《健康的水》美国饮用水文献

长寿需要健康的水

健康的水

HEALTHY WATER （美）Martin fox,Ph.D著

罗敏 周蓉 译 王占生 审

谨将此本小册子赠送给注重生活品质与健康的您，希望它 能为您带来一种全新的健康饮用水理念…… 关于这本小册子

这本小册子是由水专家、营养学家马丁·福克斯博士所著，从中你可以知道： 水：是你健康长寿所忽视的要素 怎样饮水才能帮助预防心脏病 饮水中什么矿物质有助于预防癌症 氯化消毒为什么是不安全的 为什么纯净水是不健康的 活性碳过滤器与瓶装水 洗浴用水为什么要净化 更多的关于水和健康的……

序

为保障人民健康，国家制定了饮用水水质卫生标准并颁布执行，但都以某元素（或化学物）不得超过一个限值为标准，以保无害，却没有规定对健康有益的元素不得小于某值的标准，以保有益。诚然，人们并不能从饮水中吸收到对人体健康必需量的有益元素，主要还应从食品、饮料中获得，但毕竟还是能从符合国家标准的市政供水中或多或少得到一些人体必需的元素。

我国由于大多数饮用水水源受到污染，市政供水水质还不尽人意，因此市场上充斥着各种水的商品。目前，对喝什么水好、什么水有益于人体健康的问题引起了争论，众说纷纷，莫衷一是。

这本《健康的水》是美国马丁·福克斯博士所著《长寿需要健康的水》一书的主要内容。马丁·福克斯博士是一位环境研究员、营养学家、著名的水专家，15年来一直是水研究的负责人。他内容详实的《长寿需要健康的水》一书被公认为是“这一领域最好的书”。马丁·福克斯博士这本小册子中直截了当地指出健康水的标准是：含有一定量的硬度（理想值为170mg/L左右），要有一定量的溶解性总固体（理想值为300mg/L）和pH值偏碱性（在7.0以上）。他用详实的资料进行了论证。该书是一本不可多得的专论水与健康问题的小册子。

我们向大家推荐这本书，希望有助于我们更全面更科学的了解水与人的健康的关系。喝什么水对人体健康更有益的争论可能还会继续，相信经过科学界人士更多、更深入的研究，终将做出结论。

清华大学环境科学与工程系教授 兼给水深度处理研究会理事长 王占生 2001年2月

王占生，1933年出生。1961年获苏联副博士学位。现为清华大学环境科学与工程系教授、博士生导师，中国水工业学会给水委员会副主任兼给水深度处理研究会理事长，卫生部健康相关产品审评专家顾问组成员。主要从事污水回用、微污染水源饮用水处理、膜法水处理方面的研究，主编专著《微污染水源饮用水处理》（1999年），获“纤维球”、“生物陶粒”与“节水型纳滤膜净水器” 专利三项。 ……….

水：必不可少的营养物

没有食物，我们可以存活几周，但是没有水，我们几天后就会脱水而死。人体的2/3以上是水，但大多数人并不懂得喝水的重要性。

水是人体中最多的成分，同时也是消化食物、传送养分至各个组织；排泄废物、体液循环（如血液和淋巴液）、润滑关节和各内脏器官（以保持它们湿润，使得物质能够通过细胞和血管）以及调节体温所必需

的。水是含有溶解性矿物质的血液系统的一部分，它如同溶解态的钙镁物质一样，为人体组织维持健康所需。

大多数人都听说过、读过或体验过水的这种功能，但可笑的是我们都遭受着脱水之害，我们只有口干时才认为需要足够的水，这种医学上的误解导致了广泛的、慢性的脱水，随之而来的是许多健康问题。 最近由医学博士Feereydoon Batmanghelidj写的《人体对水的呼声》（《Your Body’s Many Cries for Water》）一书，详细论述了被人遗忘的水的生理重要性和人体脱水的许多信号。

