高考生物2017版188套重组优化复习(9)生物技术实践（含答案）

(1)从用途上来说，Ⅰ号培养基属于________培养基，仅以淀粉作为________源；从物理状态上来说，Ⅱ号培养基属于固体培养基，配制时一般加入________作为凝固剂。 (2)进行①过程的目的是________；②过程所使用的接种方法是________法。

(3)Ⅰ、Ⅱ号培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是________________；一般对配制的培养基采用________法灭菌。

(4)部分嗜热菌在Ⅰ号培养基上生长时可释放________分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈；应挑出透明圈________(大或小)的菌落，接种到Ⅱ号培养基。

7.(2016·成都模拟)醋酸菌是食品工业中常用的微生物，不仅可用于生产醋酸，某些类型还可用于生产细菌纤维素，回答下列问题：

(1)醋酸菌在缺少糖源的情况下，可将乙醇氧化为________，进而生成醋酸，进行醋酸发酵时，为了维持醋酸发酵培养液pH的相对稳定，可向培养液中加入________。

(2)筛选接种时，为了避免环境中微生物的污染，实验操作应在________附近进行；某同学采用平板划线法进行接种，在适宜条件下培养一段时间后，发现一个培养皿中某部位的菌落分布呈沟槽状，与其他部位的菌落分布有明显差异，其原因最可能是划线时该部位____________。

(3)鉴定菌种的依据通常包括菌落的形状、大小、________等菌落特征，将鉴定的菌种进行临时保存时，可在低温下使用试管斜面保存，但该方法除保存时间短外，菌种还易________；若需较长时间保存菌种，可用的方法是

______________________________________________________________________。

(4)利用筛选出的优质菌种进行生产时，研究人员测得培养过程中的细菌纤维素产量、培养液中的残糖量和残氮量如右图所示，图中代表培养液中残氮量的是________曲线，与B曲线相比，A曲线下降更快的主要原因是

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______________________________________________________________________。 8.(2016·襄阳市调研)生活饮用水经过沉淀、过滤、加氯消毒等处理，含微生物很少，但当其水源水不洁或处理达不到要求时，仍然会含相当量的微生物甚至含有致病性微生物。供水管道破损及二次供水等环节也可能导致生活饮用水的污染。因此生活饮用水的微生物安全性日常检测是很重要的。我国生活饮用水水质标准(GB5749—85)中规定生活饮用水中细菌总数不得大于100个/mL，大肠杆菌不得大于3个/L。

(1)检验大肠杆菌的含量时，通常将水样进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养，记录菌落数量，这种方法称为____________。

(2)用该方法统计样本菌落数时是否需要设置对照组？为什么？______________________________________________________________________

(3)如分别取0.1 mL已稀释102倍的水样分别涂布到四个琼脂固体培养基的表面进行培养，培养基记录到大肠杆菌的菌落数分别为161、155、158、170，则每升原水样中大肠杆菌数为________。

(4)纯化大肠杆菌时使用的培养基一般用________法灭菌，________(填“可”或“不可”)用加入抗生素的方法防止杂菌感染。

(5)如果要测定水中的病毒种类，可以用________技术使其遗传物质扩增，然后用________技术进行鉴定。

9. (2016·石家庄一模)“节约一张纸，增添一片绿”。纸的主要成分是木质纤维，以纤维素类物质生产燃料乙醇的研究越来越受重视。

(1)该技术需要从土壤中获得纤维素分解菌，获得该菌的方法是在含有纤维素的培养基上加入________染料，筛选周围有________的菌落。其产生的分解纤维素的酶至少包括________________________三种组分，在这三种酶协同作用下，纤维素最终被水解成________。

(2)用获得的糖液发酵生产乙醇，常用的微生物是________，在________的发酵液中，该菌

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可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物受到抑制。发酵过程中检测该菌数量可采用________法计数，示意图A和B中，________表示的是用该法接种培养后得到的结果。

课时考点38 传统发酵技术及酶的应用

1.(2016·全国课标卷Ⅱ，39)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列问题： (1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的________中进行，其产物乙醇与________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的________中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度________。

(2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在________条件下才能完成。

(3)在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度________(填“低于”或“高于”)第二阶段。

(4)醋酸杆菌属于________核生物，其细胞结构中________(填“含有”或“不含有”)线粒体。

2.(2013·新课标全国Ⅰ理综，39)回答下列有关泡菜制作的问题：

(1)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是________________________________。 为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是____________。

(2)泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行__________的过程。该过程发生在乳酸菌的________中。

(3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有______、________和________等。 (4)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是____________，原因是___________________。

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3.(2016·江苏卷，7)下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是( ) A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长 B.加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质 C.发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌 D.实验室制作的腐乳不宜直接食用

4.(2015·江苏卷，17)关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是( ) A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长 B.腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物 C.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长 D.装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染

5.(2015·江苏卷，20)下图为制备人工种子部分流程示意图，下列叙述正确的是( )

A.胚状体是外植体在培养基上脱分化形成的一团愈伤组织 B.该过程以海藻酸钠作为营养成分，以CaCl2溶液作为凝固剂 C.可在海藻酸钠溶液中添加蔗糖，为胚状体提供碳源

D.包埋胚状体的凝胶珠能够隔绝空气，有利于人工种子的储藏 6.(2014·广东理综，4)下列叙述错误的是( ) A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精 C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

7.(2016·天津卷，10)天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。 糖化酒精发酵醋酸发酵处理淀粉类原料――→葡萄糖――→成熟酒醅――→成熟醋醅――→成品醋 (1)在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶

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