2013年重庆中小学生营养知识竞赛及答案

18 蔬菜中含有的什么营养素能促进胃肠蠕动、有利于食物消化？（ ） (本题：1分)

A.维生素 B.膳食纤维 C.微量元素 D.叶绿素

19 饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（ ） (本题：1分)

A.动物肝脏 B.牛奶 C.蛋类 D.菠菜

20 以下哪种蔬菜一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中煮熟再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（ ） (本题：1分)

A.山药 B.四季豆 C.萝卜 D.芹菜

21 食品安全法规定，食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次？（ ） (本题：1分)

A.一季度 B.半年 C.一年 D.两年

22 餐饮具清洗消毒的步骤，以下顺序正确的是？（ ） (本题：1分)

A.刮、洗、过清、保洁、消毒 B.洗、刮、过清、消毒、保洁 C.刮、过清、洗、消毒、保洁 D.刮、洗、过清、消毒、保洁

23 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，电话号码是什么？（ ） (本题：1分)

A.12315 B.95588 C.12321 D.96699

24 发芽马铃薯含有一种有害物质，可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。这种有害物质是什么？（ ） (本题：1分)

A.黄曲霉素 B.皂素 C.DDT D.龙葵素

25 吃水果最佳的时间是？( ) (本题：1分)

A.饭后就吃 B.饭前

C.饭后1～2小时 D.任意时间

26 小明和几位同学买了同一种牛奶喝，喝完不久小明就开始腹胀、腹鸣、腹痛、腹泻，而其他同学却没事，小明这最有可能是怎么了？( ) (本题：1分)

A.食物中毒

B.乳糖不耐受症 C.感冒 D.肠炎

27 炒菜时应该什么时候加入碘盐，才能较好的保存食盐中的碘？( ) (本题：1分)

A.和菜一起下锅 B.菜下锅前 C.和油一起放入 D.菜起锅时

28 烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下冷藏，最多能保存多少天？( ) (本题：1分)

A.多久都可以 B.10天 C.3～4天

D.最多2天（？本来答案是不超过24小时）

29 食品冷冻保存，温度要求应该是怎样的? ( ) (本题：1分)

A.-1～10摄氏度（冷藏？可能题出错！！！） B.－20℃～－1℃之间（？负18度以下） C.3～4摄氏度 D.0摄氏度以下

30 新鲜水果能提供丰富的维生素C和哪种维生素？( ) (本题：1分)

A.维生素B1 B.胡萝卜素 C.维生素D

D.维生素E

二、多选题

1 以下选项中，哪些是安全食品应当具备的特性？（ ） (本题：1.5分)

A.形态特性 B.营养特性？ C.卫生特性？ D.功能特性？

2 下列选项中，哪些是我国《食品安全法》中规定必须在预包装食品标签上标明的内容? （ ） (本题：1.5分)

A.成分或者配料表 B.贮存条件 C.食用方法 D.生产许可证编号

3 食品中的二噁英主要来自环境污染，而二噁英污染环境的主要途径是？（ ） (本题：1.5分)

A.城市垃圾和固废燃烧 B.农药生产 C.氯气漂白 D.塑料制品

4 以下列举的传染病中，哪些主要通过食物和饮水传播？（ ） (本题：1.5分)

A.戊型肝炎 B.细菌性痢疾 C.乙型肝炎 D.霍乱