2006《食品营养与卫生》教案首页

教学资源 教学过程设 计 讨论、思考题、作业 参考资料（含参考书、文献等） 复习30分钟，授新课200分钟，安排讨论30分钟，布置作业、实训60分钟 习题4.8、4.9 孙远明 主编，《食品营养学》，中国农业大学出版社，2002年 王尔茂 主编，《食品营养与卫生》，科学出版社，2004年 杨月欣 主编，《公共营养师》， 中国劳动社会保障出版社，2007年 课 后 小 记 授课教师_______

食品营养与卫生 课程授课教案

教材名称 与版本 授课日期 授课题目 （教学章、节或主题） 授课类型 理论课 2 掌握食物中毒的概念和特征，掌握各种细菌性食物中毒的病原及引起中毒的食品，有毒动植物食物中毒的毒性成分，食物中毒的调查和处理。熟悉其他常见的食物中毒和各种食物中毒的预防措施。 食物中毒的概念和特征，常见的食物中毒和各种食物中毒的预防措施。 5.1 食物中毒概念 5.2 细菌性食物中毒 5.3 有毒动植物食物中毒 5.4 化学性食物中毒 5.5 真菌毒素食物中毒 课时数 食品营养与卫生 2008年6月18日 第5章 食物中毒及预防 2006食品5班 授课班级 教学目标 重点难点 主要教学内容 21

教学资源 教学过程设 计 讨论、思考题、作业 复习10分钟，授新课70_分钟，安排讨论5_分钟，布置作业、实5分钟 习题5.1、5.2、5.3 参考资料（含参考书、文献等） 孙远明 主编，《食品营养学》，中国农业大学出版社，2002年 王尔茂 主编，《食品营养与卫生》，科学出版社，2004年 杨月欣 主编，《公共营养师》， 中国劳动社会保障出版社，2007年 授课教师_______ 课 后 小 记

食品营养与卫生 课程授课教案

教材名称 与版本 授课日期 授课题目 （教学章、节或主题） 授课类型 教学目标 重点难点 主要教学内容 教学资源 理论课 《中华人民共和国食品卫生法》 6.1 食品企业卫生制度 6.2 食品生产经营的卫生管理 2 掌握《食品卫生法》的基本内容，了解食品生产企业的卫生管理条例。 课时数 食品营养与卫生 2008年6月25日 第6章 食品卫生管理 2006食品5班 授课班级 22

教学过程设 计 讨论、思考题、作业 复习10分钟，授新课70_分钟，安排讨论5_分钟，布置作业5分钟 习题6.1、6.2 参考资料（含参考书、文献等） 孙远明 主编，《食品营养学》，中国农业大学出版社，2002年 王尔茂 主编，《食品营养与卫生》，科学出版社，2004年 杨月欣 主编，《公共营养师》， 中国劳动社会保障出版社，2007年 授课教师_______ 课 后 小 记

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