天然果品果酱加工有机产品管理手册

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天然果品果酱加工 有机产品管理手册

目 录

1 加工厂环境要求 ................................................................ 4

1.1 加工厂环境要求 ......................................................... 4

1.1.1 加工厂场址设置应符合以下要求： ................................... 4 1.1.2 加工厂环境管理要求 ............................................... 4

2 对车间的要求 .................................................................. 4

2.1 车间应符合的法律法规要求 ............................................... 4 2.2 车间卫生管理计划 ....................................................... 4

2.2.1 生产、质量管理人员的要求。 ....................................... 4 2.2.2 环境卫生的要求 ................................................... 5 2.2.3 车间及设施卫生的要求 ............................................. 5 2.2.4 包装、贮存、运输卫生的控制 ....................................... 6 2.2.5 有毒、有害的化学物品的控制 ....................................... 6

3 有机产品与常规产品加工中的隔离措施 ............................................ 6

3.1 目的 ................................................................... 6 3.2 适用范围 ............................................................... 6 3.3 职责 ................................................................... 6 3.4 加工中的防止污染的规程 ................................................. 6

3.4.1 加工培训原则 ..................................................... 6 3.4.2 单独加工原则 ..................................................... 7 3.4.3 批次记录原则 ..................................................... 7 3.4.4 单独堆放管理原则 ................................................. 7

4 设备设施维修保养、清洗及卫生管理规程 .......................................... 7

4.1 目的 ................................................................... 7 4.2 适用范围 ............................................................... 7 4.3 职责 ................................................................... 7 4.4 工作程序 ............................................................... 7

4.4.1 设备使用前后的清扫、清洗方法 ..................................... 7

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4.4.2 设备的维护方法 ................................................... 7

5 原料处理过程 .................................................................. 8

5.1 从基地到车间的运送管理方法 ............................................. 8 5.2 有机产品的检验技术要求 ................................................. 8

5.2.1 目的 ............................................................. 8 5.2.2 范围 ............................................................. 8 5.2.3 职责 ............................................................. 8 5.2.4 检验要求 ......................................................... 8 5.2.5 检测的主要项目有：感官指标，理化指标。 ........................... 9 5.3 安全卫生指标 ........................................................... 9 5.4 车间的接货检查方法及标准 ............................................... 9 5.5 不合格原料的处理办法 ................................................... 9 5.6 合格原料保管方法 ....................................................... 9 6 加工管理 ..................................................................... 10

6.1 有机产品加工管理要求 .................................................. 10

6.1.1 加工工艺必须确保不破坏有机产品的主要营养成分，主要使用机械方法。 10 6.1.2 加工要求 ........................................................ 10 6.1.3 有机加工过程中应遵守的操作规程 .................................. 10 6.2 果酱加工工艺 .......................................................... 10 6.3 工艺流程中各环节防止污染的措施与规程 .................................. 11 6.4 不合格产品的处理方法 .................................................. 11

6.4.1 不合格产品 ...................................................... 11 6.4.2 不合格产品处置方法： ............................................ 11 6.5平行生产 ............................................................... 11

6.5.1 目的 ............................................................ 11 6.5.2 范围 ................................................................ 11

6.5.3 职责 ............................................................ 12 6.5.4 要求 ............................................................ 12 6.6 转基因管理 ............................................................ 12 7 批号管理 ..................................................................... 12

7.1 有机产品批次号的编制方法 .............................................. 12 7.2 从收获到出货的各道工序的批次号管理办法 ................................ 13 8 有害生物防治 ................................................................. 13

8.1 清仓要求及管理办法 .................................................... 13

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8.2 车间内外及相关设施的防虫防鼠管理方法 .................................. 13 9 包装管理 ..................................................................... 13

9.1 包装材料的选用及要求 .................................................. 13 9.2 包装材料管理要求 ...................................................... 14 9.3 包装材料储藏管理要求 .................................................. 14 10 成品储藏运输管理办法 ........................................................ 14

10.1 成品储藏办法 ......................................................... 14 10.2 成品出库前的检查 ..................................................... 14 10.3 成品运输管理办法 ..................................................... 15 11 加工过程对环境影响的控制 .................................................... 15 12 有机产品包装与标识、标志使用要求 ............................................ 15

12.1 获得认证的产品可以使用认证机构的有机认证标志 ......................... 15 13 认证证书和标志管理规程 ...................................................... 16

13.1 目的 ................................................................. 16 13.2 范围 ................................................................. 16 13.3 职责 ................................................................. 16 13.4 工作程序 ............................................................. 16

13.4.1 认证证书的使用管理 ............................................. 16 13.4.2 认证标志的使用管理 ............................................. 17 13.4.3 注意事项 ....................................................... 17 13.5 相关记录 ............................................................. 17

13.5.1 《领用申请》 ................................................... 17 13.5.2 《入库单》 ..................................................... 17 13.5.3 《出库单》 ..................................................... 17

14 有机产品销售的要求 .......................................................... 17 15 有机贸易计划 ................................................................ 17 16 福利和劳动规程 .............................................................. 18

16.1 目的 ................................................................. 18 16.2 范围 ................................................................. 18 16.3 职责 ................................................................. 18 16.4 工作程序 ............................................................. 18

16.4.1 人员福利 ....................................................... 18 16.4.2 劳动规程 ....................................................... 18

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