西安特色小吃集锦 - 图文

西安（陕西）最最最最最特色美食小吃 吐血整理。。

看着橘子这么辛苦，我来补充下 泡馍 ： 北广济街北段 老米家新店 小炒： 北广济街 小皮院口 马峰家

烤肉：就像武林一样门派众多 不做评论！但有一个经验分享。1坊上的；2人少的 ；3老板亲自烤的；4要能喝酒 肉夹馍：秦豫

腊牛肉夹馍 ：大皮院孙家老店 水盆大肉：东关互助路

葫芦头 ：小南门2家都不错个人倾向西边的葫芦头。梆梆肉要西边的 小酥肉：大皮院定家的

蒜沾面：太简单家里都能做，不在外边吃 只吃自家做的 摆汤面：车家巷北口的 蘸水面: 杨凌改莉家 凉皮：魏家的

炒凉粉：东郊荆家的 搅团：长安稼娃的

浆水鱼鱼：小南门里路旁大妈的

凉糕：正确的叫法应该是蜂蜜凉粽子 西羊市东口的

肉丸胡辣汤 :大皮院 老关庙的一概不能吃，只吃光明巷贾家无名的 陕西岐山臊子面：宝鸡高新区有一家最正宗！名字忘记了 石子馍：临潼路边店

烩麻食：只吃家里做的麻什最好是隔夜的，不在外面吃烩的！ 锅盔：乾县的最好

biang biang 面：太多了

豌豆糕：小时侯经常吃 现在很少吃，也没有那家出名！坊上偶尔有流动摊点卖！ 镜糕：原来只有小学学校门口卖，现在被外地商贩搞成专卖了！ 灌汤包：大学习巷里海家的

绿豆糕：光明巷中段 小道道里的 现做现卖 菜豆腐：北郊海红厂对面小杨家的

羊血冒饸饹：校场门的最正宗 百年老店 水晶饼：德茂恭的 西大街 朱雀大厦楼下 洋芋擦擦：我只在榆林吃

金线油塔和泡泡油糕：三原城隍庙最正宗 或 西安饭庄东大街

暂时知道就这些，好久没有打这么多字了！老西安

排名不分先后…… 找图和解说好木乱啊 SO………………原谅我没有划分类别

1。牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。其特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。

羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究会吃。 食用方法有三种：

一：干泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。 二：口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。

三：水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。 这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。

牛羊肉泡馍在西安广受欢迎并不仅仅是因为它的美味。它和西安的许多特色小吃一样，在街上随处可见，而且价格公道，是一种全民食品。不管身份高低贵贱，只要想吃，就能吃得起。

2。小炒

牛羊肉小炒是牛羊肉泡馍的一个变种或者说一个分支。属于回族清真食品。泡馍一般是汤的，而小炒汤少是干的。小炒跟泡馍的区别在于小炒所用的肉是切好的新鲜肉丁，也是加上调料在锅里烧煮，到了一定程度肉捞出来放在专门的竹簸箕里晾着，这个过程还要用大功率的电扇对着肉吹，定时翻肉，应该是防止烧出来的肉太多捂着容易变味。也有的地方小炒是新鲜肉丁现场炒熟后加入掰好的馍，称之为鲜肉小炒。

简单概括一下就是泡馍是清淡的肉片，小炒是肉丁。泡馍是清汤，小炒是汤少加醋。

3。烤肉

西安的烤肉是很有特色的，其与新疆的烤肉有着明显的不同。西安的烤肉多是用牛肉烤出的,自然不会有羊肉串特有的那种羊膻味。

在炭火中翻滚烤制过程中，配上孜然粉、植物油等，可见其肉上丝丝流油，香味四溢，美味自不用言表……