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A、由稀到稠 B、由细到粗 C、由少到多 D、逐步适应 E、因人而异
7、随着年龄的增长，人体逐渐衰老，日常饮食中应多注意摄取（ BC ）等具有抗氧化
作用的营养素。
A、胡萝卜素 B、维生素C C、维生素B D、钙 E、锌 8、关于婴儿人工喂养的说法正确的是（ ABCD ）。
A、因各种原因不能用母乳喂养婴儿时，可采用人工喂养 B、人工喂养所用乳量可根据婴儿的能量需要量来计算
C、形如每天分6～8次喂养，随着月龄增长可逐渐减少喂养次数
D、根据代乳品每100ml（直接喂养的浓度）提供的能量来确定一日所需的奶量 E、对于0～4个月的婴儿人工喂养优于混合喂养
9、强化食品的载体具有（ ABE ）的特点。
A、人群消费覆盖面广 B、各地区间消费量变化幅度小 C、由政府部门制定消费 D、容易改变口味
E、容易被消费都接受，易于推广 10、案例教学法的模式有（ ABC ）。
A、课堂讨论模式 B、观摩审判模式 C、模拟法庭模式
D、媒体教学模式 E、头脑风暴模式
11、下列关于社会职业道德基本特征的说法，正确的是( ABDE ）。
A、社会主义职业道德是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识 B、社会主义职业道德是在社会主义道德指导下形成的 C、一个人从事一种职业只为为了个人谋生 D、不管人们从事何种职业，都是为社会服务的
E、社会主义职业道德是在完全继承古今中外职业道德的基础上形成的 12、影响体力活动能量消耗的因素有( ABCD ）。 A、肌肉的越发达者，活动能量消耗越多 B、体重越重者，能量消耗越多 C、劳动强度越大，能量消耗越多 D、持续时间越长，能量消耗越多
E、对工作熟练程度高者，能量消耗越多
13、脂肪水解后容易被告小肠黏膜细胞吸收的分子有( ACD ）。 A、甘油B、甘油二酯C、短链脂肪酸 D、中链脂肪酸E、乳糜微粒
14、关于学龄前儿童饮水的说法正确的是( ABDE ）。 A、儿童最好的饮料是白开水
B、大约有一半的水需要通过直接饮水来满足 C、过多饮用含糖饮料易发齲齿，但可促进食欲 D、饮用含糖高的饮料导致肥胖 E、过量饮用含糖饮料会导致营养不良
15、关于罐头食品储存后可能出现“胖听”的描述正确的是(ABCDE ）。 A、罐头在灭菌过程中不够彻底，存放温度过高可旨起生物性气胀 B、马口铁受到食品的侵蚀，释放出氢可引起化学性气胀
C、将罐头臵于37°C中保温7天，若“胖听”消失，则为物理性气胀 D、物理性气胀比较少见
E、产生化学性气脢的罐头重金属含量比较好高 16、定量食物频率法通常要调查（ ACE ）。
A、是否食用B、进餐地点C、进食次数D、烹调方法E、平均每次食用量 17、对人体有益的植物化学物质有（ABCE ） 。 A、有机硫化合物B、多酚类物质C、类匝化合物 D、棉酚E、类黄酮
18、乳母的膳食制备和评价要点包括( ABCDE ）。 A、食物种类全，不偏食B、经常供给一些汤汁以利泌乳 C、摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海藻类D、少盐 E、不使用刺激性在的食物及污染食品
19、食品营养强化时，其产品资料可能涉及的内容包括( ABDE ）。 A、生产工艺B、说明书C、宣传资料D、食品标签E、质量标准 20、教学法的特点有( ABCD ）。
A、多样性B、发展性C、综合性D、稳定性E、可补偿性
21、下列烹饪方法中，适合乳母营养需求的膳食制作方法有（ABCD ） A 煮 B 煨 C 蒸 D 烧 E 炸 22、母乳喂养的优越性体现在（ABCDE）
A 营养成分全面 B 降低疾病的发病率和死亡率 C增进母子间的感情 D 经济方便 E不易引起过敏
23、 幼儿膳食制作原则包括(BCD)
A 反复加热鲜奶以保证安全 B 单独制作食物 C 避免吃捞米饭 D 具有较好的色香味形 E 蔬菜先切后洗
24、下列食物中维生素C 含量丰富的是（ AD） A 辣椒 B 牛奶 C 猪心 D 猕猴桃 E 黄豆 25、下列关于大豆营养的说法正确的是（ABC ）
A大豆蛋白质含量在30%以上 B 赖氨酸含量较多 C 富含不饱和脂肪酸 D 碳水化合物含量在65%以上 E 大豆中不含铁
26、关于杂豆类营养特点的说法正确的是（ AD ）
A脂肪含量低 B 淀粉含量高 C B族维生素和矿物质含量较高 D 蛋白质含量20%-25% E蛋氨酸含量高
27、下列食物属于淀粉类坚果的是（AB ） A栗子 B银杏 C花生 D 腰果 E 南瓜子 28、叶酸缺乏可引起（ BCD ）
A皮炎 B 巨幼红细胞贫血 C 胎儿神经管畸形 D 高同型半胱氨酸血症 E低同型半胱氨酸血症
29、水的生理功能有( ABCD )
A 构成细胞和体液的成分 B参与人体新陈代谢 C 调节体温 D 润滑作用 E 提供能量
30、关于学龄儿童营养需求的说法正确的是（ ABDE ） A 能量处于正平衡状态
B 碳水化合物是更容易利用的能源物质 C 钙的适宜摄入量与成人相等
D 儿童维生素A缺乏的发生率远高于成人
E 此时碘缺乏易引起克汀病 其他多选1
1．食品载体的选择原则有（ BCD ）。
A．容易加工 B．个体变异数小C．不因强化而改变口感 D．食品的消费覆盖率高 E．食用方便 2．实施案例教学法的要点有（ ACE ）
A．鼓励发表不同意见 B．实行中、小班授课制 C．密切联系实际 D．技能并重 E．精选案例
3、突发公共卫生事件应该具备的特性有（ABCDE）
A．突发性和意外性 B．群体性和社会危害性 C．对社会危害严重性 D．处理的综合性和系统性 E．常与责任心不强有直接关系 4、营养健康传播材料开发制作使用原则包括（ABCDE ）
A.材料制作必须服从项目目标的需要B.掌握目标人群特点，保证针对性 C.考虑制作机构的能力、技术和资源条件，保证可行性 D.注重设计前的需求评估 E、重视初稿的预实验 5、以下关于人工喂养方法的说法中，不正确的是（ ACDE ）
A.由于婴儿胃容量较小，故人工喂养时应该严格遵守每2h一次，少量多次 B.喂完一奶瓶的奶适宜用时为20~30min，若少于15min说明奶瓶的孔太大，应跟换奶瓶
C.孩子一天的排尿次数低于5次，表明两次喂奶之间的时间间隔是合适的 D.为保证奶的卫生和营养，必须在婴儿哭闹需要喂养时现配现用，严禁提前配制
E、为避免孩子对某品牌奶粉形成依赖，应定期更换不同品牌的奶粉 5、以下关于人工喂养方法的说法中，不正确的是（ ABD ）
A.由于婴儿胃容量较小，故人工喂养时应该严格遵守每2h一次，少量多次 B.需要频繁更换配方制品的品牌， 以免孩子形成对某一品牌的依赖 C.奶瓶中残留的婴儿未吃完的奶应弃去，不可留到下次再喂。
D.为保证奶的卫生和营养，必须在婴儿哭闹需要喂养时现配现用，严禁提前配制
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