2015年下半年尔雅通识课《食品安全与日常饮食》完整题库

李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（）

我的答案：√

2.2中国食品工业现状已完成 1

中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。 A、糖尿病 B、癌症 C、感冒 D、心脑血管病 我的答案：D 2

引发食源性疾病的物质包括（）。 A、微生物 B、化学类物质 C、物理性物质 D、以上都是

我的答案：D 3

在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。 A、三分之一 B、五分之一 C、八分之一 D、十分之一 我的答案：A 4

从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。 A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程 B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程 C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程 D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程 我的答案：B 5

在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。（）

我的答案：× 6

以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。（） 我的答案：√

7

所谓的“城乡剪刀差”问题，事实上随着经济的发展已经明显的缩小。（） 我的答案：×

2.3我国食品安全问题已完成 1

我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。 A、三分之一 B、五分之一 C、八分之一 D、十分之一 我的答案：B 2

下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。

A、辐照不用加热 B、辐照已经被FDA允许 C、一般干质的食品采用辐照灭菌 D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌 我的答案：D 3

媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。 A、微生物 B、环境污染 C、食品加工过程 D、流通环节 我的答案：C 4

我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（）我的答案：√ 5