公共营养师 - 4级 - 理论知识复习题答案

54 下列体格测量调查表填写要求中错误的是（ ）。

（A）最好采用电子式的 （B）采用不易褪色的钢笔、圆珠笔等

（C）填写工作可由相对空闲的人做 （D）纸质调查表填写时要求字迹工整 55 下列体格测量调查表填写要求中错误的是（ ）。

（A）必须采用纸质调查表，便于长期保存 （B）采用不易褪色的钢笔、圆珠笔等 （C）填写工作需由专人负责进行 （D）调查表填写时要求字迹工整 56 生物样品的收集是（ ）的前提。

（A）膳食调查 （B）体格检查 （C）生化检查 （D）营养宣教 57 实验室指标收集的意义是（ ）。

（A）营养宣教 （B）体格检查

（C）评价膳食结构 （D）发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施。 58 人的头发数量大约有（ ）万根。

（A）3～5 （B）5～10 （C）10～15 （D）15～20

59 头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以（ ）的含量为最高。 （A）脯氨酸 （B）胱氨酸 （C）色氨酸 （D）蛋氨酸 60 （ ）是头发生长的必需营养成分。

（A）维生素和矿物质 （B）蛋白质和矿物质

（C）氨基酸和维生素 （D）氨基酸和矿物质 61 下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（ ）。 （A）芝麻 （B）牛奶 （C）猪肉 （D）香蕉

62 头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后，从发根部起（ ）cm的头

发。

（A）1～2 （B）2～3 （C）3～4 （D）4～5 63 关于头发样品的收集下列说法错误的是（ ）。 （A）检测头发可以反映被环境污染情况 （B）检测头发可以评价体内相应元素水平

（C）不同部位的头发中微量元素含量相同 （D）头发中微量元素水平与头发处理有关 64 头发收集时，如被测者头发长的，只需保留剪下的头发近端（ ），丢弃远端头发。 （A）1～2 （B）2～3 （C）3～4 （D）3～5 65 下列头发收集时错误的是（ ）。

（A）动作要轻柔 （B）定位要准确

（C）不使用不锈钢剪刀 （D）枕后没有头发的儿童可剪取其他部位的头发。 66 检验（ ）中的营养素及其代谢产物是重要的营养状况的评价手段。 （A）头发 （B）血液 （C）尿液 （D）粪便 67 下列关于尿液收集的意义错误的是（ ）。

（A）测定人体蛋白质和氨基酸的代谢 （B）评价机体脂溶性维生素的营养状况

（C）研究水溶性维生素的代谢 （D）研究和评价糖尿酸和药物食物代谢情况 68 对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（ ）。

（A）任意尿 （B）晨尿 （C）白昼尿及夜间尿 （D）24 h尿 69 收集的尿液种类适用于门诊、急诊患者的是（ ）。 （A）任意尿 （B）晨尿 （C）餐后尿 （D）24 h尿 70 甲苯是生化检验最合适的（ ）。

（A）防腐剂 （B）添加剂 （C）催化剂 （D）消毒剂 71 一般每升尿液加入（ ）ml甲苯是适宜的。

（A）1～2 （B）2～3 （C）5～10 （D）10～20 72 任意一次尿液样品收集的部分是尿液的（ ）。

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（A）前段 （B）中段 （C）后段 （D）全部

73 收集尿液时错误的是（ ）。

（A）收集容器要求清洁、干燥，开口需小些（B）尿液样品收集的部分是尿液的中段（C）尿液收集时不能加入消毒剂 （D）尿液应放置在阴凉避光处 74 营养学评价的主观指标包括（ ）。

（A）体格检查 （B）实验室检查 （C）人体测量 （D）主诉 75 营养学评价的客观指标包括（ ）。

（A）病史 （B）主诉 （C）体格检查 （D）饮食习惯 76 （ ）是常见的体格测量评价指标。

（A）标准体重指数 （B）身高 （C）体重 （D）标准体重 77 下列不是常见的体格测量评价指标的是（ ）。

（A）体质指数 （B）Vervaeck （C）标准体重指数 （D）标准体重 78 中国成人体质指数正常的范围是在（ ）。

（A）16～16．9 （B）17～18．4 （C）18．5～23．9 （D）24．5～27．9 79 中国成人体质指数超重的范围是在（ ）。

（A）16～16．9 （B）17～18．4 （C）18．5～23．9 （D）24．5～27．9 80 中国成人标准体重指数正常的范围是在（ ）%。

（A）±10 （B）＜-10 （C）＜-20 （D）＞10

81 王小姐今年21岁，身高160cm，体重45kg，通过计算其BMI，可评价为（ ）。 （A）正常 （B）轻度消瘦 （C）中度消瘦 （D）重度消瘦 82 中国成人体质指数轻度消瘦的范围是在（ ）。

