2018-2019学年高一化学上册过关提升训练题

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第六章离子反应

鸡蛋藏情报

醋酸又叫乙酸。是无色的有强烈的刺激性气味的液体，熔点较低，室温低

于16.6℃时，乙酸很容易凝结成冰状固体，无水醋酸又称冰醋酸。乙酸易溶

于水和乙醇，具有酸的通性，能发生酯化反应等。乙酸是人类最早使用的一种酸，可用来调味，乙酸在工业上有广泛的用途，是一种重要的化工原料，还可用于生产医药、农药等。除此，在战争年代醋酸还为传送情报作过贡献。

第一次世界大战中，索姆河前线德法交界处法军哨兵林立，对过往行从严加盘查。一天，有位挎篮子的德国农妇在过边界时受到盘查。篮内都是鸡蛋，毫无可疑之处，一年轻好动的哨兵顺手抓起一个鸡蛋无意识地向空中抛去，又把它接住，此时那位农妇立即变得情绪很紧张，这些引起了哨兵长的怀疑，鸡蛋被打开了，只见蛋清上布满了字迹和符号。

原来，这是英军的详细布防图，上面还注有各师旅的番号。这个方法是德国的一们化学家给情报人员提供的，其做法很简单：用醋酸在蛋壳上写字，等醋酸干了以后，无任何痕迹。但再将鸡蛋煮熟，字迹便会奇迹般地透过蛋壳印在蛋清上。

为什么化学家能巧出主意，蛋中藏机密呢？这主要是醋酸与其它物质反应的结果。鸡蛋壳的主要成份是碳酸钙，醋酸的酸性比碳酸强，用醋酸写字时，醋酸与鸡蛋壳碳酸钙反应，生成了醋酸钙，然后醋酸渗入蛋壳和鸡蛋清发生反应，鸡蛋清是可溶性蛋白质，蛋白质是由多个氨基酸分子间失水形成酰胺键而组成的链状高分子化合物，它不稳定，在受热、紫外线照射或化学试剂如硝酸、三氯乙酸、单宁酸、苦味酸、重金属盐、尿素、丙酮等作用下，发生蛋白质凝固，变性。渗入的醋酸，与鸡蛋清发生反应，在蛋清上留下了特殊的痕迹，等煮熟后就会有清晰可认的字迹来。所以化学家巧用醋酸反应，情报妙藏蛋中。

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