普通白菜栽培的技术要点

普通白菜栽培的技术要点

（1）播种育苗 普通白菜生长迅速，生长期短，可以直播，亦可育苗。除春、夏、早秋播种“菜秧”或“慢棵菜”外，一般都行育苗移栽。炎热高温多雨季节采取遮阳、防雨、防虫网膜覆盖等进行抗热育苗；冬春由于低温寒流影响，生长缓慢，易通过春化阶段引起早抽薹，可行防寒育苗。唯夏、秋高温期间早秋白菜（菜秧、早汤菜）稳产、高产的主要措施之一。 苗床地宜选择未种过同科蔬菜、保水保肥力强、排水良好的壤土。早春和冬季宜选比风向阳地块苗床，前茬收获后要早耕晒垡，尤其是连作物，更要注意清洁田园，深耕晒土，以减轻病虫害。一般每公顷施30000～45000kg粪肥作基肥。据广州菜农的经验，夏季抗热育苗宜增施充分腐熟的厩肥，以防发酵发热。而冬季防寒育苗，则宜增施发热量大、充分腐熟的厩肥等有机肥以提高土温。南方雨水多，宜做深沟高畦。

播种应掌握匀播与适当稀播。密播易引起徒长，提早拔节，影响秧苗质量，冬季还影响抗寒力。播种量依栽培季节及技术水平而异。秋季气温适宜，每公顷苗床播11.25～15kg，早春与夏季应增至22.5～37.5kg。育苗系数（大田面积与苗床面积之比）早秋高温干旱季节为（3～4）：1，秋冬为（8～10）：1。

播种后浅耧镇压。据广州菜农经验，冬春白菜播后种子萌动期间如遇高温，就会通过春化引起幼苗提早抽薹造成减产。因此，必须掌握播种时机，在冷尾暖头，抢时间下种，切忌在寒潮前或寒潮期间播种。如若播种后遇寒潮侵袭，当地有覆盖稻草保温的习惯。

适期播种的白菜种子2～3d即可出苗。出苗后要及时间苗，防止徒长，一般进行2次，最后1次在2～3片真叶时进行，苗距5～7cm。苗期的水肥管理，要看土（土质与肥力）、看苗、看天灵活掌握，并注意轻浇勤浇。此外，要注意苗期杂草与病虫害的防治，尤其要抓好治蚜、防病毒害的工作。

苗龄随地区气候条件与季节而异。气温高，幼苗宜小；气温适宜，幼苗可稍大，一般不超过25～30d。但晚秋或春播的苗龄需40～50d。华南地区苗龄相应要短些，暖天约20d，冷天30～35d为宜。移栽前苗床需浇透水，以利拔苗。

（2）大田的土壤耕作 栽植白菜的土地一年中要进行1～2次深耕，一般深耕20～35cm，并经充分晒土或冻土。如由于条件限制不能冻土、晒土，也要早耕晒垡7～10d。晒地的田块，移栽后根系发育好，病虫少，发棵旺盛。

移植前约1周，如秋季作腌白菜栽培的，每公顷施腐熟粪肥52500～60000kg作基肥；如作鲜菜栽培的，每公顷施22500～30000kg或施有机生物肥750～1250kg作基肥。

（3）栽植 大多数品种适于密植。密植不仅增加单产，且品质柔嫩。病毒病严重的地区或年份，把密度大幅度提高尤为必要，具体依品种、季节和栽培目的而异。对开度小的品种，采收幼嫩植株供食或非适宜季节栽植，宜缩小栽植距离。如杭州油冬儿7月份播种，8月上旬栽植，栽植株行距20cm×20cm，每公顷约195000株；而9月上旬播种，10月上旬定植，气候适宜，栽植株行距25cm×25cm，每公顷112500～120000株。但作为春白菜，植株易抽薹，栽植密度可增加到180000株以上。

