2019-2020学年高中化学 第三章 有机化合物 第四节《基本营养物质》随堂检测 新人教版必修2.doc

2019-2020学年高中化学 第三章 有机化合物 第四节《基本营养物

质》随堂检测 新人教版必修2

1．下列有关糖类的说法正确的是( ) A．糖类都符合通式Cn(H2O)m B．符合通式Cn(H2O)m的都是糖类 C．糖类物质都有甜味

D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 答案 D

解析 糖类俗称碳水化合物，但它不是水与碳直接化合的产物。糖类大都可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等；而不符合Cn(H2O)m这一通式的物质也可能是属于糖类的，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5。糖不一定有甜味，如淀粉、纤维素等。 2．下列说法不正确的是( ) A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂 C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应 D．油脂没有固定的熔、沸点 答案 C

解析 油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯，A正确；油脂与H2发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点较高，常温下呈固态，B正确；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，C错误；自然界中的油脂是多种物质的混合物，因此没有固定的熔、沸点，D正确。

3．下列说法正确的是( )

A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N B．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应

C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应 D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸 答案 D

解析 蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还含有S、P等元素，A错误；蛋白质在浓硝酸的作用下，显黄色，发生颜色反应，B错误；酶具有专一性，蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应，C错误。

4．下列叙述正确的是( )

A．食盐可作调味剂，不可作食品防腐剂 B．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应

C．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质 D．葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒 答案 D

解析 食盐是常用的食品调味剂，也可作食品防腐剂，A错误；单糖不水解，双糖、多糖、油脂、蛋白质均可发生水解反应，B错误；纤维素在人体内不能水解，C错误；碳酸钠溶液显碱性，葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，D正确。 5．某学生设计了如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。 稀硫酸适量NaOH溶液足量碘水

甲方案：淀粉溶液――→水解液――→中和液――→溶液变蓝 △结论：淀粉尚未水解。

稀硫酸新制Cu(OH)2悬浊液乙方案：淀粉溶液――→水解液――→无砖红色沉淀出现 △△结论：淀粉尚未水解。

稀硫酸过量NaOH溶液

――→水解液――→中和液分两份△

丙方案：淀粉溶液

2悬浊液?①新制Cu(OH)――→生成砖红色沉淀?△

?

碘水?―→无现象?②―

结论：淀粉水解完全。

试讨论各方案的严密性(填“是”或“否”)

甲方案：________；乙方案：________；丙方案：________。 答案 否 否 否

解析 甲方案不严密，原因是淀粉尚未水解和淀粉部分水解，水解液中都含有淀粉，向此水解液中加入足量碘水，都会产生蓝色。

乙方案不严密，原因是此水解液中含有H2SO4，加入的Cu(OH)2可能会全部转化为CuSO4而失效，在这种情况下无砖红色沉淀出现，不能说明淀粉水解程度如何。

丙方案不严密，原因是此水解液中含有NaOH，加入的I2可能会全部转化为化合态碘而失效，在这种情况下无现象，不能说明水解液中有还是没有淀粉存在。