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是用于( C) A．调节溶液pH B．进行离子交换 C．胶体聚沉 D．为酵母菌提供Ca 20．下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是( C ) A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化 B．配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热方法

C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀 D．混有酵母的海藻酸钠液移至注射器并滴加到CaCl2溶液中形成凝胶珠 二、非选择题

21.某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。

2＋

( 1 ）制备固定化酵母细胞常用 法。 ( 2 ）制备固定化酵母细胞的过程为

① 使干酵母与 混合并搅拌，使酵母菌活化； ② 将无水CaCl2溶解在蒸馏水中，配成 CaCl2溶液； ③ 用酒精灯加热配制海藻酸钠溶液；

④ 海藻酸钠溶液冷却至常温再加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀；⑤ 用注射器将 的混合物缓慢滴入氯化钙溶液中。 ( 3 ）该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵。

①从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是： 。

② 要想得到较多的酒精，加入反应液后的操作是 活塞 1 和 活塞 2。

③ 为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程一定要在 条件下进行。

④装置中的a 为 ， b为 。 其中长导管起的作用是 。

22．为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗

衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：

注 意 事 项

①请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。 ②不慎溅入眼中，即用水冲洗。 ③水温以30~50℃为宜，切忌用70℃以上的热水。

（1） 根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、 。 （2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的 。 （3）右图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项②③：

② ③ （4）下面是有关加酶洗衣粉洗涤效果的探究实验，请据表回答：

脸盆编洗涤物 洗涤 洗衣粉 水量 号 L 2 3 4 (等量) 温度 (等量) 油污布 45℃ 油污布 45℃ 油污布 5℃ 油污布 5℃ 加酶 普通 加酶 普通 时间 2 L 4 min 2 L 7 min 2 L 9 min 2 L 8 min 洗净所需