肉食品行业冷链物流运作模式研究 - 以河南众品为例

5.河南众品冷链物流运作模式介绍

5.1河南众品公司简介

河南众品食业股份有限公司创立于1993年。经过近20年的创新与发展，现已成为专业从事农产品加工、食品制造和冷链物流服务于一体的企业集团。集团公司下属53家分、子公司，主导产品包括冷鲜肉和低温肉制品系列，众品商标被认定为中国驰名商标。2012年，众品打造的这一“放心肉”品牌，营收已超过百亿人民币。前不久发布的众品食业2012财年财报显示：营收同比增13%，达到16.39亿美元。

众品集团在原有众品生鲜物流加工配送中心的基础上组建成立河南众品生鲜物流有限公司（简称“众品冷链物流”）。众品冷链物流是专业从事冷链产品配送、仓储、农产品流通加工、物流增值服务的专业化冷链物流公司。公司的冷链网络覆盖国内20多个省区。众品冷链物流拥有全国网络化的冷库布局，辐射国内主要城市及地区总仓储能力77万m3。

众品食业以“中国肉类产业链整合商”和“冷链食品服务集成商”战略定位，并已逐步构建起现代食品加工制造和冷链物流服务产业体系。2012年，众品冷链物流凭借先进的信息体系，以链、群、网结合的发展模式，构建了农产品冷链物流平台。在全国已规划建设了15个销地生鲜物流配送中心和10个产地生鲜加工配送中心，3个连接产销两地的综合物流基地，物流服务和市场网络覆盖全国26个省、区，形成了以大中原为中心，辐射华东、华北、中南、东北等主要产地和销地的物流网络。

5.2众品冷链物流的运作模式

众品集团利用企业资源，通过“六方合作”将饲料、兽药、疫苗生产厂家和养殖场进行整合，实现产业联盟，把“五统一”管理模式落到实处，推进标准化养殖场建设，向上延伸控制原料供应商。在经过工厂冷藏加工后，通过自建或者合作建设冷链物流中心，控制肉及肉制品的流通环节；通过建设众品食业生鲜便利店和众品冷鲜肉超市专柜，控制销售终端。众品在全国重点区域市场拥有加盟

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店1300多家，超过2000个超市专柜。这种“产供销一体化”的自营冷链物流是为了将企业做大做强，并逐渐形成以加工为核心节点，从原材料生产供应、产品加工、物流、销售到最终消费者的供应链。这种模式即为大型加工企业主导的自营冷链物流运作模式。如图5.1 农户，种植、养殖基地冷链产品制造企业1超市n1众品产地生鲜加工心配送中2众品工厂冷链物流中心n客户物流中心1便利店、餐饮店众品销地冷链物流中心n1工业客户、团膳n 图5.1 众品冷链物流的运作模式 5.3众品冷链物流涉及环节

众品冷链物流囊括了冷藏加工、控温贮藏、冷藏运输、冷藏销售各个环节。根据有关数据，河南众品集团年加工生猪能力超过 1000 万头，精深加工肉制品年产能达到 15 万吨以上。众品的第一个创新，是改变加工方式，变传统的白条为分割肉产品。1997年，众品牌生鲜肉在河南郑州的几个大超市进行销售，开创了中国生鲜肉超市专卖之先河。从猪类屠宰、大块分割、精深加工、仓储、物流配送、批发零售，均离不开冷链物流。如图5.2

图 5.2 众品冷链物流环节

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5.4众品冷链物流的核心内容

众品冷链物流以“网络化冷库+IT系统+生鲜加工+供应链整合优化服务”为支柱，营造在中国乃至全球冷链服务的比较优势，为客户提供创新的冷链物流服务，降低客户的物流成本，提高客户的市场竞争力。

5.5.1冷库网络化

众品的冷库网络化布局分为三种类型：产地冷链物流中心、销地冷链物流中心和工厂冷链物流中心。产地冷链物流中心布局在主要的食品产地，面向三农，从田间地头开始实现冷链保证，这种仓库类型更多是储存型；销地冷链物流中心主要在上海、北京、天津这样的消费区域，主要面向民生，这种仓库类型更过是流通型；工厂冷链物流中心主要是满足食品加工的能力。通过这三种冷库和冷链运输，建立起全程无缝的温控供应链体系。目前，众品在全国的冷链物流基地正在形成网络，标准化物流冷库总容积全国领先。如表5.1 表5.1：

众品三种冷链物流中心的功能定位

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5.5.2发达的IT系统

IT系统是整个物流的指挥系统。众品冷链物流先进的信息管理系统涵盖从订单下达到交货完成的所有作业环节。众品冷链物流运用了国际先进的运输管理系统（TMS）和仓库管理系统（WMS），实现了车辆的物流服务过程的精确化、可视化管理，可以实施车辆、冷库远程监控温度和库存信息。众品冷链车辆配置先进的GPS在线监控系统及温控系统，形成了完善的在线监控体系。可随时显示车辆运行轨迹及每个记录点的及时温度，完整的回放车辆在途的所有运行状态：时速、温度、停车、开门等信息。

众品冷链物流创建了冷链物流信息平台，众品冷链物流的所有办事处及会员车辆可实现货源、车源的实时上传，可实现信息的快速对接，降低沟通成本、交易成本和运输成本。从供应链来看，众品物流IT系统除了自身的监控，最重要的是实现了和客户的无缝连接。

5.5.3生鲜加工

众品集团的产品包括肉质产品如精分割鲜冻猪肉；生鲜调理、蒸、煮、烤、煎、炸、微波烹饪等多种预制品；速冻、低温肉制品如亲亲肠等。从原材料供应处得到猪类等原料，然后在众品生鲜加工中心进行加工。

5.5.4供应链的整合优化

通过物流审计、物流规划、物流顾问、系统实施及物流培训五个方面，提供专业化的咨询服务，帮助客户解决供应链问题，提升企业竞争力；通过系统实施服务，帮助客户有效地建立、维护和优化物流信息系统；通过物流培训，为客户引入先进的物流管理理念和运作方式，协助客户培养具有实际操作能力的物流专业人才和管理人才。

针对不同客户的物流需求，以及客户实际运作情况，众品冷链物流为客户设计个性化的整体物流方案和全面物流解决方案，借助物流功能集成和社会物流集成服务，提高物流管理效率、降低经营成本，为客户在市场中赢得竞争优势。这

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