当水充足时，血液的粘度、关节的软骨织、血液毛细管、消化系统、ATP（三磷酸腺苷）能量系统和脊柱都正常有效的工作。但是当水的消耗受到限制时，身体就会亏损一些部位，以保护不同的组织和器官，这样就会导致疼痛、组织损伤和各式各样的健康问题。

当摄入充足的水后，一些健康问题就能得到解决或减轻，比如气喘、过敏症、高血压、高胆固醇、头痛、偏头痛、背痛、风湿性关节炎、心绞痛和间隔性跛行（比如由于供血不足引起的抽筋）。

随着年龄的增大，人们失去了口渴的感觉，渐渐有了慢性脱水症。这使我们常常混淆饥、渴两种感觉，不喝水却吃饭，反而增加了体重。

因此，最高的效能依赖于水这种必不可少的养分，我几年前曾读过一个故事，可以说明这一点。两支欧洲登山队比赛，一支队伍的物品条件远比另一支要好，却没有赢，随后这支沮丧的输队开始研究另一支赢队的每步行动，发现唯一特别之处是他们在爬了许多分钟之后，每个队员都喝水。这种喝水的习惯导致了胜利，在不缺少必要的能量时，充分喝水是取胜的关键所在。

饮用淡水的生理作用与饮用饮料诸如果汁、苏打、咖啡和茶中所含水的生理作用不同。实际上某些饮料如咖啡和茶含有脱水的成份（咖啡因和茶碱），这些成分会刺激中枢神经系统，同时对肾脏产生强烈的利尿作用。

我们的身体每天至少需要6-8杯水（每杯0.23L），记住：酒、果汁、苏打、咖啡、和茶不能算作是水。

Batmanghekidj博士建议饭前半小时喝一杯水，饭后半小时喝一杯水，宴席前或上床前再多喝一杯。作为一个试验，你可以记录一下你所喝下的水量，你会感到吃惊。我们中许多人会认为我们喝下的水远多于我们所需要的。实际上人们通常发现最多只有3-4杯，这远小于需要的6-8杯，你自己可以试试看。 口渴应当随时用水来满足，我们越注意到身体对水的恒定需求，我们就会越健康。口干是极度脱水的最后信号，而这可通过遵从上述建议来避免。许多药物治疗实际上使身体脱水，而导致更严重的问题。 牢记：人体大约由25%的固体物质和75%的水组成，脑组织大约含有85%的水，血液大约含有90%的水。

水——普通的、经适当过滤的水——是一种被忽略却又是必不可少的营养物质，它可能是使你更健康、更有活力、更长寿所需要的而却丢失的部分。 …………………………………. 水和心脏病

多年来，许多研究都揭示了饮水和心血管病死亡率的关系，研究表明硬度和总溶解性固体是两个有益的因素，他们都与较低的心脏病死亡率相关联。硬度是指水中钙和镁的总量或CaCO3的量，CaCO3越多，水越硬；CaCO3越少，水越软。

最早关于饮水和心脏病关系的研究是由Schroeder在1960年开展的，在他的论文“心血管病死亡率和净化水供给的关系”中，分析了美国163个大城市的水质，化验了21种成份，并和心脏病相关联，他总结道：“某种因素或许存在于硬水中，或存在于软水中，与较高的衰退性心血管病死亡率相关”。 1979年Comstock在总结了50项研究成果后，得出以下结论：水的硬度与心血管病死亡率之间的关系是存在的。大量的研究统计表明这种相关性是很明显的，以至于不可能出现偶然或取样的错误。他还提出这种联系的原因在于某种基本元素的缺乏或某种有毒元素过多，当然这两种情况同时出现也是可能的。

在经过了解30年研究后的今天，我们仍得到Schroeder当初的结论——喝软水要比喝硬水易得心脏病。 近年来已有些报告分析了饮水中的某种具体元素以及它们与心脏病可能有的关系。一位研究者研究了锌，另一位研究了铜，还有一位研究了硒等。当你读这些报告时你就会得到一种不一致且迷惑的印象。但是如果你看得广一些，如若你看到对硬度的研究你就会得到十分一致的结果，也就是说水越硬，心脏病的死亡率越低。

