意大利葡萄酒

十大名酒

在葡萄酒专卖店中销售量占前十位的葡萄酒依次是: （BRUNELLO DI MONTALCINO） 奇安帝（CHIANTI）

古典奇安帝（CHIANTI CLASSICO） 巴罗罗（BAROLO）

阿斯帝的巴贝拉（BARBERA D'ASTI） 阿斯帝的多切多（DOLCETTO D'ASTI） 阿斯帝的巴巴莱斯克（BARBARESCO D'ASTI） 普利亚的大威达（GRANDE VITAE SANGIOVESE） 阿尔巴的巴贝拉（BARBERA D'ALBA）

罗马涅的桑娇维塞（SANGIOVESE DI ROMAGNA）

意大利知名葡萄酒庄园品牌有：斯安妮巴希迪（Barone Ciani Bassetti），嘉·伐加洛（Cà Foscolo），康达利尼（Contarini），奥古斯塔（Isola Augusta），达玛园（La Dama Vini），芝云尼罗索（Giovanni Rosso），伊·芭罗狄索（Il Paradiso di Manfredi），圣·菲力埔（Tenuta San Filippo）等等

起泡酒

伦巴第（Lombardy）位于意大利东北部，北与瑞士相连，东接皮埃蒙特产区（Piemonte），其首府所在地正是鼎鼎有名的国际时尚之都米兰。伦巴第不仅是意大利的工业和金融中心，也是意大利最重要的葡萄酒产区之一。而今就让我们一起走入繁华背后的这一片由四溢飘香的葡萄酒所带来的神圣净土[2] 。

弗朗齐亚柯达葡萄酒产区

弗朗齐亚柯达（Franciacorta）位于意大利伦巴第产区的中心地带，靠近国际都市米兰，濒临加尔达湖（Lake Garda），是意大利著名的起泡酒产区。

关于Franciacorta名字的由来，主要有两种说法。一种说法是Franciacorta来自于“France corte”（即指免税区）。据说在11世纪至13世纪时，该地区的修道院和修道士都无需向当时的统治阶级缴纳税收，故得此名。另一种说法是，Franciacorta是由法国查理曼大帝（Charlemagne）命名的。据说，在744年，当查理曼大帝率军攻打伦巴族人时，他曾承诺将士们一定会回巴黎过斋月，但由于战事迟迟未结束，故最后只能在此地过斋月，查理曼大帝遂把此地命名为“Franciacorta”（即 Little France，小法兰西之意）。

弗朗齐亚柯达葡萄酒获得成功的主要功臣之一是其优越的风土条件。由于受到阿尔卑斯山的“庇护”，弗朗齐亚柯达的葡萄可免受冷风的侵袭。东部的加尔达湖对葡萄的湿度和温度也起到一定的调节作用，有利于葡萄生长。冰川运动塑造了该产区的地形地貌，也使得其土壤富含石灰岩、沙石和矿物质。这些都为弗朗齐亚柯达酿制优质的葡萄酒打下了坚实的基础。

弗朗齐亚柯达起泡酒

琳琅满目的意大利葡萄酒中，谁能匹敌法国香槟呢？答案当然是弗朗齐亚柯达起泡酒（Franciacorta）。整个伦巴第产区，仅有唯一的两款DOCG级别起泡酒，弗朗齐亚柯达起泡酒是其中一款。另一款为奥特波-帕韦斯经典起泡酒（Oltrepo Pavese Metodo Classico），我们将会在后续章节中对其做详细讲述[3] 。

弗朗齐亚柯达DOCG

意大利的法律法规从多个方面对DOCG级别的起泡酒做了明确的规定，而弗朗齐亚柯达起泡酒作为意大利最早的DOCG起泡酒更是如此。比如，酿制此款酒的葡萄必须来自指定的村庄，土壤须为钙化质砾石土壤或沙质冰渍土壤，底层为富含矿物质的石灰岩土壤。该款起泡酒的酿酒葡萄一般为85%的霞多丽（Chardonnay）、10%的黑皮诺（Pinot Nero）和5%的白皮诺（Pinot Bianco）。弗朗齐亚柯达起泡酒大都是采用传统酿造法（Metodo Classico）酿制而成。非年份弗朗齐亚柯达起泡酒（Nonvintage Franciacorta）自葡萄采摘25个月后才能上市。而年份弗朗齐亚柯达起泡酒（Franciacorta Vintage or Millesimato）则需要37个月后才能出售。 弗朗齐亚柯达起泡酒的特点

弗朗齐亚柯达起泡酒气泡细腻，酸度适宜，通常带有烤面包的风味。年份弗朗齐亚柯达起泡酒个性突出，香气馥郁，熟成4至5年后，成熟的水果风味将会呈现，而随着熟成时间的增长，这些年份弗朗齐亚柯达起泡酒还将散发出异域水果的香气。

弗朗齐亚柯达起泡酒的分类

如香槟一样，根据不同的残余糖分，弗朗齐亚柯达起泡酒也分为不同的类型。 零残糖（Non Dosato）：残余糖分为零。

超天然（Extra Brut）：残余糖分大于6克/升，口感紧致。

天然（Brut）：残余糖分大于12克/升。此类型的弗朗齐亚柯达起泡酒带有花香、梨子、榛子和酵母的香气，余味清爽迷人，深受消费者欢迎。 极干（Extra Dry）：残余糖分为12-17克/升。

