当前位置：首页 > 高中化学第四册第十二章初识生活中的一些含氧有机化合物12.1杜康酿酒话乙醇学案 沪科版[精品教案]
第十二章 初识生活中的一些含氧有机化合物 12.1 杜康酿酒话乙醇
学习目标：
1、 理解商品标签的含义，了解商品标签上常见的信息。 2、 理解乙醇的两种制备方法，了解酿酒的历史及制作过程。 3、 知道假酒劣酒的危害及酒后驾车的后果，增强诚信守法意识。 学习过程 引言：过年家人喝酒或买酒时，大家有没有注意到酒瓶上的标签？从标签上你能读到哪些信息？
展示并阅读标签：我这儿有一张\女儿红\的标签，大家一起来了解一下它所给出的信息。
我们从商品标签上一般可以了解到下列这些信息：
品名、产地、生产日期、保质期、生产原料、主要成分及含量、产品规格、商品性能、卫生许可证号、使用量及使用方法------
讲解：标签是商品的语言，我们应该了解标签的意义，读懂标签的内容，这也是我们现代人必备的素质。
提问：酒中的主要成分是乙醇，那么这些糯米、小麦等原料是如何酿成酒的呢？ 板书：酒精的制法 1、 发酵法（主要食用）
（C6H10O5）n + nH2O --→ nC6H12O6 --→ 2 + 2CO2
讲解：早在4000年前，我们的祖先就用酒曲使淀粉发酵来酿酒。这种发酵法得到的酒一般含乙醇12%-16%，再通过蒸馏方法可提纯或提高酒度。 阅读第三页《拓展视野》：杜康酒的由来 提问：你知道酒的度数表示什么含义吗？
讨论并讲解：酒的度数一般表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。啤酒的度数则表示啤酒生产的原料麦芽汁的浓度，如12度的啤酒，是含麦芽汁发酵前的浸出物的重量百分比为12%，麦芽汁发酵前的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。 阅读：常见饮用酒的乙醇含量见书第3页《资料库》。
讲解：利用发酵法生产酒精，生产周期长、产量低，远远不能满足生产和生活的需要。随着石油化工工业的不断发展，利用乙烯水化法制取乙醇不断得到推广。此法生产的酒精主要为工业生产所用。 板书：2、乙烯水化法 + H2O --→
提问：你知道工业酒精和食用酒精有何区别吗？
讲解：国家对工业酒精和食用酒精中的甲醇含量有严格的规定，工业酒精（合格品）中甲醇含量应小于0.2g/100ml，食用酒精（合格品）中甲醇含量应小于0.06g/100ml。甲醇是一种剧毒的化学品，人饮用4-6克会致盲，饮用6克以上可致死。 利用石油裂解气乙烯可以快速并大批量地制取乙醇，从而降低了乙醇的生产成本，于是不法之徒利用此法得到的工业酒精兑制假冒伪劣的酒制品，引起了多起饮酒中毒的惨剧！所以买酒时一定要认真阅读酒瓶上的商标，以防买到假冒伪劣产品，影响身体健康，甚至生命
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安全。近年来国家已加大了惩治的力度，犯罪分子也得到了应有的惩罚。
酿制而成的酒清醇甘甜，少量饮用沁人心脾，利尿排毒，过量饮用则会有害健康。 阅读：第4页《拓展视野》：酒对人体的作用。
讲解：酒中的乙醇在人体内酶的催化下氧化形成乙醛，乙醛又可以进一步氧化为乙酸，乙酸能增强细胞的活力，所以适量对人体有益。但过量饮酒时乙醇使人体中酶的催化作用降低甚至失去，过多的乙醇和乙醛会刺激神经系统，使脑细胞的类脂物质发生化学变化，导致脑细胞膜硬化，从而产生一系列的不良反应。
所以青少年不宜喝酒，节假日家人喝酒时，我们也应该做好宣传工作，劝阻家人文明喝酒。特别要杜绝酗酒行为的发生。
提问：乙醇对人的行为究竟有哪些影响呢？
血液中乙醇的质量分数（%）人的行为 0.003 正常 0.05 清醒程度降低，协调性减弱，反应时间迟缓15%-25% 0.10 视觉敏感度降到32% 0.25 协调性严重障碍、眩晕、摇晃、感觉损伤 0.35 外部感觉麻木，体温下降 0.40 半数的人死于酒精中毒 0.70 致死 讨论：了解了这些行为变化后，你有何感想？ 阅读：书上第8页《拓展视野》：严禁酒后驾车。
酒能兴奋神经、舒筋活血，适量饮用对人体有益。但过量饮用会使人麻醉甚至中毒。因此某些特殊行业、特殊人员（如司机）工作前严禁喝酒。酒后驾车反应迟缓，易发生交通事故，造成车毁人亡的严重后果。
提问：交警是如何判断驾驶员是否酒后驾车的呢？
