2019-2020学年度最新高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第4节羧酸氨基酸和蛋白质第3课时氨基酸

——教学资料参考参考范本—— 2019-2020学年度最新高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第4节羧酸氨基酸和蛋白质第3课时氨基酸和蛋白质学案鲁科版选修5 ______年______月______日 ____________________部门 1 / 15 1．了解氨基酸的结构特点和性质。(重点) 2．理解肽键的形成。 3．了解蛋白质的结构特点和主要性质。(重点) 氨 基 酸、 多 肽 [基础·初探] 1．氨基酸 (1)定义 氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子所形成的取代羧酸。 (2)分子结构 (3)常见的氨基酸 2 / 15 (4)化学性质 ①两性：氨基酸分子中既含有氨基(显碱性)又含有羧基(显酸性)，因此氨基酸是两性化合物。 ②缩合：在一定条件下能够缩合成多肽，构成蛋白质。 (1) 属于氨基酸。( ) (2)甘氨酸与1-硝基乙烷互为同分异构体。( ) (3)氨基酸分子中只有一个官能团。( ) (4)H2NCH2CH2COOH既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应。( ) (5)1 mol—NH2含有10NA个电子。( ) 【提示】 (1)× (2)√ (3)× (4)√ (5)× 2．多肽 (1)定义 一个α-氨基酸分子的羧基与另一个α-氨基酸分子的氨基脱去一分子水所生成的化合物。 (2)官能团 酰胺键，又叫肽键，表示为CONH。 3 / 15 (3)分类 ①二肽：由两个氨基酸分子脱水缩合形成。 ②多肽：由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合形成。 如二分子甘氨酸生成的二肽表示为 H2N—CH2—COOH＋H2N—CH2—COOH―→ H2N—CH2—CO—NH—CH2—COOH＋H2O。 [核心·突破] 氨基酸的缩合规律 1．两分子间缩合 一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的羧基，发生分子间脱水反应生成肽键。 4 / 15