河北科技大学生物化学课件糖化学 - 图文

一、单糖的旋光性与开链结构

河北科技大学生命科学系李敏

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1.旋光性

?平面偏掁光

?旋光性、旋光度（αtD)

?旋光方向：＋表示右旋，－表示左旋

?旋光性物质

普通光线含有各种波长的光波，且在各个不同的平面上振动河北科技大学生命科学系李敏

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＊，手性碳原子（C分子不对称）

?旋光性物质分子都是不对

称分子。

?除二羟基丙酮外，单糖都是旋光性物质。

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比旋光度（旋光率）

?对每一种旋光物质而言是一个物理常数，可借助

比旋光度对糖进行定性定量测定。

??100[?]?L?CtD所用旋光管的长度，以dm表示糖溶液的浓度（g/100ml)tD河北科技大学生命科学系李敏

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