6.4核桃

课程名称： 林果生产技术 课程类型： 专业课 教学进程： 第27 次课 第6章其他果树栽培技术 第四节核桃 学时：1

使用教材： 《林果生产技术（北方本第一版）》 汪晶 李锋主编 高等教育出版社 ? 教学目标

1．了解核桃主栽品种的果实特征。 2．掌握核桃的生长结果习性。 3．了解核桃适宜树形的结构。

4．掌握核桃不同年龄期树修剪的特点。

5．掌握核桃优质高效栽培技术，了解采收及采后处理技术 ? 教学重点

1．核桃的生长结果习性。

2．核桃不同年龄期树修剪的特点。 3．核桃优质高效栽培技术。 ? 教学难点

1．核桃的生长结果习性。

2．核桃不同年龄期树修剪的特点。 ? 教法建议 1．“主栽品种”部分利用教学课件展示果实特征，使学生看清、记住。条件具备时，尽量辅以实物让学生观摩、感知，促进掌握。 2．“生长习性”部分利用课件讲授与实物演示相结合进行学习。 3．“结果习性”利用课件讲授时，注意通过从芽到果地发育过程图片揭示核桃开花结果规律、花芽分化规律。

4．讲“适宜树形”时要选取一个树形认真解剖，使学生明白一个树形整形修剪过程，在此基础上拓宽延伸，多用黑板上画图的方法，这样容易反映动态过程。 5．“不同年龄树的修剪”、“优质高效栽培技术”、“采收及采后处理”部分可利用课件边展示、边讲授。

? 教学进程 内容 关于本课 讲授 小结与布置思考题 2 41 2 用时（分钟）

? 教学内容

第6章 其他果树栽培技术

第四节 核桃 一、主栽品种 （一）石门核桃

1．分布：河北省卢龙县石门乡盛产。

2．果实特征：坚果圆形，平均果重13~15g;壳面光滑，壳厚1~2mm，可取整仁。含脂肪77%左右，种仁饱满、色浅，单仁重7.5g左右，出仁率50% 以上，风味浓香，品质优。属油、仁兼用品种。

3．树体特征：树势中等，树冠半开张，果枝率75%。雄先型。 4．抗逆性：强。

5．成熟期：9月中下旬。 （二）晋龙1号

1．分布：主要分布在山西、北京、山东、江西、陕西等省市。

2．果实特征：坚果近圆形，单果重14.85g，壳面较光滑，壳皮厚1.1mm；可取整仁，种仁饱满，仁皮黄白色，单仁重9.1g，出仁率61%左右，仁味香甜，品质上等。

3．树体特征：树势强健，树姿开张，果枝率50%左右。雄先型。 4．抗性：抗寒、耐旱、抗病力较强。 5．成熟期：9月中旬。 二、生长结果习性 （一）生长习性

1．根：核桃属于深根性果树。1~2年生幼树是垂直根生长期，地上部生长缓慢，垂直根生长很快，侧根少。第3年后侧根数量急增，向四周扩展，进入水平根生长期，地上部生长加快。 2．芽

（1）混合花芽：着生在枝条顶端1~3节，单生或与叶芽、雄花序上下叠生，萌发后抽生结果枝，开花结果。

（2）雄花芽：实际为一雄花序，着生于一年生枝条的中部或中下部，呈塔形，鳞片很小，不能覆盖芽体，故又叫裸芽。

（3）叶芽：枝条各节均着生。圆锥形，萌发后只抽枝不开花，形成发育枝或结果母枝。 （4）潜伏芽：着生于枝条基部，芽体小、圆形、一般不萌发。 3．枝

（1）营养枝：由叶芽或休眠芽萌发而成，据其长势可分为发育枝、细弱枝、徒长枝。 （2）结果枝：由结果母枝 抽生，具有雌、雄两种花序的枝条。 （3）结果母枝：着生混合花芽的一年生枝，可抽生结果枝。

（4）雄花枝：生长细弱且短小，约在5cm左右。顶芽为叶芽， 侧芽为雄花芽。老树上较多，多生于树冠内膛。 （二）结果习性

１．核桃雌雄花期多不一致，称为“雌雄异熟”。多数品种属于雄先型；少数品种是雌雄同熟型。 ２．生产中，应选择雌雄花期一致的品种，或对雌先型品种配置雄先型授粉树。

３．雌花混合芽的着生位置：一般核桃雌花混合芽着生于枝条上部，而早实核桃雌花混合芽形成的部位不仅在枝条上部，长梢的腋芽，基部芽，并生副芽以致基部小芽均可形成雌花。 ４．雄花芽与侧生叶芽为同源器官。

