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闽江老酒行业现状

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闽江老酒行业现状

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目录

闽江老酒行业现状 ................................................................................................ 3

第一节 行业介绍 .......................................................................................... 3

一、闽江老酒行业的描述及定义 ........................................................ 3 二、闽江老酒行业特点及主要问题 .................................................... 3 第二节 国家产业政策及行业运行环境 ...................................................... 5 1、主要发展任务.................................................................................................. 5 （一）培育龙头企业，构建产业集群，提升品牌竞争力 ................................ 5 （二）调整产品结构，提高产品质量，转变增长方式 .................................... 5 （三）加大科技投入，增强自主创新能力 ........................................................ 5 （四）加强产业标准制定，完善食品安全保障体系 ........................................ 6 （五）倡导清洁生产低碳发展，完成节能减排目标 ........................................ 6 （六）重视人才培养 ............................................................................................ 6 （七）倡导社会责任，建设诚信体系，构建良好市场秩序 ............................ 6 2、行业运行环境.................................................................................................. 7

第三节 闽江老酒产品所处产业生命周期 .................................................. 8

一、闽江老酒产品发展周期展示 ........................................................ 8 二、闽江老酒产品所处生命周期位置 ................................................ 9 第四节 闽江老酒产品产业链现状及分析 ................................................ 12 第五节 闽江老酒行业市场竞争分析 ........................................................ 14 1、行业外部竞争分析........................................................................................ 14 2、行业内部竞争分析........................................................................................ 14

第六节 闽江老酒行业市场进入/退出壁垒 .............................................. 15

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闽江老酒行业现状

第一节 行业介绍

一、闽江老酒行业的描述及定义

老酒即黄酒，也称米酒，中国特产。世界三大酿造酒之一。以大米、黍米为原料，未经蒸馏，酒精含量为百分之十四至二十。有“干”、“半干”、“甜”与“半甜”之分。酒色为米色、黄褐色或红棕色。浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒标杆产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。含十八种氨基酸、十八种无机盐、功能性低聚糖及钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。性热。味甘、苦，有通经络、行血脉、温脾胃、散湿气等功效。一般放在热水中烫热或隔火加热后饮用。

闽江老酒是产于福建、江西闽江一代的老酒品类，香气浓郁，酒味醇厚。 二、闽江老酒行业特点及主要问题

闽江老酒一度辉煌，但近年来市场不断受葡萄酒、啤酒、洋酒冲击，无论知名度、市场占有率，都远落后于浙派黄酒。面对难局，闽江老酒酝酿复兴。

1、“比肩”油盐酱醋的尴尬

在福州一家超市的酒类专柜，老酒摆在货柜下层。古越龙山、会稽山、女儿红等浙派中高端老酒占据多数，标价百元的十年陈酿·青红置身其中，显得势单力薄。

事实上，闽江老酒在本土市场仍占优势。果然，走进调味品区，这里几乎是闽江老酒的天地——鼓山老酒、闽江老酒摆满货柜，售价不到7元。闽江老酒价格不高，又是日常所需，逢年过节，供不应求。

“无老酒，不厨房”是闽江一代人民的习俗。但闽江老酒味道太浓，太甜，不易入口，因此很少用来直接饮用。这便是闽江老酒的境遇。

2011年，在中国酿酒工业协会黄酒分会召开的国家级黄酒评委年会上，55

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位国家级黄酒评酒委员对全国选送的42支红曲黄酒产品进行品鉴，我省11家黄酒企业的24支黄酒获奖。20年来，闽江老酒在历次品质较量中，从没输过绍兴酒，但产业上，却是小儿科。

上世纪80年代，福建省县县都有黄酒厂，以福建老酒、福州青红、龙岩沉缸酒、南平茉莉青酒、福安蜜沉沉酒等为代表的红曲黄酒产销量曾与浙江黄酒并驾齐驱。但现在，蜜沉沉、沉缸酒等真的已快“沉缸”，福建老酒等也因地域性明显，朝低端化发展。

因生产工艺设备落后、缺少科技支撑、营销滞后等，这几年，闽江老酒产销量逐年下降，规模以上企业仅剩10余家。2、闽江老酒要想重振雄风，必须向中高端转型。

最早，福建的老酒企业大多是以料酒为重，但2000年以后，许多企业开始调转船头。一改传统黄酒的苦涩口味，推出口感清爽、色泽透明、可以冷饮的新派青红，福建宏盛酒业结合传统酿酒工艺和现代化技术，主攻“下一代”消费市场。

料酒是即酿即产的快速工程。而在宏盛的酒窖内，不少陈封10年以上的青红酒坛正酝酿着闽江老酒的复兴希望。传统黄酒口感与观感改良初见成效，让商家对实现开拓高端黄酒市场的梦想多了不少底气。

3、复兴路还需领头人

业内人士认为，若无非常之举，短期内，闽江老酒在市场上还将是弱者。 目前，闽江老酒在市场营销等方面仍远不及高调的浙派黄酒。在江浙沪一带，售价上千元的高端黄酒销量可占整体的30%以上，而福建老酒涉及高端市场还只是“小试牛刀”。

由于老酒生产的技术、市场、投资门槛相对较低，企业在发展初期大多靠自有资金或民间集资，规模有限。而高档黄酒生产周期长，需要大量的流动资金储备年份酒，进行品牌营销。缺乏技改和流动资金是目前省内大多数黄酒企业的转型障碍。

目前企业自身产能尚无法满足福州料酒市场每年近2万吨的市场需求，扩能

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