原来在酒精分析器中，含有吸收了硫酸和三氧化铬的硅胶，呈黄色。人饮酒后，酒精经血液流到肺里；人在呼气时，将酒精分子呼出，酒精分析器吸收了呼出的气体后，其中的乙醇氧化为乙醛，硅胶中的三氧化铬被还原成硫酸铬而呈蓝绿色。由酒精分析器中硅胶的颜色变化，交警可以判断该驾驶员是否为酒后驾车。 我们已经了解了酒后驾车的危害，因此在节假日做好严禁酒后驾车的宣传，增强社会责任感，为维护好稳定的社会治安作出自己的贡献。再过几年我们中的大部分人也将成为有车族，希望大家能牢记今天所学的知识，做一个遵纪守法的文明市民。 时代的发展和社会的进步，要求化学教学不能仅仅停留在传授经典的化学知识和原理这一层面，它的价值取向应向化学基本的思想方法、化学学习和应用应不断结合人文精神等深层次拓展。以上的教学过程打破了教材的知识体系，以学生的生活实际为线索，整合教材的有关知识进行教学设计，实际上是一次对教材内容的再创造，较好地体现了上述的价值取向。 1、注重学生原有生活经验对新知识的迁移
整个教学过程从学生已有的社会生活经验出发，如阅读酒瓶上的标签、了解工厂里酒制品的酿制及生产过程、剖析假冒伪劣酒制品的危害、反思生活中饮酒者的异常行为和严禁酒后驾车的法规的执行，都和生活息息相关，具有很强的现场感。这些原有的生活经验对商品标签的学习、乙醇制取的原理及乙醇在人体内的消化过程等新知识的学习有很大的帮助，起到了固着新知识的作用。
2、注重理论联系实际的化学思想方法的培养 整个教学过程从学生已有的社会生活经验出发，把酒瓶标签上的常识性知识上升为对乙醇制备方法的理性认识；从工厂酒制品的酿制及生产过程的了解，剖析假冒伪劣酒制品的危害；从乙醇在人体中变化的理性认识回归实践，反思生活中饮酒者的异常行为，对严禁酒后驾车法规有了更深层次的认识与理解。充分体现了学以致用，理论联系实际的化学学习的思想方法。也使学生明确化学在生活中不可替代的作用，从而提高化学学习的兴趣，增强学好化学创造新生活的社会责任感。
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1、下列物质中，有固定沸点的是( )
A．苯 B．消毒酒精 C．白酒 D．汽油 2、羟基的符号是( )
A．OH B．OH C．－O
―
H D．
3、检验乙醇中含有水的试剂是( )
A．无水硫酸铜 B．氧化钙 体 D．乙酸
4、禁止用工业酒精配制酒，是因为工业酒精中含有( A．甘油 B．乙酸 醇 D．甲醇
5、下列关于乙醇的叙述中，正确的是( ) A．可作燃料，但对空气污染 B．易溶于水，不溶于苯和四氯化碳 C．与乙醚互为同分异构体 D．食用酒精可用粮食发酵制取
6、下列关于乙醇的物理性质的叙述中，错误的是( A．能与水任意比例互溶 和有机物
C．密度比水小 7、消毒用酒精的浓度为( )
A．70% B．75% 5% D．无水酒精 下列有机物在常温下呈气态的是 ( )
C．硫酸铜晶 )
C．乙二 )
B．可溶解多种无机物 D．沸点比水高 C．93
A．C3H8 B．C2H5Cl C．C6H
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D．C2H5OH
8、以下有机物分子中有两种官能团的是 ( )
A．乙二醇 B．乙醇 C．乙烯 D．氯乙烯
9、在质量百分比浓度为46%的乙醇水溶液中，乙醇与水所含氢原子之比为( ) A．1：1 B．1：2 C．2：1 D．1：3
10、下列关于乙醇用途的叙述中，错误的是 ( )
A．用作燃料 B．制取乙酸，乙醚等化工产品
C．制造饮料、香精 D．无水酒精在医疗上用消毒剂
11、 乙醇和浓硫酸共热，可以生成乙烯、也可以生成乙醚。关于这两个反应的说法， 不正确的是 ( ) A．反应物相同
B．都是醇分子内脱水，但所需的乙醇的物质的量不同 C．生成的乙烯分子和乙醚分子内所含碳原子个数不同 D．反应物温度不同
12、下列各反应，除反应物外，还必须加入另一物质，该物质不起催化作用的是( )
A．苯跟液溴反应时加入铁粉 B．无水醋酸钠制甲烷时加入碱石灰 C．用乙醇制乙烯时，加入浓硫酸
D．乙醇氧化时，用烧红的铜丝伸入乙醇液体中
13、下列各组混合液，静置后不能用分液漏斗分离的是( )
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