湖南省2009年普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题

2.简述旅游业对社会的影响与作用

3.什么是生态旅游,简述其发展的原因

4.简述饭店客房销售技巧有哪些

五.操作程序题

1.客房服务员打扫房间卫生时,遇到客人突然返回房间,应该如何处理

2.饭店有客房500间,未来7月1日续住房数为200间,预计离店房数为100间,该饭店预订取消率通常为8%,预订无到率为5%,提前退房率为4%,延期离店率为6%,试问就7月1日而

言,该饭店:

(1)应该接受多少超额预订 (2)超额预订率是多少 (3)一共应该接受多少预订

(4)根据你地观察,超额预订率与哪些因素有关

3.请判断下列饭店服务用语和服务操作是否正确,并在答题卡上该题对应位置的括号内, 你认为正确的打√,错误的打×,并请改正 (1)大堂副理在处理投诉时,始终保持微笑

(2)大堂副理在处理投诉时,应该站饭店的立场维护饭店的利益

(3)有时,饭店服务员可以适当超越自己的权限来处理投诉

(4)我们饭店的豪华套间打折后是1680元每晚,送免费的早餐,还可以免费使用我们的游泳池

和健身房,另外还提供免费接机一次,您看如何?

(5)我们有一种豪华单人间,配有一张大床,免费送餐,免费洗衣,还可以免费使用我们的游泳

池和健身房,房价是780元每晚.

4.中餐宴会进行中,临时增加了客人,应该如何处理

5.简述西餐摆台的基本程序(不要求写出动作要领)

6为西餐宴会搭配相应的酒水序号填入答题卡上该题对应位置的表格内

A.甜味葡萄酒 B.低度干红葡萄酒 C 干红葡萄酒 D.低度干白葡萄酒 E.白兰地 F.鸡尾酒 D.干白葡萄酒 西餐菜肴及其他 搭配酒水 开胃酒 头盘(开胃菜) 副盆 主菜(海鲜) 主菜(肉类) 奶酪类 甜食

餐后酒 六.案例分析题

1.云南省罗平县气候温和,降雨充沛,十分有利于油菜生长,已被列为全国31个油菜基地县之一.每年1月底至3月初,20万亩连片盛开的油菜花把山川大地装点得黄金一片,形成了世界上最大的天然花园.利用这一独特的农业旅游资源,罗平县成功地举办了1999,2000,2001以及2002四届油菜花节,在全省,全国产生了较大的影响.但是罗平旅游旺季集中在1月初至3月底的3个月内,此时旅游者纷至沓来,人满为患,服务设施和交通运输高度紧张;而在4月至12月的9个月内游人寥寥无几,设施大量闲置. 试结合材料回答以下问题:

(1) 这一则材料体现了现代旅游活动的哪一特点?形成这一特点的主要原因是什么?

(2) 这一特点可能对罗平旅游业带来哪些影响?

(3) 试从旅游景观角度提出对策

2.一家知名公司的总经理梁先生宴请英国客户.新来的实习生小李首先用英语问坐在主宾位置上的英国人:”先生,请问您喝什么饮料?”,接着又依次问了其他客人,最后才用英语问坐在主位的衣着简朴的梁先生,梁先生未加理睬,小李于是改用中文询问……..,小李接着又问外宾点什么菜,外宾却示意请梁先生点菜.小李马上递过菜单,发现梁先生脸上已明显流露出不悦.

开始上菜了,小李为弥补刚才对梁先生的怠慢,每道菜刚上便用转盘首先转至梁先生面前,席间也殷勤服务.

餐宴临近尾声之际,梁先生招手.”先生,您的餐费是1330元.”小李以为梁先生是要结账赶紧递上账单.”小姐,我叫你过来是要添茶…………………” (1) 上述案例中小李的服务又哪些明显不足之处