早餐餐厅连锁门店运营手册

1、收银机。 2、柜台。 3、地面。 4、饮料机。 5、餐盘。 餐厅外围

1、餐厅门口的道路。2、标志、广告牌。 3、门框。

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4、玻璃。 5、灯箱。

一、大厅地毯的日常护理：

将地垫翻转，抖落沙土，通底型地垫则 无需翻转，直接抖落沙土，用吸尘机吸走地垫表面与纤维空隙间的尘土，将地板清理擦拭干净， 重新摆放好地垫。 二、烟箱的清洁：

1、用镊子将烟箱里的烟头、杂物清干净；用废纸把烟箱面上的口痰污迹抹干净。 2、交班前把烟箱碟清洗干净，用布抹干烟 三、清洁玻璃、镜面

1、用柔软洁净的干抹布，按一定顺序从上 至下抹去玻璃或镜面上的浮灰。

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2、若有斑迹，可用抹布蘸上少量清水擦拭。

3、若仍无法去除，可在斑迹处喷少许玻璃 清洁剂，再用抹布用力擦拭。 4、若仍去除不掉，可用剃须刀片轻轻刮去， 但应注意刀口平推，勿刮伤镜面。 四、清洁养护植物花卉 1、无残枝败叶。 2、淋水充分。 3、定期施肥。

4、不定期进行杀虫处理。 5、适时修剪。

五、洗手间卫生管理制度

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每日进行卫生清扫、消毒、保持通风干燥、做到无污物积留、无异味。

第二节：前厅服务人员行为规范与管理

顾客是餐饮行业最重要的一部分，他们是我们工作的目标，顾客希望获得他所期望的，我们的工作就是正确满足他的要求，并令双方得益。如果客人满意，他们将向所有的地方对餐厅做宣传，所以我们的服务人员必须认识到这一点，尽力为公众创造餐厅的良好形象，所有需要我们的服务人员做到以下几大点，这样才会让餐厅更好，更稳定的持续发展。 服务的目的：

服务就是通过特定的方式、方法、态度、技巧和情绪和满足顾客的物质需求、精神需求和便利需求和并进而创造顾客新的需求， 服务的目的是通过提供100% 的顾客满意和增加回头客，提升营业额的增加利润。

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