李红50款家常素食菜谱 - 图文

【原料】：

西兰花小半个，黑木耳适量 【调料】：

大蒜半头盐适量味精少许香油少许水淀粉适量 【做法】：

1，将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵； 2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净；

3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉； 4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒；

5，锅里放油烧热，放入蒜粒爆出香味；

6，放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下；

7，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了）；

8，加少许味精，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可。

三十九、雪菜炒毛豆

【原料】毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油适量 【做法】

1、锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味 2、放入毛豆翻炒2分钟 3、倒入雪菜，翻炒均匀

4、加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻

5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可

四十、榄菜荷兰豆

材料：嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、蒜一瓣 做法：

1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜，洗净，蒜拍碎切末，待用；

2、锅中放油，烧热，下蒜末爆出香味，将荷兰豆倒入锅中，翻炒数下，让荷兰豆逐渐变软； 3、待荷兰豆略软后，加入少许盐，和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅。

四十一、红烧冬瓜

主料：冬瓜

辅料：白糖，生抽，老抽，盐，素蚝油，蘑菇精 步骤：

1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。

2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。 4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。 5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可

四十二、香菇豆腐