新概念蛋糕调研报告

长春师范大学经济管理学院 创新创业实习调研报告

调研题目： 新概念蛋糕

组 长： 陈健熙 1022340102 会计一班 小组成员： 马玉英 1022240204 营销二班

王经文 1022240225 营销二班 朱 玲 1022340155 会计一班

付娅琴 1022340104 会计一班

杜君英 1022340127 会计一班

指导教师： 董丽 赵蕊

2013 年 10 月 26 日

新概念蛋糕店的调查报告

调研时间：2013年10月20日——2013年10月27日 调研地点：长春师范大学

调研人员：马玉英、王经文、朱玲、杜君英、陈健熙、付娅琴 调查对象：在校大学生、教职工等

调研内容：对新概念蛋糕的兴趣，对买蛋糕送礼物、搭配饮料? 调研形式：问卷调查、网络查询

本次调查共发出50份问卷，收回50份，全部有效。说明大家都认真的去关注过这一问题。下面针对本次的调查做详尽分析： 一、调查背景

随着生活的水平提高，人们在饮食方面有很大的改善，为了给自己的生活增添乐趣，喜欢自己动手制作甜点或者制作蛋糕。在家人朋友过生日，或者特殊的日子里，都喜欢买个蛋糕庆祝一下。了解到在长春师范大学校内没有新概念蛋糕房，师生想要表达更多的心意也只是能去购买一份已制作好的蛋糕。心意很重要，为了满足消费者想要为为家人朋友送上自己的一份心意，特在校园开设一家新概念蛋糕房，可以自己根据自己的理解制作出自己心目中的完美蛋糕。在为家人、朋友或者特殊节日里送上这样一份蛋糕，您的家人朋友是不是会感到这个蛋糕里面装满了甜蜜呢。 二、分析与结果

（一）对校内蛋糕店的消费市场的调查分析

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长春师范大学校内仅有两三家蛋糕店，这家蛋糕店的规模都是20-30平米，主营业务都是制作蛋糕和制作一些小点心。一部分同学和老师是在校外的蛋糕店购买蛋糕，还有一部分是在校内的蛋糕店购买蛋糕。校外的价格比学校的价格略低一些。 （二）开设新概念蛋糕店的利与弊（SWOT分析） 1.优势：

（1）有DIY（亲自动手）制作，吸引新顾客 （2）通过会员卡和一些促销活动，巩固老顾客 （3）可以送货上门 （4）为蛋糕搭配饮品 2.劣势：

（1）由于是新开的店铺，知名度不高 （2）店铺不够宽敞 （3）资金紧缺 3.机会

（1）在本校内，只有独自一家特色蛋糕店；

（2）在本店消费，可以付现金，也可以刷POS机，送货上门是货到

付款。 4．威胁

（1）长春市市中心或其他地方专业蛋糕店的品种多，口感好； （2）学校的商业区的超市也有面包、糕点等卖。 （三）消费者的需求分析

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从数据方面看，多数同学去蛋糕店的原因是节日庆祝或早餐需要，而同学们对蛋糕口味和品种的要求也很广泛。例如：巧克力蛋糕最受同学们的青睐，其次是水果蛋糕，然而也有同学们自己推荐的栗子蛋糕。当然，更多的是对该口味价格的要求，价格适中才合适学生的消费。

(四）竞争状况分析

蛋糕店的总体市场分析：蛋糕市场作为整个市场环境中的一条分支，有着极其重要的作用。随着人们生活水平的提高，越来越多的人更注重生活品质的提升，面包糕点类食品已成为人们日常生活中必不可少的食品。蛋糕市场一般可分为三类，一类是针对中高档消费层次的；一类是针对大众化消费的；还有一类则是纯粹的“夫妻店”，小作坊式的。

随着蛋糕企业的日益增多，市场竞争环境的日益激烈，如何提高企业竞争力成为问题的关键。市场之争，提高产品数量其实就是提高市场占有率，尽管蛋糕企业已经很多了，但是仍然有企业在前赴后继的发展中；价格之争，通过各家蛋糕面点企业的不断打压价格，使得价格一低再低，无利润可言。这就导致了蛋糕市场的恶性循环竞争。 从问卷也可以看出来，同学们对于蛋糕店举办活动、积分卡、送小礼品都是很感兴趣了。如果新概念蛋糕店在这些方面下手的话，在加强宣传的同时也可以提高自身的经营利润。 (五)市场分析

我们调查的群体主要集中在大学生群体，并根据大家的选择做

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