腌白菜一般植株高大，叶簇开展，栽植距离应较大，使植株充分成长，一般33cm×33cm，每公顷75000～90000棵。

栽植密度也因气候土质而异，早秋宜浅栽，以防深栽烂心；寒露以后，栽植应深些，可以防寒。土质疏松可稍深，黏重土宜浅栽。

长江中、下游地区，春白菜宜在12月上中旬栽完。过迟，因气温下降，不宜成活，易受冻害；也可以延至翌年2月中旬温度升高后栽植。

（4）田间管理 要注意栽植质量，保证齐苗，如有缺苗、死苗发生，应及时补苗。中耕多与施肥结合进行，一般施肥前疏松表土。以免肥水流失。

普通白菜根群多分布在土壤表层8～10cm，根系分布浅，吸收能力低，对水肥要求严格，生长期间应不断供给充足的肥、水。多次追肥速效氮肥，是加速生长、保证优质丰产的主要环节，如氮肥不足，植株生长缓慢，叶片少，基部叶容易枯黄脱落。速效性液态氮肥从栽植至采收，全期追肥4～6次。一般从栽植后3～4d开始，每隔5～7d一次，至采收前约10d为止，随植株生长，肥料由淡至浓，逐步提高。江苏、浙江、上海等地多在栽植后施农家有机液肥，以后隔3～4d一次，促进幼苗的发根与成活。幼苗成活转青后，施较浓的液态氮肥。开始发生新叶时，应中耕，然后施用同样浓度的液态氮肥2次，并增加施肥量。栽后15～20d，株高18～20cm时，施1次重肥。其中腌白菜品种生长期长，要施2次重肥，第一次栽后15～20d，另一次在栽后1个月，每公顷施腐熟粪肥15000～22500kg或尿素150～225kg，以供后期生长。采收前10～15d应停止施肥，使组织充实。否则，后期肥水过多，组织柔软，不适宜作腌制原料。春白菜则应在冬前和早春增施肥料。总结各地农家施肥经验的共同点：一是栽植后及时追肥，促进恢复生长；二是随着白菜个体的生长，增加追肥的浓度和用量。至于追肥方法，时期、用量，则依天气、苗情、土壤状况而异。一般原则是，幼株在天气干热时，在早晨或傍晚浇泼，施用量少，浓度较稀；天气冷凉施湿润时，采用行间条施，用量增加，浓度较大，次数可少。广州菜农经验，天气潮湿、闷热时，追肥不宜多，否则诱发病害和烂菜；凉爽天气，白菜生长快，则宜多施浓施。

普通白菜的灌溉，一般与追肥结合。通常栽植后3～5d内不能缺水，特别是早秋菜的栽培，下午栽后浇水，至次日上午再浇1次水，连续浇3～4d才能活棵。冬季栽菜，当天即可浇稀的液态氮肥，过2～3d后再浇1次即可。随着灌溉技术的提高，白菜宜以多施有机肥和有机生物肥作基肥为主，后期适当追施化肥，配合喷灌新技术，叶面施肥，以保证白菜产品的清洁质优与高产。

（5）“菜秧”的栽培要点 “菜秧”又叫小白菜、鸡毛菜、细菜等，是利用普通白菜幼嫩植株供食用。一年中除冬季外，可随时露地播种。早春播易抽薹，应选冬性强的春白菜品种，主要栽培季节在6、7、8三个月的高温时期。

上海农民栽培鸡毛菜的播种量为每公顷37.5～45kg，采取密播缩短采收期。它的栽培技术与速生绿叶蔬菜相同，需要经常供给充足的水分和养分，选择疏松肥沃的土壤，特别是夏季种小白菜要选用夜潮土和黑沙土，而且要通风透气、阴凉，靠近水源，便于灌溉，要充分利用地下水、泉水、山沟水和池塘水，温度较低则更好。菜地采用深沟高畦，畦宽1.5～3m，以增加土地利用率。广东、广西的水坑畦以及免耕、免淋畦，适于当地夏白菜的生长。

夏季天旱出苗困难，在出苗前每天早晚浇1次水，保证苗期水分供应。刚出芽时，如天气高温干旱，还要在午前、午后浇接头水，保持地表不干，以防烘芽死苗。近年来，南方各地农家种夏季小白菜，播种后采用黑色遮阳网浮面覆盖保湿降温，出苗后及时揭除，大大节省浇水人力。出苗后应掌握及时间苗，一般播种后10d左右间苗1次，株距3～4cm，其后1周再间1次，距离6～8cm。如秧苗健壮，距离可稀些，瘦弱则密些。

管理工作主要是施肥和灌水。齐苗以后每天浇1～2次水，当植株覆盖畦面时，看天气情况隔1～2d浇1次液态氮肥。浇水应掌握轻浇勤浇的原则，避免在温度高时浇水。上海、绍兴农民经验；每次降雨以后，用清水冲洗叶面上的泥浆，并降低温度，以免小苗倒伏而引起病害或蒸坏。小白菜生长20～30d以后，要及时在短期内完成，以免被暴雨袭击而造成损失。 防雨棚栽培夏季小白菜，据试验可增产20%～30%。通常利用大鹏骨架或设置帐式纱网栽培，其栽培技术要点在于7月份高温期网内避免浇水过量，宁干勿湿，以防不通风、高温、高湿诱发烂秧死苗。晴热夏季宜选用遮光率50%～60%的黑色网，以防影响品质。

普通白菜的病虫害综合防治措施：?选用抗病品种，秋冬白菜可选抗青、夏冬青、矮杂2号、矮杂3号等品种。?苗床地选择排水好、避免积水和连作的地块。?培育无病壮苗，提高秧苗素质，覆盖防虫网，在幼苗期使用银灰色或乳白色反光塑料薄膜或铝纸避蚜传毒。④提高

耕作水平，如改连作为轮作，改浅耕为深耕，改不晒垡、冻垡为抓紧换茬间隙早耕晒白，重视清洁菜园。⑤加强非水管理，栽植时避免损伤幼苗根系，提高栽植质量，增强植株抗病毒性能。实行密植，早封垡，适时早采收，也有减轻病毒病造成损失的效果。