正宗剁椒鱼头怎么做

剁椒鱼头所含营养素

·热量 (435.39千卡) ·维生素B6 (0.09毫克) ·蛋白质 (57.31克) ·脂肪 (11.39克) ·泛酸 (0.08毫克) ·碳水化合物 (19.80克) ·叶酸 (10.20微克) ·膳食纤维 (2.76克) ·胆固醇 (297.00毫克) ·维生素A (196.85微克) ·维生素K (0.70微克) ·胡萝卜素 (820.50微克) ·硫胺素 (0.12毫克) ·核黄素 (0.26毫克) ·尼克酸 (8.22毫克) ·维生素C (76.95毫克) ·维生素E (6.14毫克) ·钙 (205.24毫克) ·磷 (637.66毫克) ·钾 (1082.65毫克) ·钠 (3227.37毫克) ·镁 (101.49毫克) ·铁 (5.90毫克) ·锌 (4.00毫克) ·硒 (48.77微克) ·铜 (0.36毫克) ·锰 (1.26毫克)

菜谱原料：

2、盐、料酒、姜丝、胡椒、蒜两瓣、香葱。 剁椒鱼头 原料有鱼头 柠檬 剁椒

微波炉烹制方法：

2、鱼头两侧涂料酒、剁椒、姜丝、胡椒、表面再放两片柠檬，用保鲜膜裹着入味2-5分钟；

3、用微波炉高火转8-9分钟.后撒上葱花再转30秒；

4、上菜。

1、洗干净鱼头，去掉表面的鱼鳞，鱼的内外都抹些盐；1、鱼头、柠檬、剁椒。 垛椒鱼头 用料：

胖头鱼鱼头 1个 湖南剁椒 1瓶 姜 3片

葱花 1茶匙（5g）

盐 1茶匙（5g） 红油 2茶匙（10ml） 油 适量 做法：

1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。

2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。 自制剁椒 在家就能吃剁椒 小贴士：

1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。

2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。

剁椒鱼头

·原 料: 胖头鱼鱼头一个，超市购买的剁辣椒、鲜红椒，小葱，大蒜和生姜，还有就是蚝油

·特 色: 剁椒鱼头可说是近年湘菜的代名词，但要做出粤菜的风味，师傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自调成剁椒

酱，一改湖南剁椒酱过咸、无鲜味的缺点，且不下任何色素，只取辣椒自然色，故辛辣中带鲜香的酱料并不会像传统剁椒酱那样令鱼肉失去本味，更合广州人追求原味的要求。另外，因应客人取酱汁捞饭捞面的需要，蒸鱼时还得淋上适量淡汤。

·操 作: 1、把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。

2、再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。

3、进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。

4、十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。

5、在鲜红椒里放少许盐，拌匀。把鲜红椒撒在鱼头上，再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，盖上盖子，再微波三分钟，三分钟后就完成了！把鱼头从微波炉里拿出来，香辣味顿时扑面而来！您不妨也试试吧！