2015年下半年尔雅通识课《食品安全与日常饮食》完整题库

B、“克山病”和“痛痛病” C、“黑脚病”和“大脖子”病 D、水俣病和“痛痛病” 我的答案：D 4

一些矿质元素，如钙镁铁对人体是有益的。（） 我的答案：√ 5

铅碘汞是我们进行食品卫生指标监测时必须检测的三项。（）我的答案：× 6

土壤污染物中最重要的土壤污染途径是施药施肥、兽药使用。（）我的答案：√ 3.4其他污染已完成 1

环境内分泌干扰物中，最主要的污染物是（）。 A、食品添加剂

B、农药类物质 C、添加剂 D、重金属 我的答案：B 2

下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。 A、延迟性 B、时段性 C、半衰性 D、复杂性 我的答案：C 3

下列选项中，属于环境内分泌干扰物其他名称的是（）。 A、环境刺激素 B、内分泌活性化合物 C、内分泌干扰化合物 D、以上都对

我的答案：D 4

人为的放射性污染中，危害最严重且危害比较持久的是核事故。（） 我的答案：√ 5

环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统，影响人体的生殖、发育，具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（）

我的答案：√

4.1细菌对食品安全的影响 1

金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于（）。 A、感染型 B、毒素型 C、过敏型 D、以上都对 我的答案：B 2

葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。 A、乳制品 B、蛋制品 C、熟肉制品 D、蔬果 我的答案：D 3

过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。 A、白三烯 B、血管活性肽类 C、腺苷 D、组胺 我的答案：D 4

沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。 A、春季 B、春夏季