（A）16～16．9 （B）17～18．4 （C）18．5～23．9 （D）24．5～27．9 83 体重(kg)/[身高(m)]2计算结果是（ ）。

（A）体质指数 （B）Vervaeck （C）标准体重指数 （D）标准体重 84 李先生身高是170 cm，体重是50 kg，则其属于（ ）。 （A）正常 （B）轻度消瘦 （C）超重 （D）肥胖 85 （ ）是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢性疾病。

（A）肥胖 （B）脂肪肝消化性溃疡 （C）痛风 （D）糖尿病 86 下列与肥胖有关的疾病是（ ）。

（A）消化性溃疡 （B）胃病 （C）呼吸道感染 （D）糖尿病 87 成年人超重和肥胖的体格测量指标包括（ ）。

（A）BMI （B）Vervaeck （C）体重指数 （D）标准体重 88 成年人超重和肥胖的体格测量指标不包括（ ）。 （A）BMI （B）Vervaeck （C）腰围 （D）腰臀比 89 按照中国成人BMI值标准，其值在24.0～27.9时，属于（ ）。 （A）正常 （B）轻度消瘦 （C）超重 （D）肥胖 90 按照中国成人BMI值标准，其值大于等于28时，属于（ ）。 （A）正常 （B）轻度消瘦 （C）超重 （D）肥胖 91 判断成人是否超重应该采用（ ）。

（A）BMl （B）Rohrer指数 （C）Kaup指数 （D）标准差

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92 摄入过多（ ）容易导致肥胖。

（A）膳食纤维 （B）脂肪 （C）维生素 （D）蛋白质 93 下列与肥胖无关的是（ ）。

（A）喝含糖饮料 （B）吃油炸食品 （C）看电视 （D）进食太多 94 下列超重和肥胖判断时错误的是（ ）。

（A）询问病史不考虑家族肥胖史 （B）体格数据准确

（C）对特殊肥胖者友善 （D）对肥胖病人不嘲笑或讥讽 95 下列超重和肥胖判断时错误的是（ ）。

（A）询问病史需注意获取导致肥胖原因的信息 （B）体格数据可取大致数值 （C）对特殊肥胖者友善 （D）对肥胖病人不嘲笑或讥讽 96 3岁以下儿童标准体重（kg）的粗略估计公式是（ ）。 （A）年龄（岁）×2+6 （B）年龄（岁）×2+7 （C）年龄（岁）×2+8 （D）年龄（岁）×2+9 97 儿童3岁到青春前期标准体重（kg）的粗略估计公式是（ ）。 （A）年龄（岁）×2+6 （B）年龄（岁）×2+7 （C）年龄（岁）×2+8 （D）年龄（岁）×2+9 98 3岁到青春前期身高（cm）的粗略估计公式是（ ）。

（A）年龄×7+60 （B）年龄×7+70 （C）年龄×7+80 （D）年龄×7+90 99 用于评价学龄前儿童体格营养状况的指标是（ ）。

（A）身高体质指数 （B）Rohrer指数 （C）Kaup指数 （D）比胸围 100 用于评价学龄期儿童和青少年体格状况发育状况的指标是（ ）。

（A）身高体质指数 （B）Rohrer指数 （C）Kaup指数 （D）比胸围 101 某初一学生，身高是157cm，体重46kg，比胸围是47．1，则其胸围是（ ）cm。 （A）73．9 （B）76．1 （C）85．3 （D）109．9 102 9岁男孩，身高123.8cm，体重25.7kg，其Rohrer指数为（ ）。 （A）121．9 （B）135.4 （C）155．3 （D）109．9 103 3岁女孩，身高95.8cm，体重15.2kg，其Kaup指数为（ ）。 （A）12．9 （B）13.4 （C）16．6 （D）19．9

