2015年下半年尔雅通识课《食品安全与日常饮食》完整题库

关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药中毒对人体的危害更为严重。（）

我的答案：×

2.4食品安全的概念与内涵已完成 1

我国最新的《食品安全法》中规定，（）是食品安全第一责任人。 A、地方政府 B、企业 C、农民 D、消费者 我的答案：B 2

我们国家现在的食品安全管理属于（）的体制。 A、地方政府自理 B、中央政府管理 C、分段管理 D、产业管理

我的答案：C 3

狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（）

我的答案：× 4

冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。（） 我的答案：√

2.5食品安全的概念与内涵已完成 1

下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。 A、小肠里面容易吸收脂溶性毒物 B、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物 C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收

D、口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统 我的答案：B 2

进入人体的毒物，其分布和（）相关。 A、局部血流量 B、体液的PH值 C、组织亲和力 D、以上都对 我的答案：D 3

下列关于粮食安全的说法中，不正确的是（）。 A、粮食安全的英文是Food Security

B、粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物 C、粮食安全主要是农业经济的人做相关研究 D、粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全 我的答案：D 4

转基因产品属于（）所关注、研究的内容。 A、食品卫生、食品安全 B、食品卫生、生物安全

C、食品安全、生物安全 D、食品卫生 我的答案：C 5

食品安全更侧重于强调过程安全，食品卫生则既强调结果的安全，也强调过程的安全。（） 我的答案：×

3.1大气污染

下列疾病中，与环境污染相关的是（）。 A、“大脖子”病 B、“克山病” C、“氟中毒” D、以上都对 我的答案：D 2

在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。 A、原生环境 B、次生环境