高速公路服务区管理制度

十九、收银员岗位职责

1、遵守收银员服务规范，按规范进行服务。 2、熟悉收银机的操作、价格的登打。 3、严格遵守唱收唱付的原则。

4、为顾客提供良好的服务，回答顾客咨询。 5、熟练迅速而正确的装袋服务。 6、负责收银区前台的清洁卫生工作。 二十、餐厅服务员岗位职责：

1、自觉遵守服务区规章制度，不迟到早退。

2、对顾客文明礼貌，热情，耐心细致，不得与顾客争吵，并注意语言，表情和行为的一致性。

3、注意仪表仪容，着装统一，整洁端庄，佩带服务标志，服务过程中必须使用普通话。

4、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。

5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节（如迎客、 点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作。

6、清理餐具时，不仅要使桌面清洁，还要兼顾烟缸及地面清洁，餐具做到严格消毒，做好餐厅灭蝇及门窗、墙面、地面等卫生工作，消灭卫生死角。 7、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主管（经理）或服务台，尽快转交客人。 8、完成领导交办的其它任务。 二十一、客房部服务员岗位职责：

1、自觉遵守服务区规章制度，不迟到早退。

2、对顾客文明礼貌，热情，耐心细致，不得与顾客争吵，并注意语言，表情和行为的一致性。

3、注意仪表仪容，着装统一，整洁端庄，佩带服务标志，服务过程中必须使用普通话。

4、及时清理房间、补充一次性物品，并按规定消毒，做好记录。 5、在上班时间完成值班任务,并保管好来访者的证件和楼房钥匙。

6、与楼层服务员做好客人遗留物品的交接工作，并做好登记，以备后查。 7、负责客房及其他部门所领用的钥匙登记工作。 8、执行及有效完成上级安排的其他事务。 二十二、商场营业员岗位职责：

1、自觉遵守服务区规章制度，不迟到早退。

2、执行营业员的服务规范，对顾客文明礼貌，主动热情，诚恳耐心，微笑服务，举止大方。

3、语言简明、清晰，讲普通话，不得与顾客争吵，并注意语言、表情和行为的一致性。

4、注重仪表，着装统一，整洁端庄，佩带服务标志。

5、经营业务熟练、仔细，做好产品的宣传，包装商品牢固，便于携带。 6、爱护商品，商品及柜台陈列整齐有序，便于顾客查找，货架商品齐全，分类摆放。

7、执行商品验收制度，妥善处理超储存期、有效期和变质期等的商品。商品必须明码标价，维护商业信誉。

8、每天进出的货、款当天登记造册，当天帐当天清，及时填写营业报表，上交营业款，做到物、款、帐三相符。 9、杜绝假币。

10、每天搞好商品及周围的环境卫生。 二十三、厨师长岗位职责：

1、全面负责厨房管理，组织和指挥烹饪工作，做好劳动力分配。根据每位厨师厨师的特长，合理安排技术岗位。

2、根据营业情况开具每日菜单并报采购部门，保证菜肴间卫生，生、熟菜必须隔开存放，并有专门柜（架）置放，不能混杂。

3、主动听取宾客意见，经常和餐厅总台保持联系，不断提高烹饪技能，菜肴花色品种多样，味道适合，使顾客满意。

4、对各类菜肴及各种配料，调、料严格控制，精打细算，合理使用，专人负责，做到物尽其用。

5、对各类菜肴的质量、数量及价格严格把关，杜绝质次价贵、以次充好的菜肴进服务区。

6、对各类活的河鲜（海鲜）、禽类必须妥善饲养，保证存活率，降低成本，节约开支。

7、及时检查餐厅库存情况，防止货物变质，堵塞各种漏洞。

8、加强卫生管理，对餐具必须进行消毒处理，抓好灭蝇、除尘、无蜘蛛网等工作。消灭卫生死角，抓好厨房人员卫生以及仪容、仪表工作，保证厨房内的整洁，落实食品卫生安全工作，杜绝食品事故的发生。 二十四、厨师岗位职责

