食品机械与设备期末试题库

六、判断题: （每小题 1 分，共 8 分）

√1、螺旋输送机是利用旋转的螺旋将被输送物料在固定的机壳内向前推送的。是一种不带迫挠性构件的连续输送机，输送过程中还可以对物料进行搅拌、混合等操作。（ ）

对2. 机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。（ ）

错3. 带式输送机只能水平或向上输送。（ ）

错4. 原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。（ ） 对5. 食品物料只能采用水为清洗介质进行清洗。（） 对6. 分离式离心机可用于分离悬浮液和乳化液. （ ） 错7. 绞肉机的生产能力由螺旋供料器决定，而与切刀的切割能力无关。（ ）

错8. 打浆机只能将水果打成浆，而不能去除其中的果皮果核。（ ） 错9. 胶体磨是转动式均质设备，它的出料有一定的压头。 错10. 为了排料方便，所有的夹层锅底均设有一个排料口。 对11. 以热空气为干燥介质的喷雾干燥机，一般需空气过滤器净化空气。（ ）

错12. 无菌包装一般只适用于小包装食品, 如无菌乳的包装。

（ ）

对13. 无菌包装技术既可应用于小包装食品,也可用于大包装产品。（ ）

错14. 卧式杀菌锅一般只用来进行高压杀菌。（ ）