2013年重庆中小学生营养知识竞赛及答案

23 下列哪些食物适宜作为学生的日常零食？（ ） (本题：1.5分)

A.苹果 B.方便面 C.瓜子 D.可乐

24 营养早餐应该包含下列哪几类食物？（ ） (本题：1.5分)

A.谷类及薯类 B.动物性食物

C.奶类、奶制品及豆制品 D.新鲜蔬菜和水果

25 食用大豆后会在肠道中产酸产气，是下列哪些物质引起的？（A.植酸

B.蛋白酶抑制剂 C.水苏糖 D.棉籽糖

26 缺铁时可以多吃富含铁的食物有（ ） (本题：1.5分)

A.动物肝脏 B.动物全血 C.豆腐？？？？ D.牛奶

27 下列哪些食物是人体钙的良好来源？（ ） (本题：1.5分)

A.虾皮 B.鸡蛋

） (本题：1.5分)

C.牛奶及奶制品 D.芝麻酱

28 以下哪些食物可以称为杂粮？（ ） (本题：1.5分)

A.大米 B.高粱 C.小麦 D.玉米

29 以下符合合理营养原则的是? （ ） (本题：1.5分)

A.食物多样化，谷类为主 B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.每天吃奶、豆类及其制品，经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等 D.吃清洁卫生未变质食物

30 现在认为必需脂肪酸有以下哪些? （ ） (本题：1.5分)

A.亚油酸 B.α-亚麻酸 C.花生四烯酸 D.二十二碳六烯酸

三、判断题

1 将食品中水分含量降至一定程度以下，微生物就不易繁殖，是一项控制食品腐败变质的有效措施。（） (本题：1分)

正确 错误

2 我国成人评判为肥胖的标准是BMI大于30千克/平方米。（） (本题：1分)

正确 错误

3 为防止维生素B1缺乏，建议米、面不要研磨得太精细。（） (本题：1分)

正确 错误

4 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质，食品添加剂不包括天然物质。（） (本题：1分)

正确 错误

5 发芽的土豆，拔去新芽仍然可以吃。（） (本题：1分)

正确 错误

6 食品的低温贮存包括冷藏和冷冻两种方式，食品冷藏贮存温度是-1～10℃。（） (本题：1分)

正确 错误

7 学校食堂加工食物时，切完生食品的刀和菜墩用开水冲烫消毒后可以继续切配熟食品。（） (本题：1分)

正确 错误

8 钙缺乏常导致O型腿、X型腿、鸡胸。（） (本题：1分)

正确 错误

9 蔬菜烹调加工应该先切后洗，急火快炒。（） (本题：1分)

正确 错误

10 如果食物被细菌及其毒素污染，按食品污染的分类方法，属于化学性污染。（） (本题：1分)

正确 错误

11 食品的包装材料可以导致食品的化学性污染。（） (本题：1分)

正确 错误

12 我国食品的生产许可证编号，由字母QS加10位阿拉伯数字组成。（） (本题：1分)

正确 错误

13 膳食纤维人体不能吸收，因此对人体没什么作用。（） (本题：1分)

正确 错误

14 食用过多的鱼肝油，可引起维生素B中毒。（） (本题：1分)

正确 错误

15 青春期少年出现“大脖子”现象，可能与钾摄入相对不足有关。（） (本题：1分)

正确 错误

16 青少年肥胖可以导致成年性疾病，如不育症。（） (本题：1分)