年产一万吨的紫薯浓缩汁工厂设计

III

2 市场现状分析及预期前景................................................................................ 2

2.1 紫薯饮料产业化现状展望..................................................................... 2 2.2 紫薯汁及紫薯复合果蔬汁..................................................................... 3 2.3 本设计拟定的工作内容......................................................................... 3 2.4 紫薯工艺论证......................................................................................... 3 2.5 设计原则................................................................................................. 4

2.5.1 符合国家的方针政策.................................................................. 4 2.5.2 符合生产条件.............................................................................. 4 2.5.3 投资少，经济合理...................................................................... 4 2.5.4 充分利用原辅料.......................................................................... 4

3工艺流程设计..................................................................................................... 4

3.1 工艺流程图............................................................................................. 4

3.1.1 紫薯验收捡果.............................................................................. 4 3.1.2 拣选.............................................................................................. 5 3.1.3 清洗.............................................................................................. 5 3.1.4 切块.............................................................................................. 5 3.1.5 压榨.............................................................................................. 5 3.1.6 第一次巴氏杀菌.......................................................................... 5 3.1.7 酶解.............................................................................................. 5 3.1.8 超滤.............................................................................................. 5 3.1.9 护色、灭酶、灭菌...................................................................... 5 3.1.10 浓缩............................................................................................ 5 3.1.11 批次罐指标调整 ........................................................................ 5 3.1.12 第二次巴氏杀菌........................................................................ 5 3.1.13 无菌灌装.................................................................................... 6 3.2 质量控制................................................................................................. 6

3.2.1 原料果验收.................................................................................. 6 3.2.2 原料果拣选.................................................................................. 6

4 非工艺设计...................................................................... 错误！未定义书签。

4.1 物料衡算................................................................................................. 6 4.2 热量衡算................................................................................................. 7

（1） 第一次巴氏杀菌........................................................................ 7 （2）蒸发浓缩耗能估算 .................................................................... 8 （3） 第二次巴氏杀菌耗能估算........................................................ 9 4.2 水、汽用量的计算................................................................................. 9

（2）汽衡算........................................................................................ 10 4.3 设备选型............................................................................................... 10

4.3.1 洗果机........................................................................................ 10 4.3.2 检果机........................................................................................ 11 4.3.3 破碎机........................................................................................ 11 4.3.4 酶解罐........................................................................................ 11 4.3.5 带式榨汁机................................................................................ 11 4.3.6 CIP系统设备 ............................................................................. 11 4.3.7 提升机........................................................ 错误！未定义书签。

IV

4.3.8 无菌灌装机................................................................................ 11 4.4人员定员................................................................................................ 13

（1）主要生产人员定员.................................................................... 13 （2）非生产人员定员........................................................................ 13

5 厂址的选择...................................................................................................... 14

5.1 厂址选择的基本原则........................................................................... 14 5.2 厂址的生产条件................................................................................... 14 5.3 厂址的环境条件................................................................................... 15

5.3.1 自然生态环境............................................................................ 15 5.3.2 资源地理环境............................................................................ 15 5.3.3 社会周边环境............................................................................ 15 5.4 设计建厂厂址的条件概述................................................................... 15 6 全厂总平面布置.............................................................................................. 16

6.1 全厂总平面布置设计方案................................................................... 16

6.1.1 全厂厂区的主要组成................................................................ 16 6.2 全厂总平面布置控制指标的计算....................................................... 16

6.2.1 投资强度.................................................................................... 16 6.2.2 容积率........................................................................................ 16 6.2.4 行政办公及生活服务设施用地所占比重................................ 17

7生产车间平面设计........................................................................................... 19

7.1生产车间平面设计的目的和重要性.................................................... 20 7.2生产车间平面设计依据........................................................................ 20 7.3生产车间平面设计原则........................................................................ 20 7.4生产车间平面设计方案........................................................................ 20 8技术经济分析评估........................................................... 错误！未定义书签。

8.1 总投资估算........................................................................................... 21

8.1.1 建设项目投入............................................................................ 21 8.1.2 生产成本投入............................................................................ 22 8.1.3 其他成本投入............................................................................ 23 8.2销售额与年利润估算............................................................................ 23 8.3税金于税后纯利润................................................................................ 23 8.3 其它经济效果指标............................................................................... 24

8.3.1 投资年产品率............................................................................ 24 8.3.2 投资利润率................................................................................ 24 8.3.3 投资效益系数............................................................................ 25 8.3.4 成本利润率................................................................................ 25 8.3.5 资金利润率................................................................................ 25 8.4 总投资回收期....................................................................................... 26 9 总结与评价...................................................................................................... 27 10 致谢................................................................................................................ 28 参考文献.............................................................................................................. 29

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