在我们强调某些主要研究之前，先讨论一下TDS（总溶解性固体）。TDS是用来度量饮用水中所含矿物质的指标。TDS不仅包括钙镁（硬度因素），也包括锌、铜、铬、硒等。Sauer分析了92个城市饮用水中的23个指标特征（“水和死亡危险性的关系”），发现了喝高硬度水的人们死于心脏病、癌症和慢性病的几率比喝含低TDS水的要少些。

一般水的硬度越高，其TDS也越高。虽然大多数关于心脏病的研究并不针对TDS，而只针对硬度，但TDS这个因素仍被提出，或许还起重要作用。

如果我们孤立地研究单个矿物质的作用，我们可能忽略了如硬度、TDS和pH这些存在于水中的综合的、全面的有益因素。以往研究的不一致性的一个主要原因就是我们仅仅关注研究健康饮用水中的单个有益元素。

让我们看看一些主要研究。在英国，从1969-1973年英国区域性心脏病研究分析了253个城镇，他们发现软水地区心血管病死亡数比硬水地区高10%--15%，并提出最理想的硬度大约是170mg/L. 在美国，Greathouse和Osbome研究了年龄在25—74岁、分布于35个不同地区的4200个成年人。他们发现了什么呢？仍旧是硬水地区心脏病死亡率低于软水地区。在Oak Ridge国家实验室的一份报告中，提出了硬水中的钙镁能够降低心脏受冲击的危险，这项研究比较了1400多名威斯康星州的男性公民，他们喝的是自己农场的井水，结果是喝软水的农民患心脏病，而喝硬水的农民大部分不存在这方面的问题。有时，最好的试验是那些在自然状态下默默进行多年的试验，一些水研究揭示了相邻两个城镇的比较，其中一个城镇把原来的硬水处理成软水，这样做的后果是什么呢？是较高的心脏病死亡率。我们在英国的两个城镇Scunthrope 和 Grimshy也看到这一现象，这两个城镇原来都饮用硬度为444 mg/L.的水，其心脏病死亡率相同。当Scunthrope市把他们的水软化到100 mg/L，几年后心血管病的发病率猛然上升，而Grimshy市仍旧保持原有的发病率。这样的情况同样发生在意大利的Crevalcore 市和Montegiorgio市以及Abruzzo地区。

美国科学院总结道：在美国理想的饮用水能够使心血管病死亡率减少15%

当我们阅读了这些研究报告后，可以总结出两点：一是水的硬度和心脏病死亡率有明确的联系，我们应尽可能饮用硬度大约为170mg/L的水，这个标准在英国是最理想的。二是TDS和心脏病死亡率间也有确定的关系，TDS越高，心脏病的发作率越小。饮水中适当含量的硬度与TDS是有益的，构成了健康的水。 水和癌症

据估计，60%-80%癌症是由环境因素引起的。人们致认为多数癌症是由于环境中的化学致癌物造成的，因而最终是可以防止的。有些研究表明化学致癌因素存在于地表水、地下水、和自来水中，此外，THM’s（三氯甲烷）会在饮用水的氯化处理中产生。

简单地说，直接或间接地排入水中的化学物质的数量是惊人的。自1974年以来，美国的饮用水系统中已经检测出有机和无机的污染物超过2100种。在2100种污染物中，有190种污染物被确认对健康有不利影响，具有致癌、致畸、致突变作用，或有毒性。

即使是符合EPA（美国国家环保局）饮用水标准，我们也不能确信从水龙头出来的饮用水中就不含有削弱我们免疫系统或导致癌症的物质。许多致癌成分常常会潜伏20-30年才显示出来，我们每人的新陈代谢功能不同，对致癌的反应也各不相同。Epstein总结道：化学致癌物是没有阈限的。

饮用水中各种不同的致癌因素如氟化作用、氯化作用和石棉将稍后介绍。至此，我们要了解一些吸引人的研究，这就是研究饮用水中那些真正有助于我们防止癌症的积极的物质，这方面的研究集中在4个因素：