2013年重庆中小学生营养知识竞赛及答案

2013年重庆市中小学生营养知识竞赛及答案

一、单选题

1 以下哪类食品不是我国《食品安全法》禁止生产和经营的食品? （） (本题：1分)

A.油脂酸败的食品 B.超过保质期的食品 C.转基因食品

D.无标签的预包装食品

2 展青霉素是由多种真菌产生的有毒代谢产物，主要污染下列哪类食品? （） (本题：1分)

A.肉类 B.奶类 C.水果 D.谷物

3 在我国有关食品标准《预包装食品营养标签通则》中，确定了四种核心营养素，并要求在预包装食品的营养标签中，必须注明其含量等内容，这四种核心营养素是? （ ） (本题：1分)

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 C.蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素 D.维生素、微量元素、能量、钠

4 肉毒梭菌毒素的毒性比氰化钾大1万倍，以下哪种食品是容易引起肉毒梭菌毒素中毒的食品? （ ） (本题：1分)

A.家庭自制的发酵性豆、谷类制品 B.腌腊食品 C.虫蛀食品

D.油脂酸败食品

5 以下是导致细菌性食物中毒常见的一些细菌，哪种是具有嗜盐特性，主要存在于海产品中的细菌？（ ） (本题：1分)

A.沙门氏菌 B.葡萄球菌 C.副溶血弧菌 D.腊样芽孢杆菌

6 芝麻油含哪种维生素比较丰富？（ ） (本题：1分)

A.维生素B12 B.维生素C C.维生素C D.维生素E

7 缺乏维生素C时，容易引起（ ） (本题：1分)

A.皮肤干燥症 B.夜盲症 C.佝偻病 D.坏血病

8 维生素A缺乏，往往容易引起（ ） (本题：1分)

A.口角炎 B.夜盲症 C.佝偻病 D.坏血病

9 现行营养评价中，将体内脂肪与蛋白质减少，体重下降超过正常标准10％时，即称为（ ） (本题：1分)

A.生长停滞 B.发育缓慢 C.身材矮 D.消瘦

10 蛋白质的组成成分是( ) (本题：1分)

A.更小的蛋白质 B.氨基酸 C.葡萄糖

D.蛋氨酸和胆固醇

11 下列物质中，供给大脑能量的主要物质是（ ） (本题：1分)

A.蛋白质 B.脂肪酸 C.氨基酸 D.葡萄糖

12 必需脂肪酸主要来源于（ ） (本题：1分)

A.动物油 B.深海鱼油 C.植物油 D.奶油

13 当身体缺硒时，可以选择含硒较丰富的食物，如（ ） (本题：1分)

A.海产品 B.水果

C.蔬菜

D.动物肝脏和肾脏

14 胡萝卜中含有（ ） (本题：1分)

A.丰富的维生素A B.丰富的β-胡萝卜素

C.丰富的维生素A和β-胡萝卜素 D.丰富的叶绿素

15 下列食物中含钙量最丰富的为( ) (本题：1分)

A.奶类和豆类 B.蔬菜 C.谷物 D.水果

16 我们口渴时，喝哪种水最好？（ ） (本题：1分)

A.纯净水 B.果汁 C.碳酸饮料 D.白开水

17 经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？A.维生素C B.维生素A C.维生素B D.维生素D

本题：1分) (