干型（Sec/Dry）：残余糖分为17-32克/升。 半干（Demi-Sec）：残余糖分为33至50克/升。 弗朗齐亚柯达起泡酒的成功之道

说到弗朗齐亚柯达产区的葡萄酒，最著名的当属弗朗齐亚柯达起泡酒。它被认为是意大利唯一可与香槟媲美的起泡酒。

其实在几百年以前，弗朗齐亚柯达葡萄酒产区只酿制静止红葡萄酒，后来酿酒学家弗朗哥·子里阿尼（Franco Ziliani）和富商吉多·贝鲁奇（Guido Berlucchi）二人开始致力于酿制起泡酒，而这一举动也改变了弗朗齐亚柯达产区的命运。随后，起泡酒在该产区所占的比例日益扩大。为防止鱼目混珠、以次充好的现象出现，1967年，弗朗齐亚柯达起泡酒被评为DOC级别。随后，弗朗齐亚柯达产地保护联盟（Consorzio per la tutela del Franciacorta）形成，该联盟致力于削减葡萄产量，减少灰皮诺（Pinot Grigio）的比例以提高起泡酒的质量。1995年，弗朗齐亚柯达起泡酒晋级为DOCG葡萄酒，成为意大利第一款被授予DOCG称号的起泡酒。

这些弗朗齐亚柯达起泡酒生产商大都是实业家或其它领域的专家，他们不仅带来了开拓创新的企业精神，还带来了充裕的资金和先进技术资源，这些因素都极大地提升了弗朗齐亚柯达起泡酒的质量。其中，最值得一提的是1990年成立的弗朗齐亚柯达产地保护联盟（Consorzio per la tutela del Franciacorta）。该组织的成员大都由这些生产商组成，他们致力于削减产量，提升质量，制定严格的酿造标准。与一般的资本家不同，这些生产商并非唯利是图，他们更侧重弗朗齐亚柯达起泡酒的品质和声誉，这也使得他们避免了具有毁坏性的价格战。所以说酒商是弗朗齐亚柯达起泡酒成功的重要领航者。

不过，显然意大利人并不渴望和世界分享他们这珍贵而又美味的起泡酒，该款酒较少用于出口。但国际市场那敏锐的嗅觉已经开始慢慢发现这一美味佳酿，弗朗齐亚柯达起泡酒将不再只是意大利人珍藏品味的秘密。

由于只有该产区的起泡酒才能被称为“弗朗齐亚柯达DOCG葡萄酒”，这使得弗朗齐亚柯达产区的红、白静止葡萄酒如何命名成为了一大问题。为解决这一问题，这些红、白静止葡萄酒改名为“弗朗齐亚柯达土味葡萄酒”（Terre di Franciacota DOC），2008年再次改名为柯达弗朗卡（Curtefranca）。此外，该产区的桃红葡萄酒也逐渐受到市场上那些葡萄酒爱好者的欢迎。

地方酒

皮亚琴察的地方酒主要有果里诺，又称古特尼欧，是来自于意大利的一款珍贵的红酒品种，由伯斯娜酒庄最开始发明酿造的，而且此款酒，只有在皮亚琴察地区才能酿造出真正的正品，并保持绝对的原始独特风味。

果里诺葡萄酒的风格很多，其中的优质产品可以耐受很长时间的陈酿。果里诺为晚熟品种，采收期晚于其它葡萄，因成熟充分后酸度仍很高，该品种所酿葡萄酒颜色深，带有诱人的红色和黑色水果香气。浅龄的葡萄酒，口感清爽，可直接畅饮。经橡木桶成熟后的陈年酒，可发展出令人赞叹的酒质。顶级的葡萄酒甚至需要5至8年的窖藏期，才能显现出其臻美的质地。特色:樱桃、李子、黑莓和玫瑰等香气。属红葡萄品种，是意大利名种葡萄，用伯纳达酿制的葡萄酒，酒体轻盈，充满果香，带有樱桃、李子红色浆果、草莓和紫罗兰等香味。单宁较低，酸度适中。经过橡木桶陈酿之后，还会有雄厚的酒体和厚重的单宁，颜色深浓，带有无花果和葡萄干的香气。Gutturnio口感新鲜，单宁柔和，酸度适中，和谐、饱满。

级别：高级艾米利亚罗马涅 D.O.C 葡萄品种：巴贝拉60%、伯纳达40% 产量：6.5千升/公顷

酿造工艺：葡萄经过细心手工采摘后，经过10天的浸泡，去梗,之后带皮放入不锈钢桶进行2～3星期的发酵，这一步完成后转入法国橡木桶进行陈酿。

橡木桶：陈酿8个月

瓶内陈酿：瓶内5个月在酒窖陈酿 色泽：亮宝石红色 香气：

酒体饱满，香气浓郁,细微的草本香气，略带橡木桶的香气。

口感：口感新鲜，柔和的丹宁味使其权威， 良好的提取工艺使其酸度适中，入口感觉味道和谐、饱满。

年产量：15000瓶每年 最佳饮用温度：16℃～18℃

配餐：意大利面; 适中或偏重的肉品，如烤牛排，猪排，红烧肉，烤鸭等。 酒精度：13.5% 糖份：5.9 g/l 酸度：5.0 g/l