1、服从厨师长的合理安排，对烹饪工作不挑精拣肥。扬长避短，精益求精。 2、配合厨师长核对菜单，准备好当天所用的调料、佐料及各种配料，精打细算，合理使用。

3、认真按照操作规程，严格区分炒、爆、烹、蒸等烹调方法，提高烹饪技能，使菜肴花色品种多样，味道鲜美，使顾客满意。

4、配合厨师长对各类菜肴的质量，数量及价格严格把关，生熟菜肴必须隔开，用专柜（架）置放，不能混杂。

5、对各类活的河鲜（海鲜）、禽类必须妥善饲养，保证存活率，减低成本，节约开支。

6、配合厨师长搞好厨房内卫生工作，做好灭蝇、除尘、无蜘蛛网工作，消灭卫生死角，烹饪工作结束后，自觉主动地清洗炉灶、调配料钵，保证厨房的整洁，对厨房进行定期消毒，自觉执行《卫生法》，杜绝因仪器质量造成的事故。 7、配合厨师长及时检查餐厅库存情况，防止货物变质，堵塞各种漏洞，确保工作顺利完成。

二十五、餐厅领班岗位职责

1、负责对服务员的考勤、考评，根据员工表现的好差进行表扬或批评，鼓励或处罚，并对餐厅主管负责。

2、根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作。

3、登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。

4、正确处理工作中发生的问题和客人的投诉；处理不了的问题要及时向主管报告。

5、了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求。

6、开餐前集合全体部属，交待订餐情况和客人要求，以及特别注意事项。 7、检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐、明亮，调味料是否备好、备齐，对不符合要求的要督促员工迅速调整。 二十六、保洁员岗位职责：

1、做到整个服务区地面无明显垃圾、污垢，无明显积水，垃圾全部装袋后投入垃圾房。

2、垃圾房及垃圾箱及时倾倒清理，无寄生虫，无蚊蝇繁衍。 3、发现排污通道、设施堵塞，及时清除、疏通。

4、定期对墙面、顶棚、门窗、镜面及卫生间洁具、场所进行清洁，做到干净、无污迹。

5、定期做好灭蚊、灭蝇工作，撒放消毒药水。

6、经常巡视管辖地段的卫生，对顾客乱扔、丢的烟头杂物及时清理，保持地面清洁、无杂物。 二十七、保安岗位职责

1、按时到岗，工作期间不准离岗或找人顶替。因病因事确需请假，要经批准并作出替班安排，上岗前和工作期间不准喝酒。

2、熟悉岗位任务，善于捕捉各种事故苗头、事故隐患，确保安全无事故。 3、保安负责服务区的治安工作，以将危害降到最低限度为原则，妥善处理紧急事件，同时应及时报告相关部门，事后填写《保安记录》。

4、对服务区各营业场所，消防重点部位，安全设施进行流动巡逻检查，防止不安全事件发生，并做好《保安值班记录》。

5、维护停车场秩序，以正确的手势指挥车辆，有理有节地阻止乱停的车辆。夜间帮助看好停车休息的车辆。

6、在值班巡逻中，发现有违法乱纪的人和事，要提高警惕，严密监视，及时报告，并采取灵活有效的办法加以制止。 7、完成服务区领导布置的其他工作。

二十八、维修技师岗位职责

1、严格遵守各项安全规章制度和本岗位安全技术操作规程，严守劳动纪律，不违章作业，对本岗位的安全生产负直接责任。 2、负责各种维修设备的日常管理、维护及维修。 3、负责汽车零配件、维修设备等的采购。

4、组织维修工进行操作规程培训，提高维修工的技能。

5、为修理工提供技术支持，负责车辆维修监督与检验，保证维修质量。 6、完成上司及上级领导部门布置的其他工作。 二十九、维修工岗位职责

1、严格遵守各项安全规章制度和本岗位安全技术操作规程，严守劳动纪律，不违章作业，对本岗位的安全生产负直接责任。

2、坚守工作岗位。做到班组、岗位、现场符合“三标”要求。

3、掌握消防、安全用电知识，熟识机具设备安全技术性能，做到“四懂三会”文明生产。

4、妥善保管正确使用维修设备，及时维修保养，排除机械故障，防止人身伤害。 5、积极参加各种安全活动，岗位技术练兵，提高安全意识和技能。 6、每天清理修理厂产生的零件、垃圾、油脂等，创造一个良好的维修环境。 7、完成上司布置的其他工作。