苏邮2号肉鸭屠宰性能及肉品质的研究

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苏邮2号肉鸭屠宰性能及肉品质的研究

作者：陶勇 任善茂 杨晓志 等 来源：《湖南农业科学》2014年第11期

摘 要：试验以10周龄苏邮2号肉鸭为试验素材，测定其屠宰性能和肌肉品质，以期为品种培育提供参考依据。结果表明：苏邮2号肉鸭公、母鸭的屠宰率分别为84.27%、87.58%，全净膛率分别为69.79%、74.91%；母鸭的屠宰率、半净膛率、全净膛率比公鸭高3.31、3.97和5.12个百分点，差异达显著水平；公鸭的胸肌、腿肌的剪切力分别比母鸭高19.0%和20.0%，差异达极显著水平；母鸭的胸肌粗蛋白含量比公鸭低20.7%，差异达到显著水平；粗脂肪含量比公鸭高38.8%，差异达到极显著水平。从屠宰性能和肉品质的各项指标来看，苏邮2号肉鸭具有良好的生产性能。

关键词：苏邮2号肉鸭；屠宰性能；肌肉品质

中图分类号：S831 文献标识码：A 文章编号：1006-060X（2014）11-0057-03

我国是鸭生产和消费大国，具有非常丰富的鸭品种资源。在鸭品种培育过程中，需要分析其生长速度、屠宰性能、肌肉品质及繁殖性能等指标。这些指标是生产中比较容易取得的表型遗传参数，对提示品种种质特性具有重要意义[1]。

“未识高邮人，先知高邮鸭”，高邮鸭是我国宝贵的蛋肉兼用型地方鸭品种，因生产双黄蛋而久负盛名，但其鲜美的肉用价值却一直未能凸显。因此，江苏农牧科技职业学院联合中国农业科学院家禽研究所、江苏高邮鸭集团等单位，开展了苏邮2号肉鸭的培育工作。苏邮2号肉鸭以高邮鸭、野鸭等为培育亲本，采用双杂交体系建立选育基础群，然后进行横交固定、世代选育，如今选育工作已进入第3世代。目前，有关苏邮2号肉鸭的研究报道较少，对苏邮2号肉鸭屠宰性能、肌肉品质等方面的系统研究以及雌雄鸭之间的差异分析，不仅可以了解苏邮2号肉鸭的种质特性，也可为苏邮2号的持续选育及社会化推广提供依据。 1 材料与方法 1.1 试验材料

试验用苏邮2号肉鸭均来自江苏丰达水禽育种场，根据苏邮2号肉鸭雏鸭体型外貌随机选取1日龄雏鸭200只，公母各半，分群饲养。 1.2 饲养管理

0～3周的试验鸭在封闭式育雏舍内饲养，4～10周的试验鸭实行半封闭式饲养，两组日粮营养水平一致，自由采食与饮水，饲养管理条件保持一致。试验日粮营养水平为：0～3周代谢能12.00 MJ/kg，粗蛋白质20%；4～10周代谢能12.05 MJ/kg，粗蛋白质 17%。