新民小学食堂管理运营方案

新民镇新民小学 学校食堂自管自办实施方案

根据县教育局及中心学校相关文件精神，经校务会研究决定，为了做好学校自办食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，按照“公益性、服务性、零收费”的原则，特拟定本方案。 一、 成立领导机构

组 长：蒲朝宇（校 长全面负责食堂工作）

副组长：姜登强（支部书记负责食堂各环节的监督工作） 成 员：赵应琴（教导主任负责食堂监督工作

黄明会（德育主任 负责食堂监督工作） 夏 棋（总务主任 负责食堂监督工作） 孙祖跃（食堂主管负责食堂具体工作） 王永凤（安全员负责食堂监督工作）

二、体现公益服务，确定运作模式。

食堂由学校经营和管理，采用包工包料的运作模式，不承包或变相承包给个人或公司进行盈利性经营。

1.学校自办食堂财务管理在教育行政部门监督下，学校只聘请食堂主管，对全校食堂整个生产加工服务工作实行包干制，由食堂主管再聘请相关工作人员。为确保生产质量，学校对生产加工服务队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。

2. 建立、健全由师生代表参加的伙食管理委员会参与财务监督管理的制度，实行“统一管理、成本核算、收支平衡”的原则。食堂账目单独核算，严禁各种核算不合规定、不合理收支。严禁只报大帐不报明细、帐外有帐，转移食堂收入，挪用或私设“小金库”。严格区分教师伙食支出和学生伙食支出，在食堂就餐的学校教职员工伙食

由教职工自行支付，提倡教师与学生同餐厅，要求师生同菜肴、同价、同量，禁止教师挤占学生伙食费。学校应按月对食堂的收支情况进行财务审查，并列入校务公开项目。

3.食堂主要原材料应实行公开集中采购，学校成立食堂大宗物品进货采购小组，对食堂大宗货物进货进行询价、比价，资质审查等，以确定供货商，并与供应商签订合同。成员由学校行政、工会、总务、财务、教师代表等相关人员组成，并形成文字记录材料备查。严禁采购“三无”食品和质量不合格、超过保质期的食品。食堂必须建立仓库入库出库台帐。食堂采购员由学校派遣，保管员由食堂主管履行，全面代表学校履行采购和保管职责。学校每月不定期盘库。

4.成立集体用餐监督组织。组成人员对食堂进货情况、饭菜的数量、质量、服务进行监督；对食品卫生、安全、营养进行监督；每月组织一次民意测验，并作出评价； 定期召开会议，针对学校集体伙食管理出现的问题及用餐师生的意见，提出整改意见和建议。

5. 生产加工服务队伍必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒. 三、主要措施

1、强化学校食堂校长负责制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度, 做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。

2、加强食堂用工管理,规范用工行为。我校使用合同工,签订好合同。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。

3、加强食堂物品采购管理。执行县局对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。 4．加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。

5．加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。

6．加强食堂会计核算管理。严格执行《县教育系统食堂会计核算办法》，统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。

7．加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。 四、工作步骤

（一）加强领导，宣传动员。

1、成立由校长蒲朝宇同志任组长，分管领导、食堂负责人和学

校食堂监督小组为成员的餐桌文明活动工作领导小组。

2、制定《新民小学文明餐桌活动实施方案》，明确活动内容和处室的职责，负责组织指导餐桌文明活动的开展。

3、召开文明餐桌活动动员大会，宣读《新民小学餐桌文明活动实施方案》，向师生发出“倡导节约、文明用餐”倡议。 （二）公开承诺，温馨提示。

1、营造活动氛围，在食堂的进门大厅摆设餐桌文明大行动告示牌，餐厅内张贴“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”和“文明就餐，相互礼让”等温馨提示标语牌。

2、以“倡导节约、文明用餐”为主题，通过主题班会、国旗下讲话、红领巾广播站等形式，宣传用餐文明，讲明节俭用餐、卫生用餐、安全用餐的好处，讲清“剩菜是地沟油主要来源”，节俭粮食不仅节约了资源，保护了环境，减少了浪费，而且有利于身体健康，达成节俭惜福的共识。

3、利用思想品德和综合实践等相关课程融入、渗透“倡导节约、文明用餐”等内容，宣传餐桌文明礼仪、倡导节约用餐行为、普及科学膳食知识和食品安全方面的知识。

4、通过“小手牵大手”的方式，将“餐桌文明”理念通过学生带给家长，带入家庭，影响更多的家庭参与到就餐文明的行动中来，扩大学校教育的辐射作用。

5、引导师生“吃多少打多少，不够再加，不要浪费每一粒粮食”的良好习惯；学校公开承诺食堂食材采购的安全，建立采购食品、油