104 常用的GOMEZ评价法中儿童体重为参考标准体重中位数的75％～90％时属于（ ）。 （A）Ⅰ°营养不良 （B）Ⅱ°营养不良 （C）Ⅲ°营养不良 （D）体重不足 105 常用的GOMEZ评价法中儿童体重为参考标准体重中位数的60％～75％时属于（ ）。 （A）Ⅰ°营养不良 （B）Ⅱ°营养不良 （C）Ⅲ°营养不良 （D）体重不足 106 常用的GOMEZ评价法中儿童体重为参考标准体重中位数的60％以下时属于（ ）。 （A）Ⅰ°营养不良 （B）Ⅱ°营养不良 （C）Ⅲ°营养不良 （D）体重不足 107 5岁以上儿童常采用（ ）或百分位数法指标评价生长发育。

（A）平均值法 （B）中位数百分比法 （C）标准差法 （D）身高体质指数 108 在体重增长正常时，儿童的身高不一定正常，这时容易出现（ ）。

（A）侏儒症 （B）生长迟缓型肥胖 （C）发育迟缓 （D）身高体质指数低 109 儿童按“年龄的身高”，低于参考标准身高中位数减2个标准差为（ ）。 （A）中度消瘦 （B）重度消瘦 （C）中度发育迟缓 （D）重度发育迟缓 110 儿童发育迟缓是指与同龄人相比（ ）。

（A）体重偏低 （B）身高／体重偏低 （C）身高偏低 （D）营养不良 111 指儿童按“年龄的体重”低于参考标准中位数减2个标准差为（ ）。

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（A）中度发育迟缓 （B）重度发育迟缓 （C）中度体重不足 （D）重度体重不足

112 城市男性儿童生长发育迟缓多反映（ ）。

（A）父母消瘦 （B）祖父母身材矮小 （C）骨骼和肌肉发育缓慢（D）生长发育缓慢 113 儿童发育迟缓主要原因是（ ）。 （A）较长期的慢性营养不良 （B）短期的急性营养不良

（C）脂肪摄入不足 （D）碳水化合物摄入不足 114 长期营养不良容易引起儿童（ ）。

（A）体重不足 （B）发育迟缓 （C）消瘦 （D）身材矮小 115 下列儿童发育迟缓判断的注意事项中错误的是（ ）。

（A）应注意询问与发育迟缓相关的信息 （B）体格测量应严格按照相关测量规定

（C）在体格测量中尽量不要与孩子交流，以免影响测量数据 （D）应综合考虑儿童的喂养史和进餐史 116 下列儿童发育迟缓判断的注意事项中错误的是（ ）。

（A）应注意询问与发育迟缓相关的信息 （B）体格测量应严格按照相关测量规定 （C）在体格测量中要注意与孩子沟通，获得其信任 （D）婴幼儿时的喂养史对较大儿童无意义，可不用考虑

营养咨询和宣教

一、 判断题（将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”）： 1 . 谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸，质量较好。（× ） 2 . 谷类加工不会影响维生素和矿物质的流失。（× ） 3 . 米、面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失。（√ ） 4 . 谷类食物与蔬菜或水果类食物混合食用可发挥蛋白质互补作用。（× ） 5 . 豆类是蛋白质含量较高的食品。（√） 6 豆腐的消化率低于整粒熟大豆。（ ×） 7 叶菜类是胡萝卜素、维生素和蛋白质的良好来源。（× ） 8 根茎类食物膳食纤维的含量较叶菜类低。（√ ） 9 瓜茄类因水分含量高，营养素含量相对较高。（× ） 10 菌藻类食物富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素。（√ ） 11 浅色蔬菜的营养价值一般优于深色蔬菜。（ ×） 12 水果类可分为鲜果、干果和坚果。（√ ） 13 果皮中的膳食纤维含量低于果肉。（×）

14 水果除含有丰富的维生素和矿物质外，还含有大量的非营养物质，可以防病治病，也可致病。（ √） 15 畜禽肉的营养价值较高，饱腹作用强，是一种食用价值很高的食物。（ √） 16 畜肉的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，故膳食中的比例不宜过多。（× ） 17 蛋中微量营养素含量总体上基本稳定，各种蛋的营养成分有共同之处。（ ×） 18 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成。（√ ）

19 打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质。（√ ） 20 软体动物类维生素含量与禽肉类相似。（× ） 21 牛奶应避光保存，以保护其中的维生素。（√ ） 22 味精是一种安全的调味品，适用于所有人群。（× ） 23 油脂是甘油和不同脂肪酸组成的酯。（ √）

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