肉类产品一体化申报材料要求及样例

表八 初级产品加工生产情况

产品名称 设计年产量（吨） 加工厂名称 实际产量（吨） 原 料 名 称 比 例 年用量（吨） 来 源 食品添加剂 名 称 添加比例 作 用 来 源 执行标准和登记证号（或批准文号） 主要加工设施 工艺流程 产品检验能力（检验机构、人员、设施、检验项目等） 废污物无害化处理及环境保护情况 1

二、猪肉生产质量控制措施

（一）质量控制组织机构及其职能 1．质量安全组织机构图

总经理 副经理 综合部 生产部 办公室 财务科 业务科 仓储科 检验科 生产科 2、职责与权限 （1）总经理

① 组织制订本公司年度工作计划； ②批准发布公司的管理文件；

③为基础设施建设和设备购置提供资金保障； ④为生产过程的有效控制提供人力资源； ⑤定期组织对生产过程控制的有效性的评审； （2）副经理

①负责组织落实本公司年度工作计划，指导协调各部门的工作； ②负责质量安全工作，组织制订、实施和保持本公司管理文件； ③负责向总经理汇报生产过程控制情况； ④经总经理授权负责产品的追溯和召回工作； （3）综合部 ①办公室

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a) 负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料,包括法律法规、各类标准及客户资料；

b) 负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。保存的形式可以采用文字文件和电子文件； c) 负责员工的招聘、教育和培训； d）负责安排员工健康检查工作。 ②财务科

a) 拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施； b) 实施做好财务核算，做到日清月结月报； c) 搞好财务分析，当好领导参谋； d) 负责应收应付款的摧讨和支付；

e) 搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度落实。 ③业务科

a) 负责对仔猪、饲料、兽药等供应商的评价；

b) 负责仔猪、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输； c) 负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作； （4）生产部 ①生产科

a) 负责对猪场疾病的防治，及用药、免疫情况的记录；

b) 负责健全和完善公司的疫病防治体系，制定或修各种免疫程序、猪病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度；

c) 负责生猪的饲养管理、卫生消毒、日常记录 ②检验科

a) 负责兽药、饲料入库前的检验和检查； b) 负责对猪场常见疾病的检验和监督； c) 负责对病死猪的病理检验； ③仓储科

a) 负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录； b) 负责仓库安全卫生工作；

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c) 负责有毒有害化合物的保管及发放工作。 （二）疫病防治措施

1、猪场的总体卫生情况：

（1）本猪场建在地势高燥平坦，背风向阳，有缓坡，排水良好的非耕地上。距离交通要道、公共场所、居民区、城镇、学校1000m以上；远离医院、畜产品加工厂、垃圾及污水处理场2000m以上。

（2）猪场分区：猪场分管理区、生产区、隔离区三个功能区。各区排列，按全年主风向及地势由上而下的排列顺序为：管理区→生产区→隔离区。管理区内包括工作人员的生活设施，猪场的办公设施，与外界密切接触的生产设施（饲料库、车库等）；生产区主要包括各类猪舍及生产区内使用的设施；隔离区内包括兽医室、病猪隔离舍、病死猪焚烧处理和粪便污水处理设施。各功能区之间的间距不少于50米，并有防疫隔离带或隔离墙。 （3）猪场区内道路和隔离带

场区内应分净道、污道，互不交叉。净道用于运送饲料、用具和产品，污道用于运送粪便、废弃物及病死猪。生产区对外封闭，生产管理区和隔离区设通向场外的道路。场区周围设有围墙。猪舍之间、道路两旁植高大遮荫树种，裸露地面植草皮绿化。场区雨雪水的排除在道路两旁设明或暗排水沟，不与舍内排污管道通用。

（4）养猪场卫生防疫要求和设施设备

猪场大门入口处设置宽与大门相同，长等于进场大型机动车车轮一周半长的水泥结构消毒池。养猪场有隔离室、消毒室、消毒喷雾器、紫外灯等卫生防疫相关设备。

养猪场内没有饲养禽、犬、猫及其他动物；养猪场食堂不从外购生鲜猪肉及副产品。工作人员定期体检，取得健康合格证后方可上岗。生产人员进入生产区时应消毒，更换衣鞋。工作服保持清洁，定期消毒。猪场兽医人员不对外诊疗动物疾病。非生产人员一般不允许进入生产区。特殊情况下，非生产人员需经消毒，更换防护服后方可入场，并遵守场内的一切防疫制度。定期对猪舍及其周围环境进行消毒, 每月进行一次水质检查，蓄水池每周投放一次漂白粉，用量每立方米水8～10g。

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