５．果实发育：果实速长期、果壳硬化期、仁充实期、果实成熟期。

６．落花落果：落花较轻，落果较重。落果在花后10~15天，幼果横径达1cm时开始，2cm时达高峰， 硬壳期基本停止。落果原因与受精不良、营养不足、花期低温干旱等有关。 三、整形修剪技术

修剪时期：采收后叶片未变黄以前和春季展叶以后。结果树以秋剪为宜。幼树可春剪。 （一）适宜树形

1．疏散分层形：有中心干，主枝6~7个，分三层着生在中心干上。第一层留2~3个主枝，基角60o左右。3~5年后选留第二层主枝2个。晚实核桃第二层和第一层主枝间距不小于1.5~2m。早实核桃0.8~1.2m。晚实核桃栽后5~6年选留第三层主枝1~2个，保持层间距0.8~1m。 2．自然开心形：同其他果树自然开心形。 （二）幼龄树的修剪 1．主、侧枝的培养：

2．背后枝的处理：视实际情况而定。疏除或代替原延长枝。

3．徒长枝、直立枝、背上枝的处理：一般疏除。如要利用则应先缓放，形成分枝，再回缩，培养成结果枝组。 （三）结果树的修剪

修剪重点：调节枝叶与花果数量的比例关系，利用芽的异质性和枝芽方向，调整枝条生长势力，调节营养积累与分配的关系，采用不同程度修剪，平衡树势。 1．骨干枝的修剪：注意保持骨干枝的优势。

2．结果枝组的培养与复壮：一般采取先放后缩的方法。枝组间的距离为60~100cm左右。多年生枝组应注意回缩更新。

3．辅养枝的修剪：着生于中心干和主侧枝上的辅养枝，可采用留、疏、改相结合的方法处理。 4．徒长枝的利用与修剪：采取有空留，无空疏的原则，留下的经过控制和改造培养成小型结果枝组。盛果末期可利用徒长枝更新。

5．背后枝的处理：一是在分枝处缩剪下垂部分，抬高枝条角度。二是若下垂角度不大，生长中等，已形成饱满花芽的，可暂保留，待结果后再剪去。三是若下垂严重，已无结果能力或结果很少，则应及时剪掉。 （四）老树的修剪

1．小更新：从主侧枝中上部选留着生健壮枝的部位加以回缩，复壮剪口下部枝条。对于衰老的枝组，适当疏剪，枝组内部实行去弱留强的修剪方法，尽量疏除过多的雄花枝和枯死枝。 2．大更新：当小更新几次后树势仍然衰弱时，必须进行大更新。大更新是在主侧枝的中部或下部有分枝处截去，促发新枝，重新形成树冠。 四、优质高效栽培技术 （一）品种选择

1．对目前栽植的晚实类型应尽快改接早实品种，以增加产量和提高质量。 2．新建核桃园应针对当地实际情况，选择六丰、薄壳香、香玲等早实核桃。 （二）合理密植

早实核桃树体较小，可以密植栽培。 （三）疏除雄花

1．时期：雄花芽开始膨大时，为最佳时期。

2．疏除数量：盛果期去雄数量是全雄花量的90%~95%；刚结果幼树，雄花少，可以不疏。 （四）果粮间作

建园初期，间作物以矮秆作物为主；核桃植株长大以后，也可间作小麦。 （五）低产园改造

1．地下管理：加深土层、改良土壤、增施有机肥、覆草培肥土壤、配方施肥等。 2．高接换头

高接部位及方法：高接部位在主干或主枝上，以插皮舌接进行单头或多头高接。 高接时期：砧木发芽时开始，为期40~50天，最适时期是新梢展叶、雄花显露时。 对接后长成的枝应于落叶前或第二年春季发芽后进行短截。 五、采收及采后处理 （一）采收

1．采收适期的指标：树上有10%~30%的青皮果裂开。若采收期遇雨可延迟数日采收。 2．采收方法：用木杆或竹竿敲击果枝和果实，操作过程应尽量减少枝芽损伤。 （二）采后处理

1．堆沤法：传统方法。此法果面污染、核仁变质，降低核桃的商品质量。

2．乙烯利处理：利用浓度为300~500mg/kg乙烯利溶液浸半分钟，再按厚度为40cm左右堆积。 （三）漂白

（1）制漂白液 （2）浸泡核桃8?~10分钟 （3）捞出清水冲净 （4）晾干 （四）贮藏

达到干燥要求的坚果，按坚果大小分级包装贮运。 ? 小